Archief op tag: piadina

Passie voor piadine – Piadina Bar Amsterdam

‘Niets spreekt duidelijker over Romagna dan dit brood van ons – het is een symbool dat spreekt van de liefde voor ons land,’ zo prees de Italiaanse dichter Giovanni Pascoli ooit de piadina, het dunne platbrood dat afkomstig is uit de regio Emilia-Romagna. Het is tegenwoordig in heel Italië een populair gerecht. De piadina prijkt op menige menukaart, belegd met vlees, kaas en groente. De piadina-traditie is sinds kort ook te vinden in Amsterdam, zo ongeveer om de hoek van ons hoofdkwartier, aan de Stadhouderskade. Van de Amsterdamse drukte stap je daar zo in een Italiaans piadina-walhalla. Op het menu …

Lees meer »

Ciao ciao estate

Niet alleen in Nederland kennen we melige zomerhits met weinig diepgang die je meteen in zomerse stemming brengen. Paolo Simoni uit Comacchio (bij Ravenna) kan er ook wat van. René Speetjens heeft voor ons zijn zomerhit 15 agosto vertaald. Een vrolijk nummer dat vorige zomer in Italië werd uitgebracht, toen de zomervakantie op het punt van beginnen stond. De titel verwijst naar Ferragosto, dat wordt gevierd op 15 augustus. Dit is een van de belangrijkste katholieke feestdagen in Italië en staat garant voor uitgebreide lunches aan lange tafels, dansen tot in de kleine uurtjes en last but not least het …

Lees meer »

Weekendtip: Porchetta & Piadina

Nog geen plannen voor morgen, zondag 15 december, en zin in een Italiaans uitje? Kom dan naar de Pure Markt in het Beatrixpark in Amsterdam. Mercy en Ramon, de eigenaren van Le Marche Vakantiehuizen, bereiden hier een heerlijke specialiteit uit Le Marche voor je! Mercy: ‘Wij houden van pizza en pasta, maar als we op vakantie in Le Marche zijn, zijn er twee ‘P’s’ die wij nog lekkerder vinden: porchetta (spreek uit als: porketta ;-)) en piadina. Volgens de Marchigiani zijn dit echt typische producten uit hun regio, al beweren de inwoners van buurregio’s Emilia-Romagna en Lazio hetzelfde. De waarheid zal wel in het midden …

Lees meer »

Piadina – gevulde platte broden uit Emilia-Romagna

‘Niets spreekt duidelijker over Romagna dan dit brood van ons – het is een symbool dat spreekt van de liefde voor ons land,’ zo zei Giovanni Pascoli ooit. En gelijk had hij, althans volgens Antonio Carluccio en Gennaro Contaldo, de twee gulzige Italianen uit het kookboek dat ik gisteren al noemde. Daarom vandaag dit oude recept voor dun platbrood, dat zo tekenend is voor de streek Emilia-Romagna. Het is tegenwoordig in heel Italië een populaire snack, die in speciale kiosks, piadinerie genaamd, wordt verkocht en belegd met gedroogd of gezouten vlees, kaas en groenten. De broden kunnen het beste gevuld …

Lees meer »