Archief op tag: orecchiette

10x doen en proeven in Bari

De Nederlandse Jelly woont in Bari, de hoofdstad van Puglia. Ze is helemaal thuis in deze heerlijke havenstad. Jelly: ‘Niet alleen vanwege ontzettend veel vriendelijke mensen, maar ook vanwege de eeuwenoude tradities, Bari’s prachtige plekken en het verrukkelijke eten. Bovendien is het er (bijna) altijd mooi weer. Bari is meer dan de moeite waard als je niet van massatoerisme houdt. Ik neem je vandaag mee op pad in Bari, met tien tips om te doen, te zien en te proeven! Cappuccino bij Bacio di Latte In Bari vind je op iedere hoek van de straat talloze koffiebarretjes. Koffie drinken is …

Lees meer »

10x proeven van Puglia

De keuken van Puglia is gebaseerd op de producten die er van nature voorkomen en verbouwd kunnen worden. Dat zijn vooral granen, olijven (olijfolie), druiven (wijn), zeevruchten, fruit en heel veel soorten groente. Afhankelijk van het seizoen eet je in Puglia veel venkel, paprika, rode peper, aubergine, artisjok, tuinbonen of juist linzen. Een groentesoort die je ook vaak ziet is cime di rapa, Italiaanse raapsteeltjes. Qua vlees zal je in Puglia vooral lam, varken, wild en verschillende soorten worst geserveerd krijgen, maar de regio staat vooral bekend om de gerechten met verse vis – niet vreemd met zo’n enorm uitgestrekte …

Lees meer »

Antichi Sapori – de kookkunst van Pietro Zito

Zet mensen die van Italië houden samen aan tafel en het gaat over eten. Al snel vliegen de tips je rond de oren: waar koop je de lekkerste specialiteiten, waar vind je de beste restaurants… Zo ook tijdens de amarettoproeverij van Gozio. Saskia zat aan tafel naast Hans van de Meeberg, een van de eigenaren van SpecialBite. Hij vertelde enthousiast over restaurant Antichi Sapori in Puglia. Vandaag neemt Hans ons mee naar deze culinaire plek! Hans: ‘Antichi Sapori, zo heet het restaurant van Pietro Zito. Het is gevestigd in the middle of nowhere, in het noorden van Puglia. Een gehucht, …

Lees meer »

5x pasta – Ciao tutti’s lievelingsrecepten voor pastaklassiekers

Ter ere van World Pasta Day, dat op 25 oktober wereldwijd gevierd wordt, delen wij vandaag onze lievelingsrecepten voor pastaklassiekers. Voor een weekend vol pasta! Spaghetti alle vongole Het áller-, állerlekkerst! We bestellen het natuurlijk het liefst op een terrasje aan zee, maar ook thuis maken we het geregeld. Makkelijk, snel en superlekker! Voor 6 personen heb je nodig: 500 gram spaghetti | 1,5 kilo vongole (venusschelpen) | 1 teentje knoflook | 1 rood pepertje | peterselie | droge witte wijn | extra vergine olijfolie | zout Doe de vongole in een bak met koud water en laat ze even goed weken. Gooi na …

Lees meer »

Puglia in the picture

Niet alleen wij houden van Puglia, jullie ook! Met dank aan deze prachtige lezersfoto reizen we deze zondagochtend even af naar dit stukje paradijs in de hak van de laars. Andiamo in Puglia! Sander van der Weijden was in Martina Franca: Anne Keizer fotografeerde de mooiste bloemen in het zuiden: Stefaan Van Laethem maakte een hele rondreis door de regio en bezocht onder andere Nardo, Alberobello, Cisternino, Ostuni en Martina Franca, waar hij deze pittoreske pareltjes aantrof: Tanja Koning bezocht ook verschillende plekken in de regio, van het magische Alberobello tot Trani: Erwin van Heteren ten slotte laat vandaag al vier mooie …

Lees meer »

Via delle Orecchiette – de ‘Straat van de Oortjes’ in Bari

Liefhebbers van lekker eten en tradities mogen in Bari Vecchia, het historische gedeelte van Bari, de Via delle Orecchiette, de ‘Straat van de Oortjes’ niet missen. Saskia werd hier rondgeleid door Cristiano Guidetti, een Italiaanse travel blogger die naast zijn eigen blog ViaggioVero.com ook een van de eigenaren is van het Italiaanse TravelBloggerNet. Ondanks het feit dat het ook Cristiano’s eerste bezoek aan Bari was, liepen Cristiano en Saskia al snel de ‘Straat van de Oortjes’ in. Dankzij een iets vertraagde vlucht te laat om de vrouwen op een rijtje voor hun huizen te zien zitten. ’s Ochtends vroeg maken …

Lees meer »

Bari, non basta una giornata…

Gisteren vertelde Sophie al over haar eerste avontuurlijke half uurtje in Bari. Ze beleefde er echter nog veel meer in de korte tijd die het cruiseschema haar toestond. Venite? Gaan jullie mee? Sophie: ‘Met een goede espresso achter de kiezen stap ik de rest van mijn avontuur in Bari tegemoet. Op naar de kerk die mij eerder werd aangeraden door een aardige jongeman die stiekem best lid van de lokale maffiaclan zou kunnen zijn. Straatje links, straatje rechts en eccola, de San Sabino. De crèmekleurige voorgevel kijkt sereen op me neer en wenkt me als het ware naar binnen. De …

Lees meer »

De oortjes van Mamma Giulia

Terwijl we nog een beetje nahijgen van de pizzica verzamelen we ons in de keuken van Masseria Provenzani. Mamma Giulia wacht al op ons aan het hoofd van de grote houten tafel, waar bergjes bloem omgetoverd moeten worden tot pasta. En niet zomaar pasta, nee, Mamma Giulia leert ons vanmiddag orecchiette maken. foto: Aniek Rooderkerken Mamma Giulia is een vrouw van weinig woorden, maar haar handen wijzen ons kordaat de weg. Al snel verandert de bloem in een stevig pastadeeg, dat we vervolgens door middel van een soepele draaibeweging met een licht gekarteld mes en de hulp van onze duimen …

Lees meer »

Proef de passie van Puglia!

Het mag duidelijk zijn na ons laatste bezoek aan Puglia: we zijn nog verliefder op deze regio dan we al waren. Het is een heerlijk stukje Italië. Ingeklemd tussen de Adriatische Zee in het oosten en de Ionische Zee in het westen is het water in Puglia nooit ver weg. Alles wat hier bloeit en groeit, profiteert van de invloed van zon én zee. Dat merk je ook aan de mensen die hier wonen, i Pugliesi zijn zeer gastvrij en hun ontspannen manier van leven straalt meteen op je af als je voet op Pugliese bodem zet. We zijn niet …

Lees meer »

Buon appetito da Bari!

Wie kan jullie beter met de smaak van Puglia laten kennismaken dan iemand die er geboren en getogen is? Tijdens onze snelle espresso in Bari ontmoetten we Valeria, geboren in de hak van Italië, in het zonnige Bari. Ze verliet ‘haar’ stukje Italië voor een studie in Milaan, waarna ze een master volgde aan de Vrije Universiteit in Amsterdam. Ze mengde zich dan ook meteen in ons Nederlandse gesprek, en we bestelden nog een espresso om kennis te maken. De vlucht van een van onze mede-bloggers had vertraging, dus we hadden gelukkig even tijd. Valeria bleek namelijk nog steeds in …

Lees meer »

Oortjespasta uit Puglia

Puglia staat bekend om zijn orecchiette – pasta in de vorm van kleine oortjes. Dat stond gisteravond na aankomst dan ook al meteen op het menu – met broccoli en een beetje rode peper. We zijn ten slotte in het temperamentvolle zuiden! Het recept is simpel, maar smaakvol – ideaal na een lange reis en een prima begin van een paar dagen toeren door Puglia. Ingrediënten (voor 2 personen) 100 gram orecchiette 1 stronk broccoli 1 teentje knoflook ½ rode peper extra vergine olijfolie peper en zout Maak de broccoli schoon en verdeel hem in roosjes. Kook de broccoliroosjes in …

Lees meer »

Kerstpasta

Nu ik dit jaar Het grote pastakookboek heb vertaald en heel veel Italiaanse stukjes heb geschreven voor Ciao tutti, moet ook Kerstmis natuurlijk een Italiaans tintje krijgen! Heb je afgelopen zaterdag nog niet genoeg inspiratie opgedaan in het stukje over La cucina italiana, dan krijg je vandaag hopelijk alsnog zin in een Italiaanse Kerstmis! Het is misschien niet je eerste gedachte als je het kerstmenu aan het samenstellen bent, maar waarom dit jaar geen voorgerecht met pasta? Origineel, smaakvol en een lust voor het oog, zeker als je het zo serveert als op onderstaande foto! Deze glaasjes orecchiette met broccoli …

Lees meer »