Archief op tag: tuinbonen

De mooiste (en lekkerste) mercati van Toscane

Het is vaste prik: elke woensdagochtend is er markt in Siena. Elke vrijdag wordt het Piazza Arnolfo in Colle Val d’Elsa omgetoverd tot een grote mercato, elke woensdagochtend is er markt in Certaldo en elke zaterdagochtend is Lucca het toneel van een boerenmarkt. De hele stad of het hele dorp – en omstreken – loopt uit voor de markt. Allereerst om inkopen te doen: vers gebakken brood, net geoogste groente, kleurrijk fruit, een stuk kaas, een paar worstjes… Maar de markt is, zeker in de kleinere dorpjes, ook een sociale happening. Het is dé gelegenheid om vrienden en bekenden te treffen, …

Lees meer »

Risotto met lentegroenten uit ‘Vegatopia – Het kookboek’

Ciao tutti! Vandaag koken we uit Vegatopia – Het kookboek, een kleurrijke jubileumuitgave die vanaf vandaag in de winkel ligt. Vegatopia maakte het boek ter ere van hun twintigjarige bestaan – reden voor een culinair feestje! Het leuke is dat we dankzij de foto’s en berichtjes op Facebook van Annemieke, een van de redacteuren, al even konden meekijken met het boek in wording. Van de eerste recepten tot de fotoshoots, van de vormgeving tot het allereerste boek dat bij Annemieke op de deurmat viel – we genoten op afstand mee. Vegatopia – Het kookboek staat boordevol inspirerende recepten zonder vlees …

Lees meer »

Jamie Magazine Foodbloggers Menu

Zoals we vanochtend al schreven, hadden we restaurant Fifiteen om de recepten gevraagd van alle lekkers dat we afgelopen zaterdag, tijdens de eerste editie van het Jamie Magazine Foodbloggers Event, maakten en proefden. Driewerf hoera voor de keukenbrigade, want we kunnen jullie de recepten vanmiddag voorschotelen! Saskia en Anja (van Brutsellog) in de keuken van Fifteen, vastgelegd door Urszula Let wel: de recepten zijn voor zo’n 25 personen, dus nodig vooral veel familie en vrienden uit – of reken terug naar de gewenste hoeveelheid. We kunnen uit ervaring zeggen dat je van alle drie minimaal nog een keer zal opscheppen, …

Lees meer »

Tuinbonenpuree met gefrituurd zuurdesembrood

Jolande Burg is kookboeken schrijfster en Erik Spaans wijnschrijver en culinair fotograaf. Samen wonen en werken ze op het Italiaanse platteland in een eeuwenoude gerestaureerde villa tussen de olijfbomen. Deze tuinbonenpuree met gefrituurd zuurdesembrood is een van hun regionale lievelingsrecepten, door Jolande naar eigen smaak omgebouwd, dat ook in hun laatste boek Extra Vergine werd gepubliceerd. Het is een delicate puree met een diepe smaak. Hier hoort een ook een wijn uit Puglia bij: een rode Salice Salento DOC, maar zeker geen op hout gerijpte. Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie, om te bakken | 200 gram uien, gesneden | 250 gram gedroogde …

Lees meer »

Tuinboontjes als lentebode

In Rome begint het voorjaar als de fave, de tuinbonen, weer verkrijgbaar zijn. Op de markt is het een drukte van jewelste bij de groentekramen die de tuinbonen als eerste aanbieden – de Romeinen ruiken het voorjaar en zijn er als de kippen bij om de eerste tuinbonen te bemachtigen. Een van de traditionele gerechten die in het voorjaar veel gegeten worden is fave e pecorino: de tuinbonen worden simpelweg gedopt (omdat de tuinbonen nog zo jong zijn hoeven ze niet dubbelgedopt te worden, al maakt het dubbeldoppen de boontjes nog lekkerder), besprenkeld met goeie olijfolie en gegeten met krullen …

Lees meer »

Gino’s Italiaanse dieet

Nu januari voor de helft voorbij is, zijn veel goede voornemens al weer gesneuveld. Stoppen met roken, rustiger aan doen, een paar kilo afvallen, eindelijk eens tijd nemen voor een goed boek… Het leek zo aanlokkelijk aan het begin van het nieuwe jaar, maar nu we weer worden opgeslokt door werk, hobby’s en andere bezigheden zijn de goede voornemens snel vergeten. Terwijl je toch eigenlijk nog wel een paar van de kerstkilootjes kwijt zou willen, toch? Gino d’Acampo bedacht daar wat op: een makkelijk maar vooral lekker dieet dat gemakkelijk is vol te houden. Zijn oplossing: een Italiaans dieet, met …

Lees meer »