Je zocht naar: "Italië"

Chef-kok Sergio Herman is al jaren in de ban van de Italiaanse eetcultuur, maar hij geeft graag een eigen twist aan klassieke Italiaanse gerechten. Zelf noemt hij die stijl ‘New Italian’, wat meteen de titel van zijn nieuwe kookboek is geworden. Zijn cucina nuova creëert een gevoel dat mensen verwarmt, verbindt en verblijdt, net als de cucina classica. In zijn kookboek New Italian, dat komende week verschijnt, staan meer dan zestig persoonlijke gerechten die thuis goed te bereiden zijn. Het boek volgt de indeling van een Italiaanse menukaart: aperitivo, antipasto, primo, secondo, contorno en dolce. Daarmee proef je een nieuw smaakpalet van een authentieke maestro die het restaurantlandschap in de Lage Landen de eerste twee decennia van deze eeuw op vele vlakken heeft verrijkt. Verwacht dus geen authentieke pasta carbonara met spek, eerder een carbonara met pipe rigate en Noordzeekrab, of pappardelle met Zeeuwse mosselen en ‘nduja in plaats van met vongole. Wij mogen alvast het...

Op de Biennale in Venetië is zoveel moois te zien, dat we nauwelijks tijd hadden voor een uitgebreide lunch. We namen daarom regelmatig onze toevlucht tot een of meer tramezzini om onze honger te stillen. Eenmaal terug in Nederland houden we deze traditie nog even in ere en trakteren we onszelf tijdens de lunch regelmatig op zo’n typisch Venetiaanse sandwich. foto: Ciao bella – de smaak van Venetië | Tessa Kiros In het Venetiaanse kookboek Ciao bella vinden we uitleg over en recepten voor deze smakelijke sandwiches: ‘Tramezzini zijn klassieke kleine sandwiches – sneetjes witbrood met daartussen mayonaise en andere vulling – die in een nieuw jasje zijn gestoken door de cicchetti-bars van het moderne Venetië. Ze maken een belangrijk onderdeel uit van het Venetiaanse leven en worden vaak geserveerd met een heerlijk glas wijn. Je hebt hiervoor dunne, vierkante sneetjes witbrood nodig (van ongeveer tien bij tien centimeter) zonder korst. Deze moet je schuin doormidden...

Als je aan de Cinque Terre denkt, zie je meteen de vrolijk gekleurde dorpjes aan zee voor je. Maar het Parco Nazionale delle Cinque Terre biedt veel meer dan deze vijf dorpjes. Zo zijn er bijna vijftig verschillende wandelroutes die je in dit nationaal park kunt volgen. De bekendste daarvan voeren langs de kust, maar de mooiste wandelpaden buigen vanaf de zee landinwaarts en laten de veelzijdigheid van het Ligurische landschap zien: citroenbomen, wijngaarden, bossen en rotswanden. We tipten eerder al het Sentiero dei Santuari, dat langs de hooggelegen heiligdommen van de vijf dorpjes voert. In deze blog neemt Liza je mee op pad voor een wandeling van Manarola via Volastra naar Corniglia. Liza: ‘Na een paar dagen in de Cinque Terre voel je gegarandeerd je kuiten en bovenbenen. De dorpscentra zitten vol smalle caruggi (steegjes) met ongelijke trappetjes en de wandelpaden gaan veelal recht tegen de steile heuvelwanden op. Een stel stevige schoenen is dan ook onmisbaar als je het Parco...

Op veel plekken is het beter om toeristische trekpleisters en overvolle terrassen te vermijden, maar soms zijn er goede redenen dat een plek zo geliefd is. Dat geldt zeker voor Nessun Dorma in Manarola. Deze openluchtbar mag dan pas zes jaar geleden geopend zijn, eigenaar Simone haalt er jaarlijks kranten en tijdschriften over heel de wereld mee. Liza ging bij Nessun Dorma op bezoek en vertelt je waarom dit prachtige terras én de gloednieuwe wijnkelder zeker op het programma moeten staan als je de Cinque Terre bezoekt. Liza: ‘Boven het haventje van Manarola, op een heuvel met een van de mooiste panoramische vergezichten van de Cinque Terre, bevindt zich een kleine openluchtbar. Terwijl je de zon in de zee ziet zakken en uitkijkt over de idyllische, pastelkleurige huisjes die vervaarlijk op de rotsen lijken te balanceren, kun je hier een aperitivo drinken en proeven van lokale producten. Niet zo gek dus dat deze plek binnen de kortste keren op tal van (inter)nationale reisblogs...

Het nummer Torna a Surriento zal velen bekend in de oren klinken. Of het nu gaat om de uitvoering van Pavarotti of de romantische versie van Elvis Presley, je zult het ongetwijfeld ooit eens gehoord hebben. In dit wereldberoemde liedje is de hoofdrol weggelegd voor de Zuid-Italiaanse stad Sorrento, een stad gelegen op het Penisola Sorrentina, het Sorrentijnse schiereiland. Liefdevol wordt hierin omschreven hoe prachtig Sorrento is en welke schatten het stadje te bieden heeft. Legende van de Sirenen De eeuwenoude mythe van de sirenes is onlosmakelijk verbonden met Sorrento. Dit is toe te schrijven aan de Griekse dichter Homerus, die ruim drieduizend jaar geleden al wist hoe schitterend deze omgeving was. Hij prees de schoonheid van het schiereiland en maakte deze omgeving tot het toneel voor de ontmoeting tussen Odysseus en de Sirenen. Volgens de legende wisten deze halfgodinnen duizenden scheepslieden met hun melodieuze stemmen te verleiden. Betoverd door het hemelse gezang lieten...

Het kleurrijke kookboek Mediterraneo neemt je in negentig toegankelijke recepten mee naar diverse regio’s aan de Middellandse Zee. Mediterraneo zit boordevol inspiratie voor elke gelegenheid, met allereerst recepten voor heerlijke mediterrane hapjes als olijventapenade, focaccia, bruschetta met venkelsalami, uiencompote en vijgen, venusschelpjes met fregola en caponata met burrata of mozzarella. Als hoofdgerechten schotelt Mediterraneo je onder meer bucatini met rode pesto en burrata voor (waarvan we het recept mogen delen). Nog meer Italiaanse recepten zijn onder andere dorade met caponata, linguine alle vongole, risotto met asperges, zeebaars in zoutkorst, Napolitaanse pizza en cacio e pepe. Voor toe kies je uit tiramisù, een tricolore watermeloendessert, pizzicotti alle mandorle (krokante amandelkoekjes) of panna cotta met confit van framboos. Ook cocktails ontbreken niet, met onder meer een verrassende Negroni naranja. Bucatini met rode pesto en burrata Ingrediënten (voor...

Ter ere van de 2774ste verjaardag van Rome heeft Saskia een heerlijke playlist vol Romeinse muziek gemaakt, met meer dan zeventig op en top Romeinse liedjes. Geniet van het beroemde Roma capoccia van Antonello Venditti maar ook van Ostia Lido van J-Ax. Droom weg bij het klassieke Roma nun fa’ la stupida stasera en dans op de klanken van Lucio Dalla’s La sera dei miracoli. Je geniet van Per le strade di Roma, Via Margutta, La Fontana di Trevi, Trastevere, Piazza del Popolo en dwaalt zo al luisterend door de stad, waarbij vast schitterende herinneringen op je netvlies zullen verschijnen. Alle nummers weten de sfeer van Rome perfect te vangen in muziek. Heerlijk om thuis of onderweg alvast in de stemming te komen voor je volgende stedentrip en weg te dromen bij de pittoreske straatjes in de verschillende wijken van Rome, de prachtige piazza’s en de warme kleuren van de gevels van de palazzi. Luister alle Romeinse liedjes via deze Spotify-playlist (die je gratis kunt beluisteren als...

Zin in verse pasta? Met dit basisrecept voor verse pasta kun je alle soorten pasta maken die je maar wil! Wat heb je nodig voor verse pasta? Voor vier tot zes personen heb je nodig: 500 gram bloem | 4 middelgrote eieren | zout Je kunt gewone bloem gebruiken, maar sommige pastaspecialisten geven de voorkeur aan een combinatie van gewone bloem en farina di semola di grano duro. Dit durum griesmeel bevat meer gluten, waardoor het deeg echter wel wat moeilijker te bewerken is. Vervang daarom maximaal de helft van de bloem door het durum griesmeel. Hoe maak je verse pasta? Zeef de bloem op een keukenplank en maak een kuiltje in het midden. Breek hier de eieren boven, voeg een beetje zout toe en kneed tot een stevig deeg ontstaat. Als het deeg te stevig wordt, kun je een klein beetje water toevoegen. Wikkel het deeg in een vochtige (thee)doek en laat het ongeveer een half uurtje rusten. We gebruikten de Marcato Atlas 150 pastamachine, de beste pastamachine volgens Kieskeurig. Zet de...

Welkom in Verona! Vanochtend zijn we wakker geworden met Verona op ons netvlies. Letterlijk, want de ramen en het terras van Nuova Opera Rooms laten ons een schitterende blik op de stad zien. Een panorama stupenda! Gelukkig hoef je hier niet te logeren om te kunnen genieten van een net zo prachtig panorama. Verona biedt meer dan genoeg uitkijkpunten waar de stad aan je voeten ligt en vanwaar je het water van de Adige langs huizen en monumenten ziet stromen. We zetten de drie mooiste uitkijkpunten in Verona voor jullie op een rijtje: Torenhoog turen vanaf de Torre dei Lamberti De vierentachtig meter hoge Torre dei Lamberti kun je met de trap bedwingen, maar wees gerust, er is ook een lift. Boven geniet je van een prachtig uitzicht over het Piazza delle Erbe diep onder je en alle andere prachtige plekken van Verona. Bij helder weer kun je zelfs dorpjes in de verre omgeving zien. Groot gezicht in het groen in de Giardino Giusti Aan het eind van de cipressenlaan in de Giardino Giusti...

Het achterland van de Bloemenrivièra kenmerkt zich door de nabijheid van de bergen. Uitkijkend vanaf de kust lijken de bergwanden als plaatjes in een kijkdoos langs elkaar heen geschoven. Die schijn bedriegt niet; de steile bergwanden kruisen elkaar en vormen zo een wirwar van valleien. Een uitdagende omgeving waar de mens vanaf het begin der tijden zijn weg gevonden heeft. Terwijl het noorden van Europa nog bedekt was onder gletsjers, vestigden de eerste mensen zich al langs de kust van het huidige Ligurië. Hun voeten vormden de eerste paden van wat nu met recht een wandelparadijs genoemd kan worden. Zowel de geoefende als de minder geoefende wandelaar kan hier zijn hart ophalen. Bekend is het lange afstandstraject Alta Via dei Monti Liguri. Over een totale afstand van vierhonderdveertig kilometer doorkruist dit pad de hele regio Ligurië, van west naar oost. Dan is er ook nog die andere bekende lange afstandsroute, de Via del Sale. Deze ‘zoutweg’ werd ooit gebruikt voor het...

Sciacca lijkt de zee als het ware te omarmen. De kleurrijke huisjes aan de haven lijken bijna mee te dansen op het ritme van de golven, in een warmgele werveling met hier en daar wat pasteltinten en wapperende was. Het heeft iets onmiskenbaar Siciliaans, met dank aan onder meer het kleurrijke keramiek, de barokke kerken, sinaasappelbomen en straataltaartjes. De naam Sciacca zou zijn afgeleid van het Arabische Shaqqah, dat ‘verdelen’ of ‘scheiden’ betekent. In de tijd dat de Arabieren het op Sicilië voor het zeggen hadden, vormde deze plek namelijk de grens van twee districten. Je ziet hier en daar ook nog wel wat Arabische invloeden, met name in het oude stratenplan bijvoorbeeld. Dat maakt Sciacca tot een fascinerende bestemming tijdens je rondreis over Sicilië. We tippen de mooiste plekjes die je niet mag missen, maar ga zeker ook zelf op onderzoek uit en laat je verrassen door de vele sfeervolle hoekjes. Castello Luna Het Quartiere di San Michele is het hoogst...

We zijn dol op street art, die op de meest onverwachte plekken opduikt. Soms stuit je midden in een stad plots op bijzondere muurschilderingen, zoals de tekeningen van C215 in Rome en de duikbrillen van Blub in Florence. Andere keren zijn hele wijken of dorpjes getransformeerd tot kleurrijke openluchtmusea, zoals Tor Marancia (in Rome) of Tinnura (op Sardinië). Bij Montevago, op Sicilië, sieren street art-werken de muren van een dorp in puin. Percorsi Visivi Op 15 januari 1968 werd een deel van Sicilië getroffen door een zware aardschok, die later de naam Terremoto del Belice kreeg. Montevago was een van de getroffen dorpjes en wat ooit een gemeenschap was, werd getransformeerd tot puin – net als in Poggioreale. Tussen de ruïnes van het oude centrum is dankzij de ongebreidelde inzet en energie van de culturele vereniging La Smania Addosso begin dit jaar een bijzonder openluchtmuseum verrezen. Onder de naam Percorsi Visivi bewonder je schitterende street art op de soms...