Archief op tag: Pasta

5x culinair genieten op & om Termini

Logeer je vlak bij Stazione Termini, het grote station in hartje Rome, en wil je in de buurt van je hotel lekker eten? Of zoek je naar een fijne plek voor lunch of diner meteen na aankomst in Rome, of juist vlak voor je vertrekt? Met deze vijf culinaire adresjes vind je in de drukte rondom Termini in elk geval een heerlijk culinaire haven! Da Nazzareno Da Nazzareno is een op en top Romeins restaurant, waar de prachtig in pak gestoken obers dampende borden amatriciana, cacio e pepe en saltimbocca serveren – of elke andere Romeinse klassieker die je je maar kunt ...

Lees meer »

Reishonger – Spaghetti alla carbonara

In Reishonger neemt Sabine Koning van OhMyfoodness.nl je aan de hand van haar favoriete internationale recepten mee op een culinaire wereldreis. Ook Italië ontbreekt natuurlijk niet, want de Italiaanse keuken is Sabines favoriete Europese keuken. Sabine: ‘Staat er een reis naar Italië op de planning? Dan stuiter ik al weken van tevoren rond. Deels vanwege het mooie weer en de cultuur, maar stiekem vooral vanwege het eten. Pasta’s, risotto’s, pizza’s – ik kan er geen genoeg van krijgen.’ Sabine deelt onder andere het recept voor focaccia met rozemarijn en tomaatjes, voor arancini met mozzarella, voor verschillende bruschette, voor gnocchi alla ...

Lees meer »

Burrata – buon appetito in Den Haag

Als je net als wij dol bent op burrata, de romige mozzarellavariant die wordt gemaakt in Puglia, kun je in Den Haag je hart ophalen bij Burrata. Hier schuif je aan voor pasta, pizza & vino – van een simpele maar smakelijke spaghetti aglio, olio e peperoncino tot de lekkerste penne arrabbiata die we ooit voorgeschoteld kregen, met San Marzano-tomaatjes én burrata. Niet gek als je weet dat er in de keuken van Burrata veel wordt gewerkt met Slow Food-producten. Van extra vergine olijfolie van honderd procent Italiaanse olijven tot San Marzano-tomaten, van caciocavallo uit Basilicata tot de enige echte ...

Lees meer »

10x proeven van Puglia

De keuken van Puglia is gebaseerd op de producten die er van nature voorkomen en verbouwd kunnen worden. Dat zijn vooral granen, olijven (olijfolie), druiven (wijn), zeevruchten, fruit en heel veel soorten groente. Afhankelijk van het seizoen eet je in Puglia veel venkel, paprika, rode peper, aubergine, artisjok, tuinbonen of juist linzen. Een groentesoort die je ook vaak ziet is cime di rapa, Italiaanse raapsteeltjes. Qua vlees zal je in Puglia vooral lam, varken, wild en verschillende soorten worst geserveerd krijgen, maar de regio staat vooral bekend om de gerechten met verse vis – niet vreemd met zo’n enorm uitgestrekte ...

Lees meer »

Bianconero – Italiaanse sferen in ’t Zuid (Antwerpen)

Op het moment dat je de lente begint te ruiken, maar de kou van de winter nog in de lucht zit, is het verlangen naar de Italiaanse zon en de bijbehorende smaken het meest aanwezig. Om deze Italiaanse honger te stillen, ging Carry op zoek naar de echte Italiaanse smaak in het prachtige Antwerpen. Zeker geen straf, omdat Antwerpen veel moois te bieden heeft en dan vooral Antwerpen-Zuid – of ‘t Zuid zoals de Antwerpenaren het zelf noemen. Een gebied met het modemuseum, unieke boetieks van succesvolle Belgische ontwerpers, een keur aan winkels van Italiaanse merken en gezellige koffiebarretjes. Carry: ...

Lees meer »

La Grassa – Bologna voor lekkerbekken

Een van de bijnamen van Bologna is la grassa, de vette. De Bolognese keuken is namelijk de rijkste en vetste van heel Italië. Bolognese koks werken veel en graag met producten als boter, room, vlees en kaas en op het menu van Bolognese restaurants prijken goedgevulde pasta’s, stevige vleeswaren, gerijpte kazen en heerlijke hammen. Liflafjes krijg je in Bologna niet voorgeschoteld: uitgebreid en stevig tafelen is hier aan de orde van de dag. De hoogste tijd dus om van deze città grassa te gaan genieten. Alle specialiteiten van de stad en de streek proeven gaat je tijdens een paar dagen Bologna niet ...

Lees meer »

Zondagse jus met worstjes en rigatoni van Anthony Bourdain

Dankzij Anthony Bourdain hebben we al menig culinair adresje ontdekt (zoals Roma Sparita in Trastevere, waar ze een bijzondere cacio e pepe serveren). Vanaf nu kunnen we ook met hem de keuken induiken. In zijn kookboek Beter wordt het niet vind je een verzameling van zijn favoriete gerechten, geselecteerd na meer dan veertig jaar koken en reizen. © Bobby Fisher | Beter wordt het niet Er is voor ieder wat wils, van roerei als ontbijt tot kleurrijke soepen en salades, van stevige sandwiches tot een gevulde kalkoen. Bij de pasta watertanden we van linguine met venusschelpjes naar malloreddus met wildzwijnragout, ...

Lees meer »

Trattoria Sostanza – kip in een boterbadje

Het is er altijd druk, het ruikt er altijd heerlijk en het ene gerecht op de handgeschreven menukaart doet ons nog meer watertanden dan het andere. Het is zo’n adresje waar je stiekem een vlucht voor zou boeken, om even de geur op te snuiven en aan te schuiven voor de lunch. En vooruit, ook meteen voor het diner. Het is zo’n adresje waarvan we de naam eigenlijk niet zouden moeten verklappen, maar dat toch ook te mooi is om niet te delen. Welkom bij Trattoria Sostanza! Bereid je voor op een lawaaiige lunch en een nog drukker diner, met ...

Lees meer »

3x culinair genieten rondom Lago Trasimeno

Rondom het prachtig gelegen Lago Trasimeno, in het noorden van Umbrië, tegen de grens met Toscane, is veel lekkers te vinden. We gaven al tips voor mooie plaatsjes die je tijdens een rondje Lago Trasimeno niet mag missen, vandaag delen we drie culinaire tips rondom het meer. Wijn proeven bij Cantina Madrevite We starten bij een prachtig wijnhuis: Cantina Madrevite, waar de familie Chiucchiurlotto smakelijke wijnen maakt. De cantina bevindt zich op de plek van de authentieke Podere Mastronuccio, waar al in 1651 druiven werden verbouwd. In 2001 is het hele wijnhuis prachtig gerestaureerd en gemoderniseerd, maar de naam is ...

Lees meer »

De lekkerste adresjes van Trastevere

Op zoek naar de lekkerste adresjes van Trastevere? Wandel dan met Saskia en Carola mee door de straatjes van deze authentieke Romeinse wijk, het liefst in de ochtend, op een lege maag, zodat je overal kunt proeven. Buon appetito! Hoewel we de weg in Trastevere aardig goed kennen, zijn we benieuwd naar de adresjes waar de locals het liefst komen. Daarom gaan we op pad met Mimmo, onze goedgemutste gids van Eating Italy, die ons samen met Linda & Steve, eigenaren van The Beehive in Rome, hun dochter Viola en een aantal collega-bloggers in vier uur tijd het lekkerste van ...

Lees meer »