Archief op tag: tortellini in brodo

Bologna in de Polder

In onze nieuwe Ciao tutti Special nemen we jullie mee naar Emilia-Romagna, misschien wel de lekkerste regio van heel Italië. Dit gebied is het thuis van smakelijke pasta als lasagne, tagliatelle en tortellini, maar ook van mortadella, Parmaham, Parmezaanse kaas, balsamico… Je vindt het hier allemaal! Wie voorlopig nog niet naar dit buonissimo stukje Italië kan afreizen, kan in oktober gewoon in Nederland kennismaken met de culinaire wereld van Emilia-Romagna. De lekkerste specialiteiten uit deze regio komen namelijk naar de Nederlandse polder! Van huisgemaakte tortellini in brodo tot crescentine, van fantastische wijnen uit de streek tot bijzondere delicatessen als culatello …

Lees meer »

Het soepblik van Napoleon

De Europese keuken kent vele klassiekers. Iedereen proefde wel eens een croissantje, risotto of goulash gegeten en we krijgen allemaal wel eens een hamburger voorgeschoteld. Waar we veel minder vertrouwd mee zijn, is hoe die gerechten ooit in onze keuken zijn terechtgekomen en hoe dat samenhangt met historische mijlpalen. Zo lees ik in Het soepblik van Napoleon dat we rijstepap in de lage landen kennen dankzij de Moorse overheersing in Zuid-Europa en dat hutspot een erfenis is van de Spaanse inmenging in de Tachtigjarige Oorlog. Een mooie anekdote is het verhaal van het ontstaan van kip Marengo. De immer gejaagde Napoleon zou …

Lees meer »