Archief op tag: workshop

Forno Campo de’ Fiori – pizza bakken met Fabrizio Roscioli

Je mengt meel met water, voegt wat zout, gist en olijfolie toe, kneed het tot deeg, maakt het plat en bedekt het met tomatensaus. Bak het geheel in de oven en zie daar: een pizza! Zo simpel is het. Ten minste, zo simpel kan het zijn. De ene pizza is echter de andere niet en om er een te bereiden die de kwaliteit overstijgt van de diepvriespizza uit de supermarkt of die van een pizzeria waar alle pizza’s voor vijf euro op de kaart prijken, komt wat meer kijken. Dat hebben we aan den lijve ondervonden toen we tijdens een …

Lees meer »

De trots van Turijn: Fiat, Lingotto, Eataly & agnolotti

Waar kan de Fiat Tipo beter zijn verjaardagsfeestje vieren dan bij Lingotto, de voormalige Fiat-fabriek even buiten het centrum van Turijn? Op het dak wandel je over het vroegere testcircuit – een letterlijk en figuurlijk hoogtepunt van een bezoek aan Turijn. Voor Erwin dat met eigen ogen mag aanschouwen, wacht hem na een fantastische eerste proefrit in en om Turijn een overnachting bij het Hilton Turin Lingotto. Erwin: ‘Bij aankomst valt direct op dat het geen doorsnee hotelgebouw is. Er zijn veel grote open ruimtes en de plafonds zijn extreem hoog. Het hotel is van alle gemakken voorzien en de …

Lees meer »

Proefrit in Piemonte – met de Fiat Tipo op pad in en om Turijn

Ter ere van de dertigjarige verjaardag van de Fiat Tipo maakt Erwin een bijzondere proefrit in en rond Turijn, waarbij de Fiat Tipo S-Design hem naar romige bicerin, kruidige Martini’s en hartverwarmende pasta brengt. Stap je in voor een proefrit in en om de hoofdstad van Piemonte? Erwin: ‘Onze feestelijke proefrit start met een bezoek aan de Martini-fabriek in Pessione, net buiten Turijn. Martini is de beroemdste vermout-producent, die hier sinds de oprichting in 1863 gevestigd is. Onze Fiat krijgt op het centrale plein gezelschap van een Lancia Delta Integrale rally auto, een uniek exemplaar. Wij worden verwelkomd door Sarah, …

Lees meer »

Verleid door een blik van steen

Het is een goed bewaard geheim, het atelier van mozaïekkunstenaar Nadia Ridolfini, in de buurt van de Orto Botanico. Jesper ontdekt het tijdens een van zijn wandelingen door de stad, als zijn blik die van een jonge vrouw treft, vereeuwigd in kleurrijke stukjes steen. Jesper: ‘Ik liep een beetje in gedachten verzonken door de Via Corsini, in Trastevere, in de richting van de botanische tuin. In mijn hoofd duizend-en-één dingen die ik nog moest doen, tot mijn ogen plots die van een jonge vrouw kruisten. Een vrouw van steen, die me desondanks meteen wist te raken met haar treffende oogopslag, …

Lees meer »

Fabelachtige foto’s van Le Marche

Fotograferen, koken en Italië – dat zijn de grote passies van Frans Scherpenisse. Met Casa dei Colli, de bed & breakfast die hij samen met zijn vrouw Ingrid sinds 2009 in Le Marche runt, zijn die drie dingen prachtig samengekomen. Bijna dagelijks genieten we van Frans’ foto’s, die hij op Facebook deelt en die ons doen verlangen naar wandelingen die eindeloos lijken te duren, naar zomerse velden vol zonnebloemen. We vroegen hem daarom ook hier een aantal van zijn mooiste foto’s met ons te delen, een verzoek waaraan Frans voldeed met een prachtige reeks plaatjes die – wees gewaarschuwd – een …

Lees meer »

Italian Stories – verhalen van Italiaanse kunstenaars & ambachtslieden

Italië heeft een lange traditie op het gebied van traditionele ambachten. Er zijn nog talloze prachtige adresjes waar met veel liefde en passie wordt gewerkt aan volledig handgemaakte producten. Ateliers waar ambachtslieden met engelengeduld ware kunstwerkjes maken, volgens oude tradities en technieken die soms al wel honderden jaren worden overgedragen van vader op zoon of van meester of leerling. Studio’s waar je als het ware de geschiedenis met al je zintuigen kunt beleven. Het initiatief Italian Stories geeft deze kunstenaars en ambachtslieden, die zelf vaak geen kaas gegeten hebben van internet of geen tijd hebben om een website te maken, …

Lees meer »

Kookles van Nicoletta Tavella: vis, vis en nog eens vis!

Op een winderige, grauwe dinsdagavond in mei toog Elena naar Amsterdam om daar de wereld van La Cucina del Sole binnen te stappen. De laatste kookles uit de serie ‘De basis van de Italiaanse keuken’ stond op het programma en die stond volledig in het teken van vis, schaal- en schelpdieren. Van dorade tot inktvis, van gamba’s tot venusschelpen: er kwam een hele hoop aan bod. In deze blog neemt Elena je even mee terug naar die culinaire avond in een zonnige Amsterdamse keuken. Op het moment dat je over de drempel van La Cucina del Sole stapt, straalt de Italiaanse keuken …

Lees meer »

Maak kennis met vijf Venetiaanse artigiani

Tijdens onze winterse blog tour ‘A Taste of Venice’ ontmoetten we vijf Venetiaanse artigiani, ambachtslieden, die stuk voor stuk in hun atelier een oude Venetiaanse traditie in ere houden. VivoVenetia nam ons mee om een kijkje te nemen in hun werkplaatsen, waar het zindert van de creativiteit en waar ze voor je ogen de mooiste kunststukjes tot leven wekken. Op onze beurt laten we jullie graag kennismaken met deze creatieve Venetianen. Il Forcolaio Matto Piero Dri (32) noemt zichzelf ook wel Il Forcolaio Matto, de gekke forcola-maker. De forcola is het elleboogvormig stuk aan de zijkant van de gondola waar de …

Lees meer »

Een stukje Napels in Bergen

Terwijl we op Sicilië en in Toscane genoten van cannoli en chocolade, van Etna DOC en verse truffels, kregen we een mail van Vincent van der Wolf waar we ondanks al dat lekkers meteen van gingen watertanden. Vincent schreef ons namelijk  hoe hij in Italië échte pizza’s leerde bakken, volgens de regels van de Associazione Verace Pizza Napoletana, de Vereniging voor de enige echte Napolitaanse pizza. Die kunst brengt hij nu in de praktijk in het Noord-Hollandse Bergen, waar we zeker eens gaan proeven als we terug zijn in Nederland. We vroegen Vincent of hij zijn bijzondere verhaal met ons – en met …

Lees meer »

Truffels zoeken in Toscane

Het charmante dorpje San Miniato, tussen Pisa en Florence, staat bekend als de truffelhoofdstad van Toscane. De truffels die hier gevonden worden zijn zo smaakvol, dat ze samen met de truffels van Alba tot de beste van heel Italië worden gerekend. Saskia wilde wel eens met eigen ogen zien hoe een tartufaio, een truffelzoeker, in San Miniato te werk gaat. Dankzij collega-blogger Deyse (die op Passeiso na Toscana in het Portugees blogt over Toscane) mocht ze samen met een aantal Italiaanse bloggers een dagje op pad met Massimo Cucchiara, een tartufaio in hart en nieren. Massimo leerde de kunst van …

Lees meer »

Aan de kook met Federico

Na de culinaire verwennerij in Volpaia wachtte ons geen siësta, zoals je wellicht na een uitgebreide Italiaanse lunch zou verwachten. Nee, we verruilden de zon op het terras van La Bottega voor de warmte van de keuken van Villa La Palagina, waar chef-kok Federico Cardi Saskia de fijne kneepjes van de Toscaanse keuken bij zou brengen. Federico Cardi, chef-kok van Villa La Palagina Terwijl ze samen het deeg voor een flinke hoeveelheid brood kneedden, vertelde Federico over het menu dat hij in gedachten had. Vooraf een lasagnetorentje met aubergine, asperges, tomaat, bechamelsaus en kaas, gevolgd door tortelloni gevuld met courgette, …

Lees meer »

Kunst in je koffie

Vandaag is het Blue Monday, maar met een lekkere cappuccino en een reisje naar Piemonte in het vooruitzicht kan deze dag bij ons al niet meer stuk. Ook gastblogger Paul begint deze maandag met een mooie cappuccino. Na dik een maand oefenen worden zijn figuurtjes in de cappuccino met de dag mooier. Vandaag vertelt hij ons over zijn allereerste pogingen, tijdens een workshop latte art die hij medio december volgde. Voor Ciao tutti doet hij verslag: ‘Die prachtige figuurtjes in een cappuccino hebben altijd al mijn bijzondere aandacht gehad en ik wilde het geheim nu wel eens gaan ontdekken. De hoogste …

Lees meer »

Proeven van Parma

Op uitnodiging van Academia Barilla genoten we begin deze maand van Parma en omgeving. Met specialiteiten als prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, de grootste pastafabriek ter wereld en de enige echte aceto balsamico mag dit stukje laars zich met recht ‘de buik van Italië’ noemen. Uiteraard moest al dat lekkers geproefd worden – en dat hebben we dan ook volop gedaan, samen met acht andere proevers die we vandaag meteen aan jullie voorstellen. We beginnen onze blogreeks over Parma met een voorproefje in foto’s. Zo kunnen jullie alvast watertanden bij wat jullie de komende tijd op Ciao tutti te wachten …

Lees meer »

Sprankelend koken

Wij drinken graag een prosecco als aperitivo, vergezeld van een paar hapjes om de eetlust alvast op te wekken. Bij het eten schakelen we meestal over op wijn. Bubbles by Bruud heeft ons echter uitgenodigd om te proeven van mousserende wijnen bij het eten, omdat een prosecco zoveel meer kan zijn dan een aperitief. We hadden zo onze twijfels, maar Bubbles by Bruud had gelijk: ook na het aperitivo mag het glas bubbels worden aangevuld! We hebben het dan niet alleen over een combinatie met amuses. Wist je bijvoorbeeld dat een smaakvolle prosecco brut uitstekend kan combineren met een pasta …

Lees meer »

Da Gustare keert terug in Amsterdam

Op zaterdag 9 november keert het Italiaanse evenement Da Gustare terug in Amsterdam. Na de succesvolle editie van 2012 komt Da Gustare dit jaar met een nieuw evenement in samenwerking met culturele instelling Mediamatic. foto’s: Da Gustare Da Gustare wordt dit jaar ingericht als een Italiaanse loungebar, waar je heerlijk kunt eten en drinken. Je kunt naar muziek luisteren en de dag doorbrengen in totale relax. De prachtige negentiende-eeuwse Van Gendthallen aan de VOC-kade zijn het decor voor talloze Italiaanse activiteiten. Zo kun je wijn en olijfolie proeven onder deskundige begeleiding van Italiaanse sommeliers, workshops verse pasta maken volgen, gratis lezingen bijwonen en een culinaire ontdekkingstocht door …

Lees meer »

Win een Italiaanse kookworkshop!

Speur jij internet en kookboeken af naar smaakvolle, nieuwe gerechten? Kook je graag voor vrienden en familie? Lees dan snel verder, want we hebben een heerlijke prijs in petto! Wist je dat je sinds mei 2013 als liefhebber van de Italiaanse keuken gewoon in Nederland terecht kunt voor een uniek aanbod van trainingen en cursussen op het gebied van de Italiaanse gastronomie? Sinds mei 2013 heeft ROC Rijn IJssel zich als exclusieve partner voor de Benelux verbonden aan Academia Barilla te Parma. met als doel om de authentieke en regionale keuken van Italië in Nederland, België en Luxemburg te promoten …

Lees meer »

Ciao tutti @ Jamie Magazine Foodbloggers Event

We hebben het geluk dit jaar aan onze zijde, want na een fantastisch eerste half jaar, met veel persreizen, blog tours en uitjes, mochten we afgelopen zaterdag ook aanwezig zijn bij het Jamie Magazine Foodbloggers Event. De eerste editie stond helemaal in het teken van Italië, Italiaans koken en eten, inspiratie opdoen en leren hoe je al dat lekkers nu mooi fotografeert – zodat jullie er ook van kunnen meegenieten. We begonnen ’s ochtends om 10 uur bij Restaurant Fifteen in Amsterdam, waar alle bloggers zich verzamelden en al gauw honderduit kletsten over eten en bloggen, bloggen en eten. Deze twee …

Lees meer »

Blogging on Tour – in Toscane

Dankzij internet is het makkelijker om je reisavonturen op te schrijven en te delen. Maar hoe zet je nu een succesvol blog op, waaraan je niet alleen zelf veel plezier beleeft maar dat ook zijn weg vindt naar duizenden lezers? Tijdens een zesdaags verblijf in Toscane leert Saskia je de kneepjes van het vak. Je leert wat er allemaal bij het bloggen komt kijken en vooral wat de sleutel is tot succes. Uiteraard gaan we ook op pad in de schitterende omgeving, vast en zeker een inspiratiebron voor de mooiste verhalen! Programma Op 10 oktober start de blogcursus op Partingoli, …

Lees meer »

Italiaanse verrassingen vol liefde

Aanstaande donderdag is het Valentijnsdag. Volgens een van de verhalen over de oorsprong van deze dag was er een jonge Romeinse christen die, ondanks het feit dat hij dagenlang werd gemarteld, weigerde om zijn geloof op te geven. Deze Romein, Valentino geheten, stierf op 14 februari 269. Op de dag voor zijn executie zou hij een afscheidsbriefje hebben geschreven voor de dochter van een medegevangene op wie hij verliefd was geworden. Hij ondertekende het briefje met de woorden del tuo Valentino,van jouw Valentijn. Hier zou onze traditie om Valentijnskaarten te ondertekenen met jouw Valentijn op zijn gebaseerd. Inmiddels worden er niet alleen …

Lees meer »