Archief op tag: verse pasta

Cucina Italiana – ervaar de Italiaanse keuken in Eindhoven

Twee enthousiaste Italianen die Nederlanders alle ins en outs willen leren van de Italiaanse keuken en eetgewoonten, dat zijn Giovanni, kok, en Ailén, journaliste. Via een Nederlandse vriendin kwamen ze al regelmatig op bezoek in Nederland en vorig jaar besloten ze Italiaanse kookworkshops in Eindhoven te gaan geven, om te kijken of er enthousiasme was voor onder andere het zelf maken van verse pasta. Onze Eindhovense fotografe Inge van Beekum nam een kijkje in de keuken van Cucina Italiana en laat ons meegenieten van al het lekkers dat er in deze Italiaanse keuken in Brabant wordt gemaakt. Inge: ‘Een aantal …

Lees meer »

De 10 beste osteria’s van Bologna

Waar eet je in Bologna het lekkerst? Bij een van deze tien traditionele osterie! Een osteria is een informeel restaurant waar je simpele gerechten eet, vaak aan lange houten tafels. We hebben een lijst gemaakt van de tien osterie waar je volgens de Bolognesi het beste eet. Let op: het gaat daarbij écht om het eten, dus verwacht geen mooie inrichting of sfeerverlichting, dat is immers bijzaak! Buon appetito! Osteria dell’Orsa Dell’Orsa (Via Mentana 1) is een begrip in Bologna. Lange houten tafels, en in de zomer ook een terras. Er heerst altijd een aangename chaos en je moet niet …

Lees meer »

Ravioli all’uovo uit Pasta di Janny

Dat Janny van der Heijden thuis is in de keuken, als oud-hoofredacteur van het tijdschrift TIP Culinair en als jurylid van Heel Holland Bakt, is geen geheim. Dat ze echter zo thuis is in een Italiaanse keuken, dat is voor ons een grote verrassing. Met haar recent verschenen pastaboek, Pasta di Janny geheten, doet ze niet onder voor een Italiaanse nonna, als ze je de kneepjes van het pasta maken leert. Pasta di Janny is namelijk niet alleen maar een boek vol met pastarecepten. Nee, het is een echte handleiding die je wegwijs maakt in de wereld van de Italiaanse …

Lees meer »

Ontdek de botteghe storiche van Genua

KLM vliegt sinds kort dagelijks rechtstreeks naar Genua, een van de zeven nieuwe Europese bestemmingen van de Nederlandse luchtvaartmaatschappij. Volgens KLM maken de rijke culturele geschiedenis van de stad en het eten Genua tot een aantrekkelijke bestemming voor een weekendje weg of een stedentrip. Ciao tutti’s Paul mocht de pracht en praal van Genua en de zonnige Rivièra van Ligurië ontdekken en stapte aan boord van de allereerste vlucht. Eenmaal geland in Genua duikt hij meteen in het spinnenweb van caruggi, de kleine steegjes in het centro storico, voor een ontdekkingstocht langs een aantal van de beroemde botteghe storiche, historische …

Lees meer »

Italiaanse kookcursus van La Cucina del Sole

Nicoletta Tavella staat het liefst in La Cucina del Sole, haar goed uitgeruste keuken in hartje Amsterdam – waar je je als je niet beter weet in Italië waant in plaats van in onze hoofdstad. Na een avond koken verwacht je bij het naar buiten gaan uitgestrekte graanvelden en olijfboomgaarden in plaats van grachtenpanden en oneindige rijen fietsen. In april en mei 2016 geeft Nicoletta de cursus ‘De basis van de Italiaanse keuken’ waarin je de fijne kneepjes van de Italiaanse keuken leert zodat je voortaan als een echte Italiaanse chef in de pannen kunt roeren. Namens La Cucina del …

Lees meer »

Winters feestmenu uit Italië

Er is niks zo gezellig als samen lekker eten. Dat geldt eigenlijk voor elke dag, maar voor die dagen dat je zin en tijd hebt om van je eten nóg meer een feestje te maken, suggereert Antoinette van de blog Italiaans koken met Antoinette voor alle lekkerbekken bij Ciao tutti een passend menu voor ieder seizoen. We beginnen met een winters feestmenu. Heerlijk voor Kerstmis of Oud&Nieuw, maar zomaar op een zondag smaakt het jullie vast ook. Buon appetito! Tagliatelle met truffel Antoinette: ‘Verse pasta eten is op zichzelf al een feest. Je kunt verse tagliatelle prima een dag van …

Lees meer »

De keuken in voor tortelloni di zucca (pasta met pompoen)

Op weg van Ferrara naar Ravenna stopten we in S. Egidio bij Agriturismo La Rocchetta, waar mamma Franca (en kok Marika) ons op een kookworkshop trakteerden. Ze leerden ons stap voor stap hoe we tortelloni di zucca moeten maken. v.l.n.r. Johan (Het Laatste Nieuws, België), Marcel (Baltus Communications), Paul en Fenna (Holidayguru.nl) hard aan het werk om het perfecte deeg te kneden vulling van pompoen Ook voor het maken van tagliatelle draaien we sinds deze culinaire reis onze handen niet meer om…  Marika, druk bezig in de keuken Naast de tortelloni di zucca mochten we ons ook te goed doen …

Lees meer »

Tagliatelle met paddenstoelen en gefrituurde salie

Afgelopen weekend draaide onze grote keukenvriend, de Maxximum-keukenmachine van Bosch, overuren. We maakten namelijk een enorme lading verse pasta voor een smaakvolle Italiaanse lunch. Al voor negen uur ’s ochtends waren bergen bloem en dozen eieren samengevoegd en gekneed tot een mooi elastisch deeg voor de pasta. Gelukkig hoefden wij alles alleen maar in de mengkom te doen – de Maxximum deed het werk en kneedde het pastadeeg tot mooie bollen. Voor jullie hebben we het recept, naar een recept van Jamie magazine, weer aangepast naar 4 personen. Voor het pastadeeg heb je nodig: 200 gram doppio zero-bloem (00), plus extra …

Lees meer »

Pasta eten en heerlijk niets doen in Le Marche

Geregeld krijgen we de mooiste verhalen toegestuurd van onze fans. Sommige zijn te mooi om niet met jullie allemaal te delen, zoals Annerikes verslag van een smakelijk avontuur tijdens haar vakantie in Le Marche: ‘Probeer om te draaien,’ hoor ik voor de zoveelste keer. Hád onze TomTom alleen maar op een zeker moment gezegd ‘Anch’io non conocosco Le Marche!’ (Ook ik ken Le Marche niet!). Dan hadden we hier nu niet midden in het donkere landschap van Le Marche gestaan met onze auto, op een steile, smalle landweg, waarop we hoe dan ook niet kunnen keren. Zo reden we dan …

Lees meer »

Italiaans bier proeven in New York

Op het dak van de New Yorkse vestiging van Eataly, hoog boven Madison Square Park, vind je Eataly’s Birreria, een restaurant en brouwerij met op de kaart zo’n tien bieren van de tap en meer dan twintig soorten Italiaans bier in mooi ontworpen flesjes. Voor liefhebbers van Italiaans bier de hemel op aarde! Ook Saskia en broer Paul gingen er tijdens hun bezoek aan New York proeven. Maar niet voordat ze zich op de benedenverdieping een weg hadden gelekkerbekt langs alle delicatessen en hadden geproefd van de heerlijke gevulde pasta. Saskia: ‘We hadden ons beneden in de winkel al verlekkerd …

Lees meer »