Archief op tag: prosciutto

10x buon appetito in ‘de buik van Italië’

Emilia-Romagna is misschien wel de lekkerste regio van heel Italië. Niet alleen vanwege FICO Eataly World, het grote culinaire themapark dat in november in de buurt van Bologna de deuren opent, maar vooral omdat allerlei overheerlijke specialiteiten hier ‘geboren’ zijn. Van lasagne tot tagliatelle en tortellini, van mortadella tot Prosciutto di Parma en culatello, van piadina tot Parmezaanse kaas en aceto balsamico… Ga met ons mee op een heerlijke ontdekkingstocht langs tien heerlijk delicatessen die je tijdens je vakantie in dit stukje Italië moet proeven! Lasagne alla bolognese Een echte klassieker uit de Bolognese keuken! Hoewel, lasagne zelf was al …

Lees meer »

Gouden films, heerlijke hammen en middeleeuwse kruisbogen

De start van het nazomerseizoen wordt in Italië feestelijk gevierd met tal van feesten en evenementen. Regelmatig staat er een culinaire lekkernij in het zonnetje, maar kijk ook niet verbaasd op als een stad of dorp ineens helemaal in middeleeuwse sferen verkeert. Rollen in Pienza bijvoorbeeld de pecorino’s over straat, in Sansepolcro schieten de pijlen je om de oren en in Napels vloeit er bloed. Vandaag tippen we 10 feestelijke gebeurtenissen in september – stuk voor stuk redenen voor een nazomers reisje naar Italië! Venetië en het witte doek Nog tot en met 6 september vindt in Venetië de 71ste …

Lees meer »

Een hartig ijsje

Il gelato italiano – iets waar we geen genoeg van kunnen krijgen. Vivoli in Florence is een van onze favoriete ijssalons en we zijn er dan ook vaak te vinden. Meloen-, vijgen- en honingijs; ze zijn allemaal even lekker. Nu ontvingen we laatst een uitnodiging om een nieuwe lijn ijssmaken te komen proeven: il gelato come non lo hai mai provato – ijs zoals je het nog nooit geproefd hebt, zo beloofde men. Het ijs is een creatie van Vivoli, in samenwerking met Antica Macelleria Falorni, de bekende slager uit Greve in Chianti, die ook een vestiging heeft in Florence …

Lees meer »

Proeven van Parma

Op uitnodiging van Academia Barilla genoten we begin deze maand van Parma en omgeving. Met specialiteiten als prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, de grootste pastafabriek ter wereld en de enige echte aceto balsamico mag dit stukje laars zich met recht ‘de buik van Italië’ noemen. Uiteraard moest al dat lekkers geproefd worden – en dat hebben we dan ook volop gedaan, samen met acht andere proevers die we vandaag meteen aan jullie voorstellen. We beginnen onze blogreeks over Parma met een voorproefje in foto’s. Zo kunnen jullie alvast watertanden bij wat jullie de komende tijd op Ciao tutti te wachten …

Lees meer »

3x culinair feestvieren in september

Het einde van augustus komt nu echt snel dichterbij. Hij is voorbij, die heerlijke, hete zomer van 2013. Wat was het genieten, van de eerste, langverwachte zomerzon op onze blote armen en benen, van de vele nieuwe ontdekkingen én alle oude vertrouwde plekken, van een Ferragosto-picknick al fresco en van het ijsproeven in eigen stad. Bijna iedereen is terug van vakantie en zal bij de eerste koffie of op weg van huis naar werk nog wel eens terugdenken aan die heerlijke Italiaanse ochtenden. Want van dat dolce vita, tja, daar hebben we in Nederland toch nog niet echt kaas van …

Lees meer »

De Italiaanse hamvraag

Het dorpje San Daniele del Friuli, in het uiterste noordoosten van Italië, had in de dertiende eeuw te lijden onder gewelddadige invallen van de Turken. Tegen zo’n overmacht konden ze niet opboksen, en dus zochten de dorpelingen hulp. Ze klopten aan bij de doge van Venetië en vroegen hem om wapens en mankracht. Voor niets gaat de zon op, vond de doge, en hij vroeg de dorpelingen hoe ze hem dachten te gaan betalen voor de gevraagde goederen en diensten. De inwoners van San Daniele del Friuli antwoorden met het enige antwoord dat ze konden bedenken. Ze zouden hem betalen …

Lees meer »

Korte mouwen met meloen

Nu de temperatuur in Toscane al wekenlang hoger en hoger klimt en regelmatig de 35 gradengrens bereikt, zie je steeds meer korte mouwen opduiken. Niet alleen in het straatbeeld (zelfs de Italianen halen met deze hitte op werkdagen hun elegante zomertruitjes uit de kast), maar ook op tafel. Op tafel? Ja, want korte mouwen is ook de naam van een Italiaanse pastasoort. In het Italiaans klinkt het alleen wat eleganter: mezze maniche. En zeg nou zelf, een volk dat zijn pastasoort zo’n sprekende naam geeft, daar moet je toch wel van houden? De korte mouwtjes heten overigens zo omdat de …

Lees meer »