Archief op tag: Peche Melba

Locatelli’s Pêche Melba

Na het verhaal over de perziken van het Lago di Monate dat ik gisteren met jullie deelde, vandaag een recept voor een klassieker – maar dan heel anders! Giorgio Locatelli, kok en samensteller van het enorme kookboek Made in Italy, bewaart goede herinneringen aan deze prachtige vrucht. Locatelli ‘Alle Italianen groeien op met een diepe liefde voor perziken, die in de Romeinse tijd via Perzië, het huidige Iran, vanuit China naar Italië zijn gekomen. We hebben ook veel respect voor hun seizoens- en streekgebondenheid: de gebondenheid van een bepaald ras aan zijn eigen microklimaat en omgeving. De meeste perziken die …

Lees meer »