Archief op tag: recepten-2

Bij de paus aan tafel

Is koken een kunst? Al in de Romeinse tijd en de middeleeuwen bestonden receptenboeken, bijeengebracht door de koks van kloosters en van vorstelijke en adellijke families. Dus daar waar goed gegeten werd en grote huishoudens in goede banen geleid moesten worden. Dikwijls gingen deze teksten, gekopieerd en wel, van generatie op generatie over. Later werden ze gedrukt. Zo publiceerde Bartolomeo Sacchi (later Platina genaamd) in 1474 zijn De honesta voluptate et valitudine – ‘Over eerlijke genoegens en gezondheid’ – waarin hij de culinaire cultuur van het pauselijke Rome in kaart bracht, van recepten tot tafelmanieren. Er kwam ook een Italiaanse …

Lees meer »

Wereldeters – eten met een paspoort

Kinderen zijn de beste eters die er zijn. In principe lusten ze alles; het zijn wereldeters. Zit jouw kind echter vaak met lange tanden aan tafel of mondt het eten steeds uit in een strijd? Het geheim is kinderlijk eenvoudig: serveer smakelijke gerechten en vertel leuke verhalen en weetjes over het land waar deze gerechten vandaan komen. In het boek Wereldeters vind je een heleboel van die wereldgerechten en –verhalen, uit tien verschillende landen van over de hele wereld, geïllustreerd met veel vrolijke foto’s en tekeningen. Samen met je (klein)kinderen reis je door Zuid-Afrika, Marokko, India, Japan, Spanje, Mexico, Suriname, …

Lees meer »

De herfst volgens Nicoletta Tavella

De Italiaanse Nicoletta Tavella groeide op in een familie waar eten en lekker leven onlosmakelijk verbonden zijn. In haar pas verschenen kookboek Cucina di casa mia vertelt Nicoletta over een jaar lang lekker Italiaans eten met de beste familierecepten en geheimen uit haar kookschrift. Wij duiken vandaag in de heerlijke herfst die Nicoletta ons voorschotelt. Nicoletta: ‘De herfst is zonder twijfel mijn lievelingsseizoen, én om de prachtige kleuren én om de onmiskenbare geuren – die van natte bladeren, paddenstoelen, geperste druiven en openhaardvuur doen mijn hart sneller kloppen. Het is natuurlijk ook mijn favoriete tijd van het jaar om de …

Lees meer »

Recept voor een Italiaans leven: herfstgroentesoep

Ter ere van de Salone del Gusto in Turijn zetten we slow food ook op Ciao tutti in het zonnetje, met een heerlijk recept voor slow cooking herfstgroentesoep. In haar nieuwe kookboek La Dolce Vita geeft Tessa Kiros ons een enorme verzameling recepten voor een Italiaans leven, als een ode aan het Italië dat ze zo graag haar thuis noemt. Ze selecteerde heerlijke, authentieke recepten van Italiaanse mama’s. Van Siciliaanse pasta al forno en citroentaart tot heerlijke snacks en ander lekkers voor in de provisiekast, zoals limoncello, truffelboter en vanillezout. Ook verklapt ze allerlei ideeën en handigheidjes die al generaties lang van Italiaanse …

Lees meer »

Food shoppen in Turijn

De Vlaamse Christine Van Imschoot is dol op food shoppen. In elke stad waar ze komt, gaat ze op zoek naar de lekkerste bakkers, de beste supermarktjes en de fijnste delicatessenwinkels waar ze authentieke ingrediënten kan kopen. Voor Christine geen Prada-tas in haar handbagage, maar wél een plastic zakje (of twee) met de lekkerste Italiaanse paddenstoelen. In haar nieuwe boek Food & the City neemt Christine je mee op food shoppingtrip naar acht verschillende steden, waaronder Rome en Turijn. Omdat in deze laatste stad  op dit moment de Salone del Gusto plaatsvindt, een van de grootste culi-happenings ter wereld, lopen …

Lees meer »

Een reis om de wereld – In de voetsporen van Phileas Fogg

Fotograaf David Loftus, die onder andere voor Jamie Oliver fotografeerde, is de auteur van een nieuw en prachtig kookboek: Reis om de wereld in 80 gerechten. Samen met zijn beroemde culinaire vrienden reist hij langs dezelfde route als Phileas Fogg, hij als fotograaf, Jamie Oliver, Nigella Lawson, Rachel Khoo, Gennaro Contaldo en vele anderen als kok. Reis om de wereld in 80 gerechten is een must have voor iedereen die van eten, reizen en culinair avontuur houdt – en wie houdt daar nu niet van? Het boek bevat recepten van ruim vijftien wereldberoemde chef-koks mooie reisverhalen en de prachtigste foto’s. Om …

Lees meer »

Een dolce drankje

Na de vrolijke uitspattingen in la dolce vita-stijl van vanochtend blijven we vanmiddag in stijl met een dolce drankje: chocolatini met chocolade ‘body paint’ uit het nieuwe kookboek van delicious. Ingrediënten (voor 2 personen) 300 ml slagroom 60 gram boter 250 gram bruine basterdsuiker 50 gram cacao 100 gram goede kwaliteit pure chocolade, grof gehakt ½ theelepel vanille-essence 125 ml chocoladelikeur 100 ml wodka veel ijsblokjes 2 eetlepels geraspte pure chocolade Doe voor de chocolade ‘body paint’ de slagroom en de boter in een pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de boter is gesmolten. Roer de basterdsuiker …

Lees meer »

De vernieuwde De Zilveren Lepel: meer dan 2000 recepten

Baas boven baas! Vierden we hier op Ciao tutti gisteren het feit dat ik het duizendste stukje had opgetekend, De Zilveren Lepel heeft nu een vernieuwde editie met bijna 1500 pagina’s en met maar liefst meer dan 2000 authentieke recepten. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zestig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Daarom wordt dit standaardwerk regelmatig bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks steeds iets verrassends op tafel kunnen toveren. Net als zijn witte voorganger bevat deze nieuwe editie een uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden …

Lees meer »

Live in Italian On the Go

Leven op z’n Italiaans heeft niets te maken met waar je bent geboren, maar alles met hoe je in het leven staat. Leven op z’n Italiaans is een leefstijl waarin passie centraal staat, passie voor alles wat je doet en ziet, maar bovenal passie voor lekker eten en drinken en dat met zoveel mogelijk mensen willen delen. Deze passie is precies de reden waarom San Pellegrino en Fiat 500 gezamenlijk een fantastische smartphone-applicatie hebben gemaakt, met de titel Live Italian On the Go. Deze app biedt een unieke route voor de Italiaanse lifestyle, met de mooiste plekken en bovenal de …

Lees meer »

Cocomero – een zomerse lekkernij

De zomer duurt in Nederland en België nooit lang genoeg. Hoewel we in Italië niet zo’n reden tot klagen hebben, weet ik zeker dat de zomer daar dit jaar ook veel en veel te kort zal zijn. De ‘boosdoener’ is Yvette van Boven, die met haar nieuwe kookboek Homemade Zomer een verlangen naar eindeloze zomers oproept, zodat alle recepten minimaal een aantal keer, in wisselende combinaties, de revue kunnen passeren. Het was dan ook moeilijk kiezen welk recept ik jullie hier zou voorschotelen. De keuze is uiteindelijk niet gemaakt op culinaire gronden, maar ingegeven door pure nostalgie. Ooit, lang geleden, …

Lees meer »