Je zocht naar: "wijn"

Vanaf nu kan geen enkele Italiëliefhebber meer om Big Mamma heen. Dit kleurrijke kookboek dendert met maar liefst vierhonderdtachtig pagina’s vol Italiaanse gerechten je keuken binnen en verschanst zich op je aanrecht, als een echte Italiaanse mamma die je dagelijks voorziet van authentieke recepten, culinair advies en handige tips. Bij het openslaan van het boek lees je meteen al het beste advies om optimaal van de Italiaanse keuken te kunnen genieten: ‘Het mooie van de Italiaanse keuken zit hem in het plezier dat je beleeft aan het koken en eten van de gerechten. Focus niet te veel op de hoeveelheden, maar volg je gevoel. Haal overal ideeën, inspiratie en tips vandaan. Doe er wat olie bij en trek een fles wijn open!’ Met de dieci comandamenti di Big Mamma (de tien geboden van Big Mamma) in het achterhoofd duik je vervolgens in de recepten, die de hele Italiaanse keuken bestrijken: van hapjes en cocktails voor bij de aperitivo tot dolci, van basisrecepten tot vegetarische...

Carlijn de Nijs woont sinds 2014 in Puglia, samen met haar Italiaanse man. Van daaruit helpt ze anderen hun droom om te wonen en werken in het buitenland waar te maken. Op Ciao tutti vertelt ze regelmatig over haar belevenissen in de hak van de laars, met vandaag alles over een van haar favoriete lekkernijen: de antipasti pugliesi. Carlijn: ‘Regelmatig krijg ik van gasten van onze bed & breakfast en van vrienden de vraag: ‘Wat moeten we echt eten hier in Puglia?’ Daar heb ik maar één antwoord op: kijk niet op de kaart, maar vraag om antipasti, per favore. Hier in Puglia is dat een maaltijd op zich. Geen bordje met kaasjes en vleeswaren of een stuk meloen met ham. Nee, een tafel vol met vaak meer dan tien bordjes met lokale gerechten. Het is de eerste gang van een diner of lunch, formeel gezien gevolgd door een primo (pasta of risotto), een secondo (vlees of vis) en een dolce (toetje). Maar ho, wacht. Bestel niet meteen alle gangen: je zult versteld staan van hoeveel alleen...

Romantisch, sensueel en con amore de zomer in! Dat kan met deze mooie ballad van de Milanese zanger Biagio Antonacci. René vertaalde het lied voor ons, dus je kunt er echt helemaal in opgaan. Deze ballad is romantisch en gepassioneerd. Verliefdheid die overgaat in echte liefde, nieuwsgierigheid die omslaat in een meeslepende passie, blikken en emoties die het uiterlijk voorbij gaan en de ziel van de ander uitgraven. Een tekst die verhaalt van een man en die speciale vrouw, die heel mooi is, vooral ook van binnen. Zo mooi dat het haast onmogelijk is om te beschrijven. De geliefde wordt zelfs met Venetië vergeleken – ‘tu sei bella come Venezia addosso’. Dat kan alleen in Italië, toch? ‘Venere dolce che rendi fecondo le sponde di un cuore che aveva fallito’ is misschien nog wel de belangrijkste zin, omdat hij aangeeft wat zijn geliefde voor hem betekent: opnieuw geboren worden na duizenden teleurstellingen, het weer wakker worden van instinct en moed, van kracht en passie....

In deze blog nemen we jullie mee naar de Florentijnse wijk San Niccolò, die we tijdens ons verblijf bij Palazzo San Niccolò even ons thuis mogen noemen. Zodra je de Ponte Vecchio over bent en de drukte achter je hebt gelaten, stuit je hier op mooie (en opvallend rustige) musea en lekker veel groen. Het bruist hier van de creativiteit en je vindt er de mooiste plekken voor een onvergetelijke blik op Florence. Kijk op de koepels, kerken en torens van de stad Een van de pareltjes in San Niccolò is de Giardino Bardini. Vanuit het groen heb je een prachtig uitzicht op de koepels, torens en daken van het historisch centrum van Florence. Sla ook Villa Bardini niet over, een prachtige villa die onderdak biedt aan twee musea voor moderne kunst. In het Museo Pietro Annigoni vind je werken van schilder en beeldhouwer Annigoni, bekend dankzij zijn portretten van beroemdheden. In het Museo Fondazione Roberto Capucci is het werk van modeontwerper Capucci te zien. Hij is vooral bekend vanwege...

Italië is niet alleen het land van pasta en pizza, maar ook van gelato – ijs in alle kleuren van de regenboog. In de laars zijn er volgens Gambero Rosso meer dan zevenendertigduizend gelateria’s te vinden, van authentieke ijssalons tot bars en pasticceria’s die ijs verkopen. Lang niet bij elke gelateria vind je vers, zelf gemaakt ijs, maar gelukkig kun je op veel plekken wél genieten van een perfecte gelato. Gambero Rosso ging alvast voorproeven en heeft driehonderd Italiaanse ijssalons bekroond met zogenaamde coni (hoorntjes). Eén cono wil zeggen dat het ijs buono, goed is. Bij ijssalons met twee coni eet je een ottimo gelato, een zeer goed ijsje. De eccellente, uitmuntende, ijssalons worden beloond met drie coni. De beste ijssalons van Toscane We zullen komende tijd regelmatig per regio een overzicht delen van de beste ijssalons. De aftrap is vandaag voor Toscane, waar Gambero Rosso negentien gelateria’s bekroonde: vier met drie hoorntjes, zes met twee hoorntjes en negen...

Sicilië is een fantastisch eiland, vol schilderachtige dorpjes, levendige markten en heerlijke stranden. Bovendien heeft Sicilië een geweldige keuken, met recepten om je vingers bij af te likken. Giancarlo en Katie Caldesi delen in hun kleurrijke kookboek, dat simpelweg Sicilië heet, de allerlekkerste eilandrecepten, die stuk voor stuk naast buonissimo ook makkelijk te maken zijn. Wat denk je bijvoorbeeld van gegrilde makreel met caponata, goudgeel gefrituurde arancini of gevulde puntpaprika’s? Van tuinbonensoep, meloen- en sinaasappelsalade met walnoot, pasta met worst en wilde venkel of lamscarré met citrusgremolata? En dan hebben we het nog niet eens gehad over de toetjes! Van zachte amandelkoekjes en frambozengranita tot saffraanijs en ricottataart, van amandelcake met vijgen tot semifreddo met marsala, gekaramelliseerde noten en rodewijnsaus… Van deze laatste lekkernij delen we vandaag het recept, dat hier al unaniem is verkozen tot lekkerste toetje ooit! foto’s:...

Waar eet je in Bologna het lekkerst? Bij een van deze tien traditionele osteria’s! Een osteria is een informeel restaurant waar je simpele gerechten eet, vaak aan lange houten tafels. We hebben een lijst gemaakt van de tien osteria’s waar je volgens de Bolognesi het beste eet. Let op: het gaat daarbij écht om het eten, dus verwacht geen mooie inrichting of sfeerverlichting, dat is immers bijzaak! Buon appetito! Osteria dell’Orsa Het is een begrip in Bologna: Osteria dell’Orsa (Via Mentana 1). Lange houten tafels, en in de zomer ook een terras. Er heerst altijd een aangename chaos en je moet niet rekenen op al te veel privacy, maar het eten is er (h)eerlijk en niet duur. Osteria da Vito ‘Met je tijd meegaan’ geldt niet voor Da Vito (Via Mario Musolesi 9). Hier hangen al zestig jaar dezelfde groene gordijnen. Ooit kwamen hier beroemde artiesten eten, zoals Lucio Dalla en Francesco Guccini. Reken op grote porties en veel wijn. Zoals het hoort in een osteria. Osteria Il...

Wij weten als geen ander hoe heerlijk Italië als vakantieland is, maar voor Ilja Gort was il belpaese tot voor kort nog een groot geheim. Hij stak zijn beroemde neus liever in flessen Franse wijn en verliet zijn Franse wijnkasteel alleen als het echt niet anders kon. Voor het programma Gort over de grens stak Ilja echter de grens met Italië over en verkende hij het land op geheel eigen(zinnige) wijze. Vanaf vrijdag 28 april zijn Ilja’s Italiaanse avonturen te zien bij AVROTROS op NPO2 – met voor liefhebbers van Italië meer dan genoeg prachtige beelden om zich aan te verlekkeren. Ilja: ‘Ik wil ontdekken waarom de Italianen zoveel talent hebben om te genieten. Van lekker eten, van prachtige wijnen en van schoonheid. Wat zegt al dat heerlijks over de Italiaanse ziel – en over het land? Wat is het geheim van la dolce vita?’ Om het antwoord op zijn vragen te vinden, maakt Ilja een reis door Italië, van het hoge noorden tot in de hak van de laars. De eerste aflevering begint...

Dankzij Anthony Bourdain hebben we al menig culinair adresje ontdekt (zoals Roma Sparita in Trastevere, waar ze een bijzondere cacio e pepe serveren). Vanaf nu kunnen we ook met hem de keuken induiken. In zijn kookboek Beter wordt het niet vind je een verzameling van zijn favoriete gerechten, geselecteerd na meer dan veertig jaar koken en reizen. © Bobby Fisher | Beter wordt het niet Er is voor ieder wat wils, van roerei als ontbijt tot kleurrijke soepen en salades, van stevige sandwiches tot een gevulde kalkoen. Bij de pasta watertanden we van linguine met venusschelpjes naar malloreddus met wildzwijnragout, maar we likkebaarden ook bij Bourdains recept voor fegato alla veneziana en bij dat voor ossobuco, zeker als je het serveert met de eveneens in het kookboek opgenomen saffraanrisotto. © Bobby Fisher | Beter wordt het niet Het allerlekkerste recept is dat voor zondagse jus met worstjes en rigatoni, dat meer dan perfect is voor il pranzo della domenica, de zondagse familielunch....

Van de oevers van het Lago d’Iseo tot in de alpenweiden op drieduizend meter hoogte biedt Valcamonica een brede waaier aan smakelijke streekproducten. Ze maken stuk voor stuk deel uit van een rijke maar eenvoudige, pure keuken met heel wat verschillende smaken en lekkernijen. Qui il tempo si è fermato, de tijd is hier stil blijven staan, waardoor ook vele culinaire tradities bewaard zijn gebleven. An proefde van alle verrukkelijke verleidingen in Valcamonica en deelt vandaag vijf culinaire tips voor een vakantie in dit gebied. Het witte goud van de vallei De kazen zijn het witte goud van Valcamonica. Je vindt er meer dan vijftienduizend hectare aan alpenweiden waar koeien en geiten vrij kunnen grazen. Je kunt kiezen uit verse en belegen kazen, uit kazen die slechts een paar maanden of juist jaren rijpen. De bekendste kaas is Silter, een kaas van koemelk met een DOP-keurmerk (een garantie voor de beschermde oorsprong). Silter wordt gemaakt van de melk van de typische bruine...

Wil je tijdens je stedentrip naar Florence even een dagje de stad uit? Dan is Fiesole, in de groene heuvels net ten noorden van de renaissancestad, een ideale bestemming. Het handigst is om vanaf het Piazza San Marco bus nummer 7 te nemen, met als eindbestemming Fiesole. Koop je kaartjes bij het vriendelijke mannetje met het paarse hesje of bij een willekeurige tabaccaio, tabakswinkel. Met een buskaartje kun je binnen een periode van negentig minuten met het openbaar vervoer reizen – genoeg tijd om Fiesole te bereiken (voor de terugreis heb je dus een tweede kaartje nodig). Vergeet niet je kaartje nog even te stempelen in het gele apparaatje in de bus! Na een rit van ongeveer twintig minuten heuvelopwaarts kom je aan op het Piazza Mino da Fiesole; het centrale plein van Fiesole. De toren van de Duomo di Fiesole springt direct in het oog, net als het gemeentehuis aan de voet van het plein en het karakteristieke AlbergoAurora, dat zo van een filmset lijkt te komen. Even terug in de...