Archief op tag: pastiera

Pastiera napoletana

Voor wie de colomba pasquale van gisteren toch een beetje te bewerkelijk vond, geef ik vandaag het recept voor een iets minder bewerkelijk paastaart, de pastiera napoletana. Zoals de naam al aangeeft, is dit de traditionele taart die door Napolitaanse moeders en oma’s wordt gebakken voor de paasdagen. Giorgio Locatelli is voor zijn vuistdikke culinaire bijbel Made in Italy op zoek gegaan naar het originele recept van deze taart. Locatelli: ‘De combinatie van ingrediënten lijkt misschien wat vreemd, maar ze houden verband met de oude Romeinse rite rond het begin van de lente: bloemen, eieren voor nieuw leven, ricotta van …

Lees meer »