Archief op tag: panzanella

20x proeven in Florence

Voor een dagje Florence heb je vast een lijstje bezienswaardigheden die je wil bekijken, van de indrukwekkende Duomo met zijn warmrode koepel tot Michelangelo’s marmeren David, van de kleurrijke huisjes op de Ponte Vecchio tot het uitzicht op de stad vanaf het Piazzale Michelangelo. Neem echter ook onderstaand lijstje mee, met twintig typisch Florentijnse lekkernijen die je tijdens je bezoek aan de stad zou moeten proeven. Stuk voor stuk da leccarsi i baffi! 1 start je dag in Florence met een cappuccino en een budino di riso, een rijsttaartje, bij een van de vele pasticceria’s die de stad rijk is …

Lees meer »

Jamie magazine brengt Italië bij je thuis!

Hoewel regen en wind hier vandaag volop van zich laten horen, verkeren wij dankzij Jamie magazine heerlijk in Italiaanse sferen. Het gloednieuwe nummer (vanaf vandaag te koop) brengt namelijk meer dan 100 pagina’s Italiaanse inspiratie! Het culinaire feest begint al meteen goed, met bruschetta met pompoen en verse pasta. ‘Als je de glunderende gezichten van Jamie Oliver en zijn goede vriend Gennaro Contaldo ziet, is verdere uitleg eigenlijk niet nodig: pasta maken is big fun!’ Verderop krijg je dan ook de lekkerste recepten voor gevulde pasta, met onder andere anolini met eendenragù en zoete tomatensaus en conchiglie met venkel, worst …

Lees meer »

Oudbakken brood wordt verrukkelijk voorgerecht

Als je een keur aan heerlijkheden krijgt voorgeschoteld aan een Toscaanse tafel, kun je niet anders dan tot de laatste kruimel genieten. Alles gaat schoon op – alleen het overgebleven brood wordt bewaard tot de volgende dag, om verwerkt te worden in een van de vele traditionele recepten die de Italiaanse keuken rijk is. Hoezo voedselverspilling? Alles moet op! Dat betekent overigens niet dat er de dag erna niet lekker wordt gegeten. De Toscaanse mamma’s zijn meesters in het verwerken van oud brood. Ze maken er met sappige tomaten pappa al pomodoro van, of een heerlijk zomerse panzanella. Dankzij het …

Lees meer »

Panzanella – Toscaanse tomatensalade

Zomer in Toscane, dat roept beelden op van donkergroene cipressen, afgetekend tegen goudgele heuvels, van zwaluwen die over het dorpsplein scheren en van borden vol panzanella, de Toscaanse salade met tomaat en oud brood die met elke hap de zomer in Toscane in je mond tovert. De keren dat ik deze simpele maar heerlijke salade at kan ik me bijna allemaal nog herinneren als de dag van gisteren, van de eerste keer op het kleine terrasje in een van de straatjes achter de Dom in Florence tot de laatste keer, gisteravond op het terras van vrienden in Siena. De salade …

Lees meer »