Je zocht naar: "Italië"

Tijdens onze culinaire lezersreis naar Bologna vorig jaar genoten Saskia, mede-reisleider Manon Henzen van eet!verleden en alle deelnemers van verschillende soorten pasta, zoals tagliatelle en tortellini. Op de Mercato delle Erbe proefden ze zelfs gefrituurde tortellini! In het Historisch Kookboek Pasta dat Manon recent heeft geschreven, heeft ze ook een recept voor gefrituurde pasta opgenomen, dit keer gevuld met pompoen. Heerlijk als snack bij de aperitivo! De échte geschiedenis van pasta Het Historisch Kookboek Pasta is anders dan alle andere pastaboeken. Het vertelt niet alleen het echte verhaal over de geschiedenis van pasta, maar is ook het eerste boek dat aandacht besteed aan de pastahistorie in Nederland. Je maakt een reis door tweeduizend jaar pasta, zowel in Italië als in Nederland, met recepten die heel anders zijn dan de pastagerechten die je al kent. Je proeft verrassende smaakcombinaties en ontdekt vormen, namen en bereidingen die wellicht nieuw voor je zijn. Smul van...

Het Sorrentijns schiereiland wordt gekenmerkt door weelderige groene heuvels, afgewisseld met indrukwekkende kliffen, pittoreske dorpjes en sensationele panorama’s. Talloze olijfbomen sieren het landschap en dragen bij aan de unieke charme van deze streek. Felicia van Salerno Travel neemt je mee naar Frantoio Gargiulo, een familiebedrijf dat het ambacht van olijfolie maken al generaties lang koestert. Wat begon als de droom in de jaren zeventig, groeide uit tot een internationaal gewaardeerd merk. Gedreven door een diepe liefde voor het schiereiland en een passie voor olijfolie richtte Gargiulo zijn eigen bedrijf op, met één doel voor ogen: de unieke smaak van Sorrentijnse olijfolie delen met de wereld. Ruim veertig jaar later staat de derde generatie achter de olijfpers, en wordt de olijfolie van Gargiulo naar meer dan vijftig landen geëxporteerd. Zo leeft de oorspronkelijke droom nog altijd voort. Een familieherinnering in een drupje olie Felicia: ‘Antonino Gargiulo is een...

Spreekwoorden over eten en drinken zijn vaak al eeuwen oud, maar nog steeds verrassend actueel. Ze gaan soms over het eten zelf, maar meestal vormen ze een metafoor voor het leven. In dit artikel hebben we een aantal Italiaanse spreekwoorden en gezegdes voor je geselecteerd om van te smullen! A tavola non si invecchia A tavola non si invecchia is een oud Italiaans gezegde dat op diverse manieren geïnterpreteerd kan worden. Aan tafel word je niet oud, want het plezier van tafelen stemt blij en houdt je jong. Ook lijkt de tijd door te genieten aan tafel niet te verstrijken. De Romeinse schrijver Cicero stak in zijn boek De kunst van het oud worden al de loftrompet over uitgebreid en gezellig tafelen met vrienden. Luigi Pulci, een vijftiende-eeuwse Italiaanse dichter met weinig eetlust, was het hier niet mee eens. In zijn werk Morgante gaf hij een vileine draai aan het spreekwoord: aan tafel word je niet oud, want wie veel afruimt, leeft weinig. Ook spotte hij met de buik van zijn...

Ter ere van World Pasta Day, dat op 25 oktober wereldwijd gevierd wordt, delen we vandaag onze lievelingsrecepten voor pastaklassiekers. Voor een weekend vol pasta! Spaghetti alle vongole Het áller-, állerlekkerst! We bestellen het natuurlijk het liefst op een terrasje aan zee, maar ook thuis maken we het geregeld. Makkelijk, snel en superlekker! Voor zes personen heb je nodig: 500 gram spaghetti | 1,5 kilo vongole (venusschelpen) | 1 teentje knoflook | 1 rood pepertje | peterselie | droge witte wijn | extra vergine olijfolie | zout Doe de vongole in een bak met koud water en laat ze even goed weken. Gooi na deze tijd de geopende schelpen weg. Schenk de witte wijn in een grote pan, voeg een eetlepel olijfolie en een beetje fijngehakte peterselie toe en stoom de vongole in korte tijd op hoog vuur tot ze opengaan. Gooi de dichte schelpen weg. Haal de meeste vongole uit hun schelp, maar bewaar een paar mooie, gevulde schelpen voor de garnering. Filter het kookvocht en bewaar dit....

Tijd voor een aperitivo! Misschien wel ons favoriete moment van de dag in Italië. Even bijkomen, bijpraten met vrienden en voor de maaltijd alvast de eetlust op wekken. Milaan is bij uitstek de stad om van een aperitivo te genieten. Niet alleen zou deze culinaire traditie hier zijn ontstaan, er zijn ook ontzettend veel adressen waar je voor een aperitivo terecht kunt. Inge van Milaan met Local neemt je mee naar de beste plekken voor een aperitivo in Milaan, van bierbrouwerijen tot rooftopbars. De bekendste bars in het centrum van Milaan Zin in een Aperol Spritz, een Campari of een Martini? Dit zijn de bekendste klassieke bars voor een aperitivo in het centrum van Milaan. Terrazza Aperol De bekendste plek voor een Aperol Spritz in Milaan is Terrazza Aperol, op de eerste verdieping van de Galleria Vittorio Emanuele II, met uitzicht op de Duomo. Het ontwerp is van de hand van Antonio Piciulo, die zich voor de inrichting liet inspireren door de ingrediënten van Aperol. Zo heeft de bar...

Het kookboek Tomato tomato van Julie D’heygere van think tomato is een ode aan de tomaat, het hele jaar door. Of het nu hoogzomer of hartje winter is, met de veelzijdige tomaat maak je altijd lekkere gerechten en smaakvolle sauzen. Van absolute klassiekers zoals bolognesesaus of soep van geroosterde tomaten tot een hartige tomatencake, tomatenfondue en een verrassende sabayon, met Tomato tomato in huis gaat geen enkele tomaat meer verloren! De perfecte tomatensaus kan natuurlijk niet ontbreken: in dit boek vind je niet alleen het ultieme basisrecept terug, maar ook een smakelijke variatie voor elk seizoen. Daarnaast toont Julie ook hoe je huisgemaakte tomatenketchup, -confituur en -olie kunt maken en leert ze je de kneepjes van het fermenteren. Ricottaballetjes in tomatensaus Als voorproefje kiezen we voor de ricottaballetjes in tomatensaus uit Puglia. Julie: ‘Dit gerecht heb ik ontdekt toen ik op rondreis was in Italië. Toen we in een klein stadje in Puglia aankwamen, heb ik...

Sinds dit jaar kun je ook met The Vespa Trip naar Puglia. Je zoeft door de Valle d’Itria, de vallei van de trulli in het hart van Puglia, en verkent fotogenieke dorpjes als Ostuni, Alberobello, Locorotondo, Cisternino, Monopoli en Polignano a Mare. Annerike laat je meegenieten van deze roadtrip door het magische landschap van Puglia. ‘Bij aankomst op Masseria Don Sante in Fasano, de uitvalsbasis van The Vespa Trip in Puglia, staat Amber me al op te wachten. Een leuk weerzien, want Amber was ook mijn gids tijdens The Vespa Trip aan de Amalfikust. Samen met haar collega Angela begeleidt ze dit jaar de Vespatours in Puglia. Om er weer in te komen, krijg ik een korte opfrisles van Amber, want na mijn reis aan de Amalfikust heb ik helaas niet meer op een Vespa gezeten. Al snel voelt het als vanouds om de Vespa te starten en weg te rijden. Daarna is er alle tijd om even te settelen en te genieten van de sfeer op de masseria. Warm welkom bij Masseria Don Sante Op de eerste avond is...

Al wandelend over Il Cammino dei Cappuccini ontdek je in zeventien etappes het ontstaan van de Kapucijnen en geniet je van de inspirerende omgeving. Op de route wandel je als het ware door de geschiedenis van deze kloosterorde. Het pad slingert over bijna vierhonderd kilometer van Fossombrone naar Ascoli Piceno, dwars door het binnenland van Le Marche, waar betoverende dorpjes worden afgewisseld met prachtige natuur. Onderweg verzamel je de prachtigste stempels, bezoek je unieke kerken, kloosters en andere heiligdommen en laaf je je aan de helende kracht van de natuur in dit unieke stukje Italië. Van Fossombrone naar Fabriano De route begint in Fossombrone, bij het Kapucijner klooster bij de Colle dei Santi, waar je voor je start een mooie openingsliturgie kunt bijwonen, met de broeders die nog in het klooster wonen. Je wandelt verder naar de betoverende Gola del Furlo, waar de rivier Candigliano tussen de imposante rotswanden meandert. Tijdens de derde etappe bereik je het...

In 2023 was Brescia, samen met Bergamo, de culturele hoofdstad van Italië. We deelden toen al verschillende tips, van het Museo di Santa Giulia tot de ‘Sixtijnse Kapel van Brescia’, van het Romeinse hart van de stad tot tien tips voor een onvergetelijk bezoek aan Brescia. Gelukkig valt er nog veel meer te ontdekken in deze verrassend veelzijdige stad. Saskia logeerde een weekend bij B&B Il Cantuccio di Gioia en deelt een aantal pareltjes in Brescia die je naast het bewonderen van alle bekende(re) bezienswaardigheden ook niet mag missen. Carmine – charmante wijk vol historie Saskia: ‘De Vlaamse An Beirens, die ons als gids ook mee op pad nam in Brescia tijdens de Ciao tutti-lezersreis in 2023, neemt me mee naar de historische wijk Carmine, met veel winkels van jonge artigiani, ambachtslieden. Onze favoriet is Off-Art, een winkel vol kleurrijk keramiek gecreëerd door Pamela Venturi. We zouden alles wel mee willen nemen! Fladderende citaten aan het plafond Bijna meteen...

Elk jaar gaan op 21 april, de verjaardag van Rome, de poorten van de Roseto Comunale, Romes rozentuin op de Aventijn, open voor bezoekers. Onder het genot van een zoet rozenbriesje wandel je langs schitterend gekleurde rozen, in alle soorten en maten die je maar kunt bedenken. De rozentuin ligt precies op de plek van het voormalige joodse kerkhof in Rome. Dit kun je nog steeds zien aan de vorm die de paden en de planten aannemen: ze vormen samen een menora, een zevenarmige kandelaar. De Roseto Comunale is een van de meest romantische plekken van de stad. Tot circa half juni wandel je er tussen de verliefde Romeinse stelletjes en hoor je niets anders dan romantisch gefluisterde liefdesverklaringen en het ruisen van de rozenblaadjes. Je vindt de rozentuin aan de Via di Valle Murcia 6 (op de Aventijn). De tuin is vanaf 21 april tot en met half juni dagelijks geopend van 8.30 tot 19.30 uur en gratis toegankelijk. Via deze link vind je alle informatie. Van de...

Boh – het is een van die Italiaanse woorden die wij ook in Nederland het meest gebruiken. Het is immers een perfect antwoord op een vraag waarop je het antwoord eigenlijk niet weet. Wat is dat daar? Boh! Hoe ging je gesprek gisteren? Boh…  Wat ga je straks doen? Boh. Denk je dat het droog blijft? Boh! Het antwoord is telkens dus simpelweg ‘Boh!’ Vergezeld van een lichte opwaartse kinbeweging en grimas wordt de betekenis meteen duidelijk – ook voor wie geen Italiaans spreekt. Ook je schouders ophalen kan prima samen met ‘Boh!’ De betekenis kan overigens variëren van een simpelweg ‘ik weet het niet’ tot een sterk ‘weet ik veel – en waarom denk jij wel niet dat ik dat zou moeten weten!’ Als altijd zijn de Italianen inventief en kunnen ze met een kort woordje een heel scala aan gevoelens uitdrukken en overbrengen. Met slechts drie letters zeg je alles… Afgelopen blog tour, in en om Verona en het Gardameer, stonden we weer even stil bij de ultieme betekenis van...

In de Italiaanse keuken is het normaal gesproken la mamma of la nonna die ons culinair de weg wijst, met tal van authentieke recepten en onmisbare tips. Tijdens deze quarantaine duiken we regelmatig de keuken in met Tante Fanny, dankzij haar perfecte kant-en-klare pizzadeeg waarmee je in een handomdraai een verse pizza op tafel tovert. Of je nu gaat voor een pizza rossa (met tomatensaus) of een pizza bianca (zonder tomatensaus maar met lekker veel kaas), Tante Fanny heeft het meeste werk al gedaan. Dankzij het verse pizzadeeg, opgerold op bakpapier en dus meteen klaar voor gebruik, kun je meteen aan de slag. Je kunt kiezen uit vers pizzadeeg met of zonder kruidige Italiaanse tomatensaus, uit spelt-pizzadeeg en rustiek pizzadeeg (een combinatie van speltbloem en volkoren tarwemeel). Alle pizzadeegsoorten zijn geschikt voor een vegetarische en zelfs voor een veganistische maaltijd. Nu we na een dag schrijven, plannen en (online) vergaderen niet even een Italiaanse pizzeria kunnen...