Archief op tag: tortellini

10x buon appetito in ‘de buik van Italië’

Emilia-Romagna is misschien wel de lekkerste regio van heel Italië. Niet alleen vanwege FICO Eataly World, het grote culinaire themapark dat in november in de buurt van Bologna de deuren opent, maar vooral omdat allerlei overheerlijke specialiteiten hier ‘geboren’ zijn. Van lasagne tot tagliatelle en tortellini, van mortadella tot Prosciutto di Parma en culatello, van piadina tot Parmezaanse kaas en aceto balsamico… Ga met ons mee op een heerlijke ontdekkingstocht langs tien heerlijk delicatessen die je tijdens je vakantie in dit stukje Italië moet proeven! Lasagne alla bolognese Een echte klassieker uit de Bolognese keuken! Hoewel, lasagne zelf was al …

Lees meer »

Bologna – kilo’s pasta en stapels studieboeken

Lisanne Notermans studeert sinds september 2016 in Bologna. Op Ciao tutti zal ze regelmatig verslag doen van haar belevenissen in deze bruisende stad, maar vandaag stelt ze zich eerst aan jullie voor én vertelt ze hoe ze in Bologna verzeild is geraakt. Lisanne (rechts) met haar zus Lisanne: ‘Als je me tien jaar geleden had gevraagd waar ik mezelf zou zien, een decennium later, dan geloof ik niet dat ‘in een studentenhuis met drie Italiaanse jongens een carrière in de culturele sector najagend, ín Bologna’ op dat moment daadwerkelijk tot een van de opties behoorde. Maar sinds het leven je …

Lees meer »

La Grassa – Bologna voor lekkerbekken

Een van de bijnamen van Bologna is la grassa, de vette. De Bolognese keuken is namelijk de rijkste en vetste van heel Italië. Bolognese koks werken veel en graag met producten als boter, room, vlees en kaas en op het menu van Bolognese restaurants prijken goedgevulde pasta’s, stevige vleeswaren, gerijpte kazen en heerlijke hammen. Liflafjes krijg je in Bologna niet voorgeschoteld: uitgebreid en stevig tafelen is hier aan de orde van de dag. De hoogste tijd dus om van deze città grassa te gaan genieten. Alle specialiteiten van de stad en de streek proeven gaat je tijdens een paar dagen Bologna niet …

Lees meer »

Trattoria Sostanza – kip in een boterbadje

Het is er altijd druk, het ruikt er altijd heerlijk en het ene gerecht op de handgeschreven menukaart doet ons nog meer watertanden dan het andere. Het is zo’n adresje waar je stiekem een vlucht voor zou boeken, om even de geur op te snuiven en aan te schuiven voor de lunch. En vooruit, ook meteen voor het diner. Het is zo’n adresje waarvan we de naam eigenlijk niet zouden moeten verklappen, maar dat toch ook te mooi is om niet te delen. Welkom bij Trattoria Sostanza! Bereid je voor op een lawaaiige lunch en een nog drukker diner, met …

Lees meer »

Borghetto sul Mincio – parel bij het Gardameer

Op fietsafstand van het plaatsje Peschiera aan het Gardameer ligt, verscholen in de heuvels, het piepkleine maar indrukwekkende middeleeuwse dorpje Borghetto sul Mincio. Het dorpje is eigenlijk niet meer dan een kleine verzameling huisjes en watermolens die grenzen aan het naastgelegen (grotere) dorpje Valeggio. Paul laat zien dat Borghetto écht een plaatje is en met recht is uitgeroepen tot een van i borghi più belli d’Italia, de mooiste dorpjes van Italië. Klim naar het hogerop gelegen Castello Scaligero met zijn drie unieke ophaalbruggen waarvan er nog één intact is en bewonder een van de werkzame watermolens in het dorp. Langs …

Lees meer »

Nodo d’amore – tortellini gevuld met liefde

In de omgeving van Borghetto en Valeggio sul Mincio staan er geregeld tortellini op het menu. Zoals jullie in de blog van vanochtend al konden lezen, staan deze tortellini hier ook wel bekend als nodi d’amore, liefdesknopen. Saskia genoot tijdens de blog tour #VeronaGarda een aantal keer van deze lekkernij. Ook kreeg ze een geweldige demonstratie van de tortellinivouwkunst, bij Al Re del Tortellino. Gelukkig kreeg ze ook het recept mee, dat ze vanmiddag graag met jullie deelt. Voor 4 borden liefdestortellini heb je nodig: een halve kilo doppio zero-bloem (00), 5 eieren plus 1 extra eidooier en een beetje …

Lees meer »

Borghetto en ‘de knoop van de liefde’

Borghetto is een middeleeuws dorpje met slechts een handvol huizen, genesteld aan de rivier de Mincio. Het is een van de kleinste borghi più belli d’Italia, mooiste dorpjes van Italië, maar ondanks zijn kleine omvang meer dan de moeite van een bezoek waard. Gaan jullie mee? Wandel bijvoorbeeld naar het Castello Scaligero, met een bijzondere ophaalbrug die als enige van de drie oorspronkelijke bruggen nog intact is, bewonder de nog steeds werkzame watermolens (die onder andere gebruikt worden voor de productie van rijst en granen) en de vele slotjes die ook hier, net als in Verona, Rome en tal van …

Lees meer »

Op bezoek bij de ‘Koning van de Tortellino’

Niet ver van de prachtige borgo Borghetto sul Mincio resideert il Re del Tortellino, ‘de Koning van de Tortellino’. Deze pastakoning heeft zijn residentie sinds 1980 in het lieflijke dorpje Valeggio sul Mincio, waar hij de scepter – of beter gezegd reuzenvork – zwaait over de productie van kilo’s tortellini. Deze productie gebeurt in een verrassend hoog tempo. De dames, allemaal gezeten aan één lange tafel, weten in een uur tijd per persoon een paar honderd tortellini te maken. Hun vingers zijn vlugger dan wij kunnen bij houden met de camera, laat staan met onze handen. In de tijd die wij nodig …

Lees meer »

Bologna in de Polder

In onze nieuwe Ciao tutti Special nemen we jullie mee naar Emilia-Romagna, misschien wel de lekkerste regio van heel Italië. Dit gebied is het thuis van smakelijke pasta als lasagne, tagliatelle en tortellini, maar ook van mortadella, Parmaham, Parmezaanse kaas, balsamico… Je vindt het hier allemaal! Wie voorlopig nog niet naar dit buonissimo stukje Italië kan afreizen, kan in oktober gewoon in Nederland kennismaken met de culinaire wereld van Emilia-Romagna. De lekkerste specialiteiten uit deze regio komen namelijk naar de Nederlandse polder! Van huisgemaakte tortellini in brodo tot crescentine, van fantastische wijnen uit de streek tot bijzondere delicatessen als culatello …

Lees meer »

Ciao tutti Special #14 – het mooiste en lekkerste van Bologna, Ravenna, Modena, Ferrara en Parma

Emilia-Romagna is misschien wel de lekkerste regio van heel Italië, met tal van specialiteiten. Lasagne, tagliatelle, mortadella, tortelli, Parmaham, Parmezaanse kaas, balsamico… je vindt het hier allemaal! In onze nieuwe Special nemen we je mee op een heerlijke ontdekkingstocht door deze regio. We beginnen in Bologna, stad van verse pasta en van portici, van scheve torens en van studenten, die niet voor niets de bijnamen ‘de vette’ en ‘de buik van Italië’ heeft. Onze gidsen in Bologna zijn Nina Schuttert (27), journaliste, en Andrea Margelli (38), fotograaf. Andrea is geboren en getogen in Bologna en kent er dus als geen …

Lees meer »