Archief op tag: quinto quarto

Five Quarters – een ode aan Testaccio

Elk stukje Rome is ons lief, maar waar Willemijns hart vooral sneller gaat kloppen bij nieuwe archeologische vondsten op en rond het Forum Romanum, heeft Saskia het hare verloren aan de wijk Testaccio. Testaccio is geen wijk vol beroemde bezienswaardigheden. Het is wél het kloppend hart van de Romeinse keuken, met een heerlijke markt, het vroegere slachthuis en tal van authentieke osteria’s en andere adresjes waar je als lekkerbek nooit teleurgesteld zult worden (de lekkerste vind je allemaal terug in onze City Walk in Testaccio). Op het menu geen haute cuisine, maar echte Romeinse pastagerechten (denk aan cacio e pepe …

Lees meer »

Tongstrelend Testaccio

Zoals ik gisteren al schreef, is Testaccio ook een waar paradijs voor lekkerbekken. De wijk dankt zijn culinaire naam aan het slachthuis, het Mattatoio, dat in 1890 werd geopend. Het slachthuis heeft een zeer belangrijke rol gespeeld in de keuken van Testaccio, hetgeen al aangeeft dat vleeseters vandaag hun hart kunnen ophalen. Voor vegetariërs is het volgende stukje wellicht iets minder geschikt, al is het interessant te zien hoe groot de invloed van een slachthuis op de ontwikkeling van de keuken van Testaccio is geweest. De arbeiders die in het slachthuis werkzaam waren, kregen als aanvulling op hun loon vaak …

Lees meer »