Aan tafel met Artusi – 25 originele recepten uit het kookboek van Pellegrino Artusi

 4,99

Saskia: ‘Regelmatig krijg ik de vraag wat mijn favoriete regio of stad in Italië is of welk gerecht uit de Italiaanse keuken ik het liefste eet. Dat is een onmogelijke opgave, want Italië heeft te veel moois en lekkers, in welke streek je ook bent.

Ik weet wél wie mijn favoriete Italiaan is: Pellegrino Artusi. Artusi werd geboren op 4 augustus 1820, in Forlimpopoli, een klein plaatsje in Emilia-Romagna. Als Artusi ruim negentig jaar later overlijdt, in Florence, laat hij een belangrijke culinaire erfenis na: het kookboek La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (‘De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten’). Lang na zijn dood is dat nog altijd het best gelezen kookboek in heel Italië!

Artusi zal de hoofdrol spelen in mijn eerste roman, waaraan ik dit voorjaar begonnen ben. Toen het leven deze lente vertraagde en ik even niet meer op reis kon, besloot ik om alvast aan mijn grote droom te beginnen: het schrijven van een roman. Na een reeks van tien reisgidsen bij verschillende uitgevers is het tijd voor een fictief verhaal – uiteraard wel met Italië in de hoofdrol.

Deze roman geeft je een kijkje in het leven van Pellegrino Artusi, die in 1891 het allereerste Italiaanse kookboek uitbracht. Artusi’s eerste editie telde 450 recepten, de laatste versie omvatte er maar liefst 790, mede dankzij de recepten die uit heel Italië in Artusi’s brievenbus waren beland.

Artusi gaf zijn boek in eigen beheer uit, een voorbeeld dat ik graag wil volgen – zodat het boek precies wordt zoals ik voor ogen heb en ik Artusi’s mooiste verhalen, recepten en leven met jullie kan delen.’

Als voorproefje van deze roman maakte ik dit e-book met de vijfentwintig lekkerste recepten uit het kookboek van Artusi: van doperwtensoep en risotto met saffraan tot ricciarelli en Bolognese bitterballen.

Zo geniet je alvast van de lekkerste recepten van Artusi en tover je gerechten op tafel die ook stuk voor stuk een beetje Italiaanse culinaire historie met zich meebrengen. Buon appetito!

P.S. Elk recept is weergegeven in het Italiaans (uit Artusi’s originele kookboek) én in het Nederlands. Ik vertaalde de recepten overigens naar de letter van het originele recept van Artusi – dus exact zoals hij het vermeldt, vaak zonder bijvoorbeeld oventijd en -temperatuur of met niet al te precieze hoeveelheden. Dit omdat koken in de stijl van Artusi geen modern koken is, maar een culinair historisch experiment waarbij je af en toe een beetje moet improviseren.

Aan tafel met Artusi is een digitale uitgave. Na bestelling ontvang je een link om het e-book te downloaden in pdf-formaat. Je kunt het vervolgens opslaan op een of meerdere apparaten (je computer, laptop, smartphone en/of tablet).

Categorie:

Beschrijving

In het e-book Aan tafel met Artusi vind je 25 recepten uit het kookboek La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (‘De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten’) van Pellegrino Artusi.

Aan tafel met Artusi is een digitale uitgave. Na bestelling ontvang je een link om het e-book te downloaden in pdf-formaat. Je kunt het vervolgens opslaan op een of meerdere apparaten (je computer, laptop, smartphone en/of tablet).

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Aan tafel met Artusi – 25 originele recepten uit het kookboek van Pellegrino Artusi” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.