Archief op tag: Roelf Holtrop

Nero’s spaghetti

Hoe at paus Pius XII zijn fettucine het liefst? En wat krijg je als je de Romeinse keizer Nero met een spaghettigerecht combineert? Op deze en andere vreemde vragen geven Roelf Holtrop en Hans Morren op creatieve, culinaire en beeldende manier antwoord in hun nieuwe kook-kijkboek alla maniera italiana. De recepten, verdeeld per regio (‘Men kan niet spreken van dé Italiaanse keuken’), vormen de leidraad voor een reis door het verleden van Italië aan de hand van zowel klassiekers uit de Italiaanse keuken als enkele hoofdrolspelers uit de Italiaanse geschiedenis (Rossini, Mussolini, Puccini, Cavour, om er een paar te noemen). …

Lees meer »

Knoflook in de keuken

Italiaans eten is niet alleen lekker, het is ook nog eens gezond. De levensverwachting in Italië is een van de hoogste in Europa. Dankzij het gebruik van olijfolie, veel verse groente- en fruitsoorten en weinig fastfood genieten Italiaanse oudjes op de kleine dorpspleintjes of voor hun favoriete barretje van hun oude dag. Als je ooit een Italiaanse tomaat proefde, hoef ik je niet uit te leggen dat die vele malen lekkerder smaakt dan een kastomaat. Dat geldt ook voor de zongerijpte sinaasappels, versgeplukte basilicum en huisgemaakte pasta. In het recent verschenen Medici in cucina doen Roelf Holtrop en Hans Morren uitgebreid …

Lees meer »