Archief op tag: smaak

Modica’s trots: bijzondere chocolade

Modica staat bekend om haar bijzondere chocolade, die nog wordt gemaakt volgens het recept van de oude Azteken. Voor het maken van chocolade wordt hier niets anders gebruikt dan cacao en suiker. Dit mengsel wordt op een halvemaanvormige steen bewerkt tot de unieke cioccolato di Modica. Daarbij blijven de suikerkristallen intact. Die zie – en proef – je dus terug in de uiteindelijke chocoladerepen, die volgens de traditie uit vier stukken bestaan. De chocolademakers voegen geen boter of melk toe aan de cacao, maar ze zorgen wel voor extra smaakmakers die de chocolade nog lekkerder maken. Denk aan chocolade met …

Lees meer »

San Luigi in je glas – salute!

Wijn is fijn, daar zijn we het bijna allemaal wel over eens. Nu wordt het nog fijner als je de kans krijgt om een selectie Italiaanse wijnen te winnen die je vervolgens gewoon gratis thuis bezorgd krijgt. Namens Wijnvoordeel.nl mogen we alvast een voorproefje nemen op ons vijfjarig jubileum. Ze hebben vijf San Luigi-proefpakketten beschikbaar gesteld voor de echte fijnproevers onder jullie. Wil je deze Italiaanse topwijnen winnen? Lees dan snel verder! Wijnvoordeel.nl heeft een enorm assortiment van welgeteld 350 wijnen afkomstig uit alle toonaangevende wijngebieden, met Italië als een van de toppers. Je kunt zo zelf kiezen welke van de verschillende vini  jouw favoriet …

Lees meer »

Kruidje roer mij

Kruiden zijn niet weg te denken uit ons leven. Van oudsher worden kruiden in de keuken gebruikt om gerechten te verbeteren of te verrijken met hun geur en smaak. Zelfs de kleinste hoeveelheid kruiden kan de uitkomst van een gerecht beïnvloeden en dat is precies waar het geheim in schuilt. De lezers van onze culinaire special Italië op tafel hebben al kennis kunnen maken met Kruidje roer mij, waarin Larisse van der Haar-Buijze laat zien hoe je culinair creatief kunt zijn met kruiden. Welke kruiden smaken goed in een gerecht en hoe maak je smaakvolle combinaties? Larisse: ‘Als ik in de …

Lees meer »

Het Toscane van foodblogger Giulia (van Juls’ Kitchen)

Tijdens ons laatste bezoek in Florence ontdekten we in een van de boekhandels die we altijd afstruinen naar nieuw leesvoer het boek I love Toscana, van de bekende Toscaanse food blogger Giulia Scarpaleggia. Op haar blog Juls’ Kitchen deelt ze geweldige recepten, grotendeels gebaseerd op de recepten die in haar familie al generaties lang worden bereid, verhalen én culinaire tips voor Toscane. Die combinatie doet ons online al regelmatig watertanden, zo gebundeld in boekvorm waren we helemaal niet te houden. Onze handen kneedden al bijna het pastadeeg, onze mond proefde al die lekkere bruschetta-variaties en onze neus rook al de …

Lees meer »

December Mix met Italiaanse topproducten!

We zijn er dol op om elkaar in de decembermaand eens lekker te verwennen. Dat kan natuurlijk het best met Italiaanse cadeaus – maar waar vind je die échte smaak van Italië in eigen land? Wij deden een meer dan goede Italiaanse cadeauvangst bij ItalianCatch. ItalianCatch heeft allerlei topproducten die het goed zouden doen als cadeau, maar ja, wat kies je nu uit al dat lekkers? Gelukkig helpt ItalianCatch je niet alleen aan een goed cadeau, maar ook bij het kiezen! Speciaal voor deze feestmaand is er namelijk een leuke standaardmix samengesteld van Italiaanse producten, die je hier alvast kunt …

Lees meer »

Het lekkerste kontje van Italië

Naast de prosciutto di Parma proefden we tijdens ons verblijf in Parma ook culatello – een ware delicatesse die slechts door een twintigtal bedrijven wordt gemaakt. We gingen op bezoek bij een van deze bedrijven, Antica Corte Pallavicina, het domein van sterrenchef Massimo Spigaroli. Voor we aan tafel schoven voor een uitgebreide lunch, kregen we een rondleiding – die begon in een varkensstal. Culatello wordt namelijk gemaakt van de achterbil van – liefst zwarte – varkens. De dieren mogen een groot deel van het jaar vrij rond lopen en krijgen een vers, uitgebalanceerd dieet voorgeschoteld – zodat hun billen straks …

Lees meer »

Parma’s trots: ham met een kroontje

Als we na afloop van onze reizen en reisjes door Italië onze koffer weer op de bagageband zetten, is deze zonder uitzondering een paar kilo zwaarder. Die kilo’s verzamelen we onderweg, dankzij cadeautjes van vrienden en onbekenden die ons toch echt wat van hun lokale specialiteiten willen laten proeven, zelf ingeslagen lekkers, souvenirs, cadeaus voor konijnen- en kattenoppas en mooie boeken. Zelf komen we echter ook altijd wat zwaarder terug, hetgeen puur en alleen te wijten is aan de Italiaanse keuken en al het lekkers dat daarin wordt bereid. En hoewel we overal in Italië lekker hebben gegeten, spande onze …

Lees meer »

Herfstlekkers: funghi porcini

Langzamerhand zie je ze weer verschijnen op de menukaart, de funghi porcini – Italiaans voor eekhoorntjesbrood – al heeft het Italiaans letterlijk niks van doen met eekhoorns. Porcini betekent ‘biggetjes’, hetgeen een verwijzing is naar het flinke formaat van de paddenstoelen. Als een van de weinige paddenstoelsoorten kan eekhoorntjesbrood wel tot 3 kilo wegen! Ook een hoedje met een diameter van 35 centimeter is geen uitzondering. Toch zijn de kleinere exemplaren het lekkerst; die zijn steviger en dus ook smaakvoller. De nootachtige en soms zelfs vleesachtige smaak van de paddenstoelen is bij de kleinere exemplaren veel intenser. Je hoeft er …

Lees meer »

Verslaafd aan de smaak van Siciliaanse citroenen

In de foodiebox die we na afloop van het Jamie Magazine Foodblogger Event kregen, zat een doosje Fresh Mints in de smaak Siciliaanse citroenen en Engelse munt van Peppersmith. Sinds we het eerste pepermuntje uit het doosje hebben geproefd, zijn we verslaafd aan deze heerlijk frisse snoepjes die je zo, hup, even meevoeren naar de uitgestrekte Siciliaanse citroenvelden. Instant zomer! Verfrissende kennismaking We waren wel benieuwd naar het verhaal achter deze pepermuntjes en namen contact op met het brein achter Peppersmith, Mike en Dan. Een verfrissende kennismaking, want deze heren maken niet zomaar kauwgum en pepermunt. Ze doen dit vanuit …

Lees meer »

Ricottataart met witte chocolade en aardbeien

Niets heerlijker dan over een van de kleurrijke marktjes in Toscane slenteren om allemaal lekkere dingen in te slaan. We lieten ons dit keer inspireren door de blozende aardbeien die ons vanuit een klein kraampje toelachten. De boer behandelde ze alsof het pasgeboren kindjes waren en liet ons meer dan graag proeven van zijn pasgeplukte oogst. Eenmaal terug bij Partingoli bladerden we door de meegenomen juni-editie van delicious. Hierin vertelt Bill Granger over de zomerse smaken van Puglia, met onder andere een recept voor ricottataart met witte chocolade en aardbeien. We hoefden niet lang na te denken: dit recept klonk …

Lees meer »