Archief op tag: Zo oud als de weg naar Rome

Rauwe zalm met een taartje van linzen

Zoals ik gisteren al beloofde vandaag een recept uit het kookboek Zo oud als de weg naar Rome, en wel voor rauwe zalm met een taartje van linzen. Ingrediënten voor 4 personen 1 moot verse zalm 4 ansjovisfilets 200 gram linzen 1 wortel 1 stengel bleekselderij peterselie 2 roma-tomaten 1 bosje basilicum olijfolie zout versgemalen zwarte peper Kook de linzen volgens voorschrift. Bereid een soffritto door de fijngehakte wortel en selderij met de ansjovis in de olijfolie te sauteren. Roer de afgegoten linzen erdoor en breng het geheel op smaak met versgemalen peper en zout. Snijd de zalm in heel …

Lees meer »

Zo oud als de weg naar Rome

Het bijzondere kookboek dat ik vandaag met jullie wil delen, is weliswaar al wat ouder, maar nog niet zo oud als de titel doet vermoeden. In dit kookboek gaan de auteurs echter wel ver terug in de tijd, op zoek naar de antieke wortels van de Italiaanse keuken. Gerechten uit het oude Rome worden vergeleken met recepten van eigentijdse Italianen. Tussen keuken en tafel verneem je allerlei wetenswaardigheden uit de oudheid over koken en de omgang met voedsel in het algemeen en bepaalde ingrediënten of voedingsmiddelen in het bijzonder. Tussen de recepten en foto’s door vind je teksten van artsen …

Lees meer »