Archief op tag: pesto

Het kookboek Eataly – eigentijds Italiaans koken

Eataly – een heerlijke Italiaanse combinatie van supermarkt, markt en restaurant – komt nu ook bij je thuis, met een prachtig kookboek met driehonderd recepten uit de Italiaanse keuken. Namens uitgeverij Unieboek | Het Spectrum mogen we alvast een recept uit dit nieuwe kookboek delen, zodat je meteen de keuken in kunt duiken voor een op en top Italiaans gerecht. De fijne, toegankelijke recepten komen van de maker van de kookboekenreeks De Zilveren Lepel, die dit keer niet hebben gekozen voor zware pastagerechten of rijke, volle sauzen, maar voor verse gerechten. Moderne twists en klassieke technieken gaan hand in hand in …

Lees meer »

De smaak van Trapani

Trapani is niet alleen een prachtige stad aan de weelderige westkust van Sicilië, het is ook een stad voor fijnproevers. De keuken van Trapani heeft namelijk heerlijk veel lekkers te bieden. Lekkerbekken beginnen hun dag met een romige cappuccino met een cornetto al pistacchio, een croissant met pistachecrème, en wandelen vervolgens naar de vismarkt en de vissershaven van Trapani, die wordt beschermd door het Castello della Colombaia. Zo tegen lunchtijd snuif je overal de geuren van de Trapanese keuken op die je vanuit de ramen tegemoet waaien. Tijd om aan te schuiven voor een pranzo. Anna en Giovanni, de jonge,enthousiaste …

Lees meer »

Lekkers uit Ligurië: linguine al pesto

Na Emilia-Romagna schuif je bij het speciale regiodiner van Taalhuis Amsterdam aan voor lekkers uit Ligurië. Manuela geeft vast een voorproefje met een recept voor linguine met aardappels, boontjes en verse pesto (uit de keuken van Cucchiaio.it). Ingredienti: 350 g di linguine | 2 patate | 50 g di fagiolini | sale | per il pesto: 25 foglioline di basilica, 2 spicchi d’aglio, 25 g di pecorino, 25 g di parmigiana, olio, sale Preparate il pesto: lavate e asciugate le foglioline di basilico. Sbucciate gli spicchi d’aglio. Se non avete il mortaio con il pestello di legno per lavorare i …

Lees meer »

Bronte – waar ‘het groene goud’ van Sicilië groeit

Bronte is de hoofdstad van de pistachenoot, die niet voor niets ook wel ‘het groene goud van Bronte’ wordt genoemd. Nergens in Italië – ook niet elders op Sicilië – groeien de pistachebomen zo goed als in het heuvelachtige landschap rondom Bronte. Oorspronkelijk groeiden hier geen pistachebomen, maar de Arabieren namen de bomen mee naar Sicilië en legden op verschillende delen van het eiland pistacheboomgaarden aan. Maar nergens bleek de kwaliteit zo goed als in Bronte, aan de voet van de Etna. De minerale zouten in de harde, vulkanische aarde zorgen voor een kwalitatief zeer goede pistachenoot. In Bronte vind je bijna drieduizend hectare land waar de …

Lees meer »

3x Bruschetta Easy

Bij een aperitivo gaat er niets boven een lekker knapperige bruschetta. De klassieke versie wordt gemaakt met tomaat, maar we zijn ook dol op bruschetta met kippenlevertjespaté, bruschetta met lardo of simpelweg met goede olijfolie. In het kookboek Bruschetta Easy vind je 72 recepten voor de lekkerste bruschette, ingedeeld in de categorieën kaas, vlees, vis en groenten. Wat dacht je bijvoorbeeld van bruschetta met mozzarella met spinazie en tijm? Of bruschetta met humus met tonijn en sesam? In het boek zijn ook tien recepten voor heerlijke smeerseltjes opgenomen, zoals appel-mangochutney of rucola-pistachepesto. Da leccarsi i baffi! Wij delen alvast drie …

Lees meer »

Ontdek de botteghe storiche van Genua

KLM vliegt sinds kort dagelijks rechtstreeks naar Genua, een van de zeven nieuwe Europese bestemmingen van de Nederlandse luchtvaartmaatschappij. Volgens KLM maken de rijke culturele geschiedenis van de stad en het eten Genua tot een aantrekkelijke bestemming voor een weekendje weg of een stedentrip. Ciao tutti’s Paul mocht de pracht en praal van Genua en de zonnige Rivièra van Ligurië ontdekken en stapte aan boord van de allereerste vlucht. Eenmaal geland in Genua duikt hij meteen in het spinnenweb van caruggi, de kleine steegjes in het centro storico, voor een ontdekkingstocht langs een aantal van de beroemde botteghe storiche, historische …

Lees meer »

Slow Food in de Lunigiana: testaroli

Zoals Emilia-Romagna de lasagne bolognese heeft, Napels trots is op de enige echte pizza napoletana en elke authentieke bar in Venetië een keur aan cicchetti presenteert, zo heeft de Lunigiana in het noorden van Toscane testaroli. Elena ging tijdens haar verblijf bij Agriturismo La Concia op ontdekkingstocht en proefde het smakelijke Slow Food van deze regio. Elena: ‘Kris kras door de heuvels, onder de warmte van de lentezon, rijden we het dorpje Vignola binnen. Een paar huizen en een pleintje, dat is alles. Maar hier wordt een belangrijke traditie voortgezet: het maken van testaroli op ambachtelijke wijze. We ontmoeten Daniele …

Lees meer »

Ciao tutti trakteert op bizarre basilicum

Niks ruikt zo lekker als een bos verse basilicum. Met een pakje Bag to Nature – Bizarre basilicum kweek je dit heerlijke Italiaanse kruid gewoon in eigen keuken!   Iedereen wil terug naar de natuur, maar dan wel een beetje comfortabel. Bag-to-Nature is een heel eenvoudig organisch groei-systeem, waarmee je thuis groente en kruiden kunt kweken. Dat is wel zo gezond en bovendien leuk om te doen. Tuinieren zonder groene vingers, maar mét schone handen :). De natuurlijke grond van gemalen kokos-bolsters die gebruikt wordt, is rijk aan voedingsstoffen en buitengewoon vruchtbaar. De grond is samengeperst en heeft daardoor een …

Lees meer »

Rucola-basilicumpesto

Pesto is misschien wel een van de meest geliefde ‘sausjes’ uit de Italiaanse keuken. Officieel is het natuurlijk geen echte saus die wordt gebonden: de smeuïge substantie ontstaat door het stampen (pestare) van alle ingrediënten in een grote, stenen vijzel. Toch wordt pesto wel vaak als zodanig geserveerd, over de pasta (trofie) bijvoorbeeld. Onderstaande pestovariant met rucola is daar bij uitstek geschikt voor! Ingrediënten: 125 gram rucola | 25 gram basilicum | 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt | 1 klein teentje knoflook | 2-3 eetlepels pijnboompitten | 4-5 eetlepels olijfolie | een flinke snuf zout | de geraspte schil en het sap van een halve citroen Doe de rucola, basilicumblaadjes, …

Lees meer »

Ithely – een Napolitaanse keukenprinses die je hart sneller doet kloppen

Wij houden ontzettend veel van Italianen en omarmen de Italiaanse levensstijl volkomen – dit hoeven we niemand meer te vertellen. We komen tijdens ons werk zowel in Italië zelf als daarbuiten de meest prachtige figuren tegen die stuk voor stuk met passie hun boodschap met ons delen. Laatst liepen we een wel heel bijzondere italiano tegen het lijf: Fabio. Toen Fabio begon te vertellen over het nieuwe concept dat hij samen met zijn goede vriend Loris heeft bedacht, gingen onze harten spontaan sneller kloppen. Onder de noemer MadeWays willen ze in allerlei vormen het échte Italië bij je thuis bezorgen. …

Lees meer »