Archief op tag: slow food

Locanda Spadoni – logeren tussen de varkentjes

Faenza staat bekend om het kleurrijke keramiek, maar ook om een bijzonder soort varken waarvan heerlijke hammen worden gemaakt: de Mora Romagnola. Van dit varkentje kon je een paar jaar geleden nog slechts vijftien exemplaren vinden, bij Mario Lazzari, een op leeftijd zijnde boer net even buiten Faenza. En dat terwijl er in 1949 nog 22.000 van deze varkentjes rondscharrelden in de provincie Romagna… Gelukkig wist men met de hulp van Mario en de vijftien overgebleven varkens een succesvolle reddingsactie op te zetten voor dit bijzondere ras. Inmiddels rollen er weer heel wat van deze varkens door de modder en …

Lees meer »

Locanda Belvedere – Luilekkerland in Saludecio

De reis met Charminly brengt Saskia in de groene heuvels die over de grenzen van de regio’s Emilia-Romagna en Le Marche heen golven. Aan de voet van het kleurrijke Saludecio, niet ver van de Adriatische kust, ligt het Luilekkerland van Mauro en Francesca Ricciardelli: Locanda Belvedere. Saskia: ‘Rondom de locanda, waar zowel een restaurant als een klein aantal hotelkamers te vinden is, golft een zee van olijfboomgaarden over de heuvels. Ik wist niet dat er in dit gebied zo ontzettend veel olijfbomen stonden, zo te zien allemaal al eeuwenlang verknocht aan dit stukje grond. Gebocheld, gebutst en deels gebukt onder …

Lees meer »

Naar de markt in Piemonte

Rik Rensen neemt ons in zijn verhalen mee naar zijn geliefde Piemonte, waar hij een gerestaureerde boerderij bezit die je ook kunt huren en van waaruit hij verhalen schrijft over deze regio. Dit keer tipt hij de leukste markten in Piemonte. Rik: ‘Eigenlijk is er in Italië niets leukers dan rondstruinen op een markt die rijk voorzien is van allerlei heerlijkheden. Ik heb in de jaren dat ik in Rome woonde vele markten bezocht. En niet alleen die op het Campo de’ Fiori of die in de wijk Testaccio. Al reizend over het schiereiland was ik te vinden op markten …

Lees meer »

Burrata – buon appetito in Den Haag

Als je net als wij dol bent op burrata, de romige mozzarellavariant die wordt gemaakt in Puglia, kun je in Den Haag je hart ophalen bij Burrata. Hier schuif je aan voor pasta, pizza & vino – van een simpele maar smakelijke spaghetti aglio, olio e peperoncino tot de lekkerste penne arrabbiata die we ooit voorgeschoteld kregen, met San Marzano-tomaatjes én burrata. Niet gek als je weet dat er in de keuken van Burrata veel wordt gewerkt met Slow Food-producten. Van extra vergine olijfolie van honderd procent Italiaanse olijven tot San Marzano-tomaten, van caciocavallo uit Basilicata tot de enige echte …

Lees meer »

Osteria – 545 Slow Food-recepten uit de Italiaanse keuken

We verliezen ons graag in mooie reisgidsen en kunnen uren bladeren in kookboeken. Een combinatie van beide heeft sinds afgelopen week ons hart gestolen en voert ons elke vrije minuut mee naar Italië, naar de beste osteria’s met Slow Food op het menu. Voor thuis bevat het boek 545 recepten om de gerechten die in deze osteria’s geserveerd worden op tafel te toveren. Ze zijn stuk voor stuk om van te watertanden, van de antipasti (met onder meer bagnùn di acciughe, ansjovis in het nat uit Ligurië) tot de desserts (met onder andere het recept voor bonet van Osteria dell’Unione …

Lees meer »

Wereldse chocolade van Mencarelli!

We hadden er eerlijk gezegd nog nooit van gehoord, van het Italiaanse dorpje Castelplanio, in de provincie Ancona (in de regio Le Marche). Het dorp is dan ook niet beroemd vanwege een bijzonder palazzo of een vrolijk klaterende fontein, maar vanwege de chocolade die er wordt gemaakt. De naam en faam van Paolo Mencarelli zijn inmiddels over heel Italië uitgewaaierd. Mencarelli haalt namelijk de beste ingrediënten van over de hele wereld naar Castelplanio, waar hij chocolade van uitzonderlijke kwaliteit maakt. Hij maakt een unieke mix van vruchten en andere ingrediënten die perfect passen bij de mediterrane smaken van zijn thuisland. …

Lees meer »

Het lekkerste Slow Food tijdens de Salone del Gusto

Saskia was vorige week in Turijn voor de Salone del Gusto. Deze Slow Food-beurs werd voor het eerst in de stad zelf gehouden. In het Parco Valentino stond een lange reeks standjes waar je het lekkerste Slow Food van over de hele wereld kon proeven, maar ook elders viel er genoeg te beleven en te smullen. Overal doken de Slow Food-slakjes op, vergezeld van kraampjes en food trucks vol lekkers. Vandaag laten we jullie meegenieten van deze culinaire reis. Aan de hand van 50 foto’s proef je samen met Saskia je weg door Turijn – met natuurlijk ook wat adresjes waar …

Lees meer »

Slow Food in de Lunigiana: testaroli

Zoals Emilia-Romagna de lasagne bolognese heeft, Napels trots is op de enige echte pizza napoletana en elke authentieke bar in Venetië een keur aan cicchetti presenteert, zo heeft de Lunigiana in het noorden van Toscane testaroli. Elena ging tijdens haar verblijf bij Agriturismo La Concia op ontdekkingstocht en proefde het smakelijke Slow Food van deze regio. Elena: ‘Kris kras door de heuvels, onder de warmte van de lentezon, rijden we het dorpje Vignola binnen. Een paar huizen en een pleintje, dat is alles. Maar hier wordt een belangrijke traditie voortgezet: het maken van testaroli op ambachtelijke wijze. We ontmoeten Daniele …

Lees meer »

Slow Food, sterren & tajarin met truffel in Turijn

Na een ochtend vol koffie en chocolade in de prachtige historische cafés die Turijn rijk is, was het tijd voor iets hartigs. Op zoek naar een authentiek restaurantje voor de lunch, stuitten we in de Via San Tommaso, een van de straatjes in het oude stadshart van Turijn, op Gofreria Piemonteisa. Het is een klein zaakje met slechts een paar krukken om te zitten, dat we wellicht voorbijgelopen waren als de Slow Food-slak niet op de deur had gehangen. Deze slak heeft ons vaker de weg gewezen naar culinaire hoogstandjes en ook hier lijkt dit het geval te zijn. De …

Lees meer »

Expo 2015 – een culinaire wereldreis in Milaan

Op 1 mei opende Expo 2015 de deuren. Deze wereldtentoonstelling met als thema ‘Feeding the planet, energy for life’ is nog tot en met 31 oktober te bezoeken in de gemeenten Rho en Pero, ten noordwesten van Milaan. Op een oppervlakte van ruim een miljoen vierkante meter kun je een culinaire wereldreis maken, van Italië en Japan tot Nederland en China, van België en Rusland tot Iran en Israël. In totaal zijn er 145 landen aanwezig (waarmee 94% van de totale wereldbevolking is vertegenwoordigd). Hiervan exposeren 54 landen in een eigen paviljoen, terwijl de andere landen deel uitmaken van negen …

Lees meer »

10x naar de markt in Toscane

Tijdens een vakantie in Toscane struinen we graag over de lokale marktjes. We halen er het lekkerste fruit (witte, wilde perziken die door de Italianen ook wel ‘asbakjes’ worden genoemd, een zak vol kersen, een stuk watermeloen…), proeven van de lekkerste pecorino en nemen natuurlijk ook wat lekkere souvenirs mee voor de thuisblijvers. Voor iedereen die ook zo van markten houdt, tippen we vandaag 10 markten in heel Toscane! Weekmarkt in Castiglione della Pescaia In het kustplaatsje Castiglione della Pescaia, in de provincie Grosseto, vindt elke zaterdagochtend een kleine maar fijne weekmarkt plaats. De weekmarkt is op zich niet anders …

Lees meer »

Viva Emilia! – parels van de Povlakte

Recent verscheen bij Uitgeverij Edicola het boek Viva Emilia! – Parels van de Povlakte, zoals Bologna, Parma & Ravenna, geschreven door Evert de Rooij (die eerder al boeken schreef over Le Marche en het Lago di Garda). In dit boek neemt Evert ons mee naar een keur aan prachtige plekken in de regio Emilia-Romagna. Wij pikten er voor jullie alvast vijf bijzondere plekken uit! Emilia-Romagna – de buik, het hoofd én het hart van Italië Emilia-Romagna wordt ook wel de buik van Italië genoemd en dat komt niet alleen door de ligging van deze regio. Emilia-Romagna ligt in het midden …

Lees meer »

Carlo Petrini (Slow Food) wint Johannes van Damprijs

De Italiaan Carlo Petrini, oprichter van de internationale Slow Food-beweging, ontving op vrijdag 16 januari in Amsterdam de Johannes van Damprijs 2014. De prijs wordt door de Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam toegekend aan een auteur die zich buitengewoon verdienstelijk heeft gemaakt voor de verspreiding van de kennis van de gastronomie. foto: Alberto Peroli Carlo Petrini houdt zich daar al bijna zijn hele leven mee bezig. Hij begon met een protestactie tegen de opening van een filiaal van fastfoodketen McDonald’s in Rome, hetgeen uitgroeide tot een wereldwijde beweging die zich hard maakt voor puur, lokaal en echt eten. Vanuit …

Lees meer »

De smaak van Pistoia

Net als Saskia en Willemijn werd ook Paul verliefd op Pistoia. Het compacte, gezellige stadje viel als een warme deken om hem heen en raakte hem diep. Vanmiddag deelt Paul een aantal smaakvolle adressen waar je overheerlijk kunt ontbijten, lunchen of dineren. Want ook wat eten betreft ben je in Toscane en dan vooral in Pistoia altijd aan het goede adres, omdat hier nog écht op heel veel plaatsen op een traditionele manier gekookt wordt. Andrea, zijn medeblogger/reisagent van Findyouritaly, vindt het eten in Toscane nóg lekkerder en traditioneler dan in Le Marche, waar hij vandaan komt. Ze komen in …

Lees meer »

Comacchio – dertien eilandjes, flamingo’s en Slow Food-paling

Vorige week lieten we jullie meegenieten van Venetië, maar Italië kent veel meer prachtige steden die gebouwd zijn op eilandjes. Zo is er bijvoorbeeld Chioggia, dat ook wel Klein Venetië wordt genoemd, maar ook Comacchio, in de buurt van Ferrara. Dit stadje is gebouwd op dertien eilanden die door bruggen met elkaar verbonden zijn. Comacchio mag trots zijn op een bijzondere delicatesse: paling. De paling die hier wordt gevangen heeft zelfs een Slow Food-keurmerk. De vissen komen helemaal uit Midden-Amerika. Het kost ze twee tot drie jaar voor ze de oceaan zijn overgestoken en in het zoute water van Comacchio belanden, …

Lees meer »

9x nazomeren in Italië

Met de herfst in zicht tippen we vandaag negen heerlijke najaarsbestemmingen in Italië. Verleng de zomer en geniet dit najaar nog even van het beste van Italië! Naar het strand! Terwijl het in Nederland en België in augustus al herfst lijkt, kun je in het zuiden van Italië tot diep in oktober genieten van een dagje strand. Niet alleen schijnt het zonnetje overdag nog heerlijk, ook het zeewater is nog lekker warm, dankzij de lange, hete zomerdagen. De meeste vakantiegangers zijn weer aan het werk, waardoor je overdag het strand vaak voor jezelf hebt. De zon gaat wel wat eerder …

Lees meer »

Zet jezelf in het Italiaanse zonnetje

La dolce vita, het zoete leven, we kunnen er geen genoeg van krijgen. Daarom zijn we bij Ciao tutti ook constant bezig met alles dat met Italië en haar zoete leven te maken heeft: genieten, genieten en nog eens genieten. Maar al die lekkernijen van pasta tot pesto, van vino tot gelato en van pecorino tot prosciutto zijn niet altijd even gezond. Te veel van het goede vinden we al snel terug op de weegschaal. Op reis zijn en tegelijkertijd ook op dat vlak wat balans vinden, zou ideaal zijn. Laat Lidia Bernabei van SoleLuna daar nu net de perfecte …

Lees meer »

Osteria Vecchio Mulino – Bij Andrea aan tafel

De Garfagnana heeft ook op culinair gebied een paar geheimen die het waard zijn onthuld te worden. Het gebied staat vooral bekend om de farro, kastanjes en funghi (paddenstoelen). We gaan op pad om al dit lekkers te proeven, maar we moeten eerst geduld hebben tot een kudde geiten de weg vrijmaakt: Als je de smaken van de Garfagnana allemaal wil proeven, dan moet je tijdens je ontdekkingstocht door de Garfagnana net als wij neerstrijken bij Osteria Vecchio Mulino in Castelnuovo di Garfagnana. Hier schotelt eigenaar Andrea Bertucci je het beste van de streek voor. Andrea laat je in zijn …

Lees meer »

In een Piaggio Ape cabrio door Piemonte

Binnenkort is het zover: in juni wordt beslist of de heuvels van Langhe, Roero en Monferrato deel uit gaan maken van het Werelderfgoed van Unesco. Dat zou een zeer belangrijke stap betekenen voor deze regio, die uitblinkt in alles wat maar enigszins met (h)eerlijk Italiaans eten en elegante wijnen te maken heeft. Ciao tutti verkent alvast voor – met een bijzondere tour door dit stukje Piemonte! Op vrijdag vliegen we richting zuiden, met het vooruitzicht om over een paar uur helemaal op te gaan in de pracht van het heuvellandschap van Piemonte. Daar wil je wel vroeg voor uit de …

Lees meer »

Slow Food Travel – culinaire ontdekkingsreizen door Italië

Sinds kort biedt AmbianceTravel culinaire ontdekkingsreizen in Italië aan, die stuk voor stuk in het teken van Slow Food staan. Tijdens deze reizen krijg je het beste dat de streek waar je verblijft te bieden heeft voorgeschoteld. Zonder dat je zelf op zoek moet naar al die kleine boerderijtjes, plantages en andere verstopte adresjes, in een fijn tempo waarbij je echt de tijd neemt voor een bezoek. Lekker langzaam dus, net als het credo van de Slow Food-beweging. Tijdens elke reis verblijf je in een of meer Slow Food-hotel(s) en verken je van daaruit de omgeving. Natuurlijk wordt er elke …

Lees meer »