Archief op tag: Onno Kleyn

Vakantiekoken met Onno Kleyn

Lekker, makkelijk en snel koken, dat is wat je op vakantie wil. Recepten die ook werken als je alleen een campinggasje of een vakantiehuiskeuken(tje) tot je beschikking hebt. Liefst met lokale ingrediënten, zodat je ook aan tafel helemaal in Italiaanse sferen bent. Het Vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn bevat alles wat je daarvoor nodig hebt: heldere recepten, tips, informatie over smakelijke tradities en culinaire woordenlijsten als onmisbare hulp bij het boodschappen doen. Ideaal voor tijdens je vakantie, maar ook fijn om thuis alvast in de stemming te komen en/of lekker lang na te genieten van je vakantie in Italië… Onno …

Lees meer »

De enige echte Florentijnse biefstuk

Het bekendste gerecht uit de keuken van Florence is de bistecca alla fiorentina, biefstuk waar je u tegen zegt! Het is met afstand de enige echte biefstuk die je in Florence en omgeving kunt bestellen. Schrik dan ook niet van de portie: een bistecca kan namelijk gemakkelijk meer dan 600 gram wegen! Je bestelt (en betaalt) dan ook meestal per 100 gram. De bistecca alla fiorentina wordt gemaakt van Chianina-runderen, parelwitte rasrunderen die beroemd zijn om de rijke, volle smaak en het vetarme, hormoonvrije vlees. De strenge, traditionele fokmethode en de zorg en de toewijding van de boeren die de …

Lees meer »

Pastageluk in Rimini

Nee, dit is niet mijn aantekenschriftje. Het zijn de culinaire krabbels van Onno Kleyn, waarvan een deel nu netjes uitgetikt gebundeld is in 100x Onno Kleyn – Een bundel vol kookgeluk. En gelukkig word je ervan, van alle 100 verhalen en de recepten die daar natuurlijk bij horen. Voor jullie een klein beetje van Kleyns kookgeluk, uiteraard gesitueerd in Italië: ‘En zo keerde ik culinair geheel ontspannen weder uit een van de toeristische helleoorden van Europa, Rimini. Dat klinkt wat paradoxaal, maar zo is het wel. Ik was uitgenodigd om er La Notte Rosa te vieren, de Roze Nacht, een …

Lees meer »

Toscaans tweetal

Vandaag is het World Pasta Day, zoals ik vanochtend al schreef, dus dan is de keuze voor wat er straks op tafel komt niet zo moeilijk. Overigens is die keuze bij mij ook de overige 364 dagen van het jaar niet zo lastig: het is 99 van de 100 keer Italiaans (en die enige andere keer bak ik snel een eitje omdat ik snel weer weg moet), met in de winter minimaal een avond in de week risotto, soms zelfgemaakte gnocchi maar vaak pasta. In alle soorten en maten, en met allerlei lekkers erdoor of erbij. Wie echter meerdere malen …

Lees meer »

Weg van wijn

Niemand schrijft zo sappig, zo beeldend en zo humoristisch over wijn als Onno Kleyn. In Weg van wijn reist hij langs wijnstreken in Frankrijk, Italië en andere mediterrane landen. Reis met hem mee, nippend, drinkend, walsend door de wijngaarden. Zestig streken, tachtig bekende en onbekende wijnmakers, honderden wijnen die stuk voor stuk de aandacht (en het kopen) waard zijn. Van gierenwijn uit Zuid-Italië tot rood uit de Bekaavallei, van gedroogde Juradruifjes tot met zeezout bestoven wit uit Galicië, Kleyns wijnen zijn de leesreis waard! Vandaag reizen wij een stukje met Onno Kleyn mee, naar Montalcino: ‘Montalcino is een droom natuurlijk, …

Lees meer »

Met Onno Kleyn op culinaire ontdekkingstocht

Tijdens de Week van de Italiaanse Taal kunnen we de klinkende namen voor Italiaanse voorgerechten, pastasoorten en andere heerlijkheden natuurlijk niet overslaan. Tegenwoordig weet ook bijna elke noorderling wel wat spaghetti alla carbonara is, maar wat is spigola all’acquapazza of scottiglia? Om precies te weten wat er op de kaart staat, stelde Onno Kleyn het handige Culinair reiswoordenboek Italiaans samen, met naast praktische hoofdstukken over restaurants en streekwijnen en –specialiteiten een heel scala aan woordenlijsten, zowel Italiaans-Nederlands als Nederlands-Italiaans. Zo schrijft Onno Kleyn over de Italiaanse etiquette: ‘Gelukkig verschilt Italië nauwelijks van onze lage landen waar het de tafeletiquette betreft. …

Lees meer »