Archief op tag: San Donnino

Tappen uit een ander vaatje

Na de kilo’s prosciutto en culatello die we tijdens ons verblijf in Parma proefden en die we de afgelopen dagen met jullie deelden, bezochten we aan het eind van de week Acetaio Villa San Donnino, een ‘balsamicobedrijf’ in San Donnino, in de buurt van Modena. We werden hartelijk ontvangen en ondanks het feit dat we net uitgebreid geluncht hadden, moest er meteen geproefd worden. We kregen steeds een kleine hoeveelheid aceto op een porseleinen lepeltje. Proeven gaat ongeveer hetzelfde als bij olijfolie: neem een kleine hoeveelheid aceto balsamico in je mond, duw je tong tegen je gehemelte en adem in, …

Lees meer »