Archief op tag: olijven

Pasta met olijven, ansjovis, citroen en gefrituurde broodkruimels

Simpel is vaak het lekkerst – en dit recept voor casarecce con olive, acciughe, limone e mollica fritta uit het kookboek Pizza & Pasta van Paolo Roberto is hierop geen uitzondering. De knapperige broodkruimels maken het helemaal af. foto: Daniel Ohlsson Voor 4 personen heb je nodig: 400 gram pasta, het liefst casarecce of een andere korte pastasoort | 1 snee boerenbrood, 1 dag oud (35 tot 50 gram aan broodkruimels) | olijfolie | 8 ansjovisfilets in blik, op olie | 45 gram zwarte olijven zonder pit | 1 teentje knoflook | 2 eetlepels fijngehakte peterselie + extra voor het …

Lees meer »

Oogsttijd: 472 kilo olijven (en meer)

Het was eigenlijk Betty’s bedoeling om een blog te schijven over een van de volgende pittoreske plaatsen die het meer van Bolsena omringen, maar moeder natuur riep: de olijven moesten worden geplukt! Voor Ciao tutti doet ze verslag van haar ervaring als ‘beginnende boer’. ‘September, oktober en november zijn oogstmaanden en aangezien wij zowel een wijn- als een olijfgaard hebben, hebben we afgelopen tijd al onze aandacht besteed aan het verzamelen en laten verwerken van deze mooie vruchten tot onze eerste eigen wijn en olijfolie. Omdat we nog geen enkele kennis hadden van het proces, besloten we alles dit jaar …

Lees meer »

Olijven plukken in Umbrië

Zin om dit najaar de handen uit je mouwen steken in Umbrië? Je bent van harte welkom om olijven te plukken bij Azienda Agricola Melagrani in Porto. Ciao tutti-lezeres Anna hielp afgelopen jaar mee en vertelt ons graag meer over dit bijzondere gebeuren. Anna: ‘Jaren geleden is het idee ontstaan om met een groep van onze Italiaanse taalcursus naar Italië te gaan om vrienden te helpen met de olijvenpluk, net even buiten Porto, een klein Umbrisch dorpje, dat tussen het meer van Chiusi en het meer van Trasimeno ligt. Het idee is inmiddels uitgegroeid tot een jaarlijks festijn waar we …

Lees meer »

Trevi, koningin van de olijven

La regina degli ulivi, de koningin van de olijven. Dat is de bijnaam van het Umbrische dorpje Trevi. De olijfolie die hier wordt geproduceerd is dan ook van uitzonderlijk goede kwaliteit; het is zelfs een van de beste van Italië. Proef ervan tijdens een lange lunch in dit dorpje, bijvoorbeeld op verse bruschetta met olijfolie en tomaat. In de herfst, als de olijven worden geplukt en de olio nuovo, nieuwe olijfolie, arriveert, is het groot feest in Trevi. In het voorjaar worden de olijfbomen echter ook geëerd: als de bomen in de lente in bloei staan, organiseert Trevi een gigantische …

Lees meer »

Ciao tutti trakteert op kleurrijk keramiek uit Italië

We houden van uitgebreid Italiaans tafelen, met allerlei antipasti vooraf en grote schalen pasta’s op lange tafels, gevolgd door vlees of vis en allerlei contorni. Niet alleen de gerechten en de wijn moeten tijdens zo’n etentje Italiaans zijn, als het even kan gebruiken we ook Italiaans servies. Sinds kort kunnen we daarvoor ook terecht in eigen land. Jean Hermens, eigenaar van de Italiaanse delicatessenwinkel Culitalia in Valkenburg, importeert sinds begin dit jaar borden, schalen en andere blikvangers van Froolik Keramiek. Ter ere van het eerste lustrum mag Ciao tutti vandaag vijf winnaars verrassen met een mooi item uit de collectie …

Lees meer »

Ciao tutti trakteert op olijfolie uit Puglia

Tijdens onze jubileumactie mag een flesje Italiaans goud natuurlijk niet ontbreken. Vandaag trakteren we daarom op olijfolie van L’Olpe di Marco uit Puglia. Honderd procent biologisch en fris pittig, zoals we dat ooit proefden bij een oude frantoio, olijvenpers, in Puglia zelf. Gelukkig hoef je er nu niet zo ver voor te reizen; Olio di Uliveto importeert de olijfolie in Nederland en maakt ter ere van ons lustrum vijf winnaars blij met een flesje! Tapijt van olijfbomen In deze regio vind je, van noord naar zuid, uitgestrekte velden vol olijfbomen, vaak geworteld in de rode aarde die zo kenmerkend is …

Lees meer »

Het gouden duo van Olio di Uliveto

De olijvenoogst pakt dit jaar in Italië voor de meeste boeren rampzalig uit, maar bij ons op het aanrecht prijkt voorlopig een gouden duo! Begin deze maand werden we bij thuiskomst uit Italië namelijk verrast met een houten kistje met daarop het opschrift: Olio di Uliveto. Nieuwsgierig maakten we het kistje open, om twee mooie flessen olijfolie te ontdekken: een flesje van Il Palazzo uit Toscane en een flesje van L’Olpe di Marco uit Puglia (van de familie van Nicoletta Tavella). Beide soorten zijn 100% biologisch en worden direct uit Italië geïmporteerd. De olijfsoorten waarmee de Olio di Uliveto van …

Lees meer »

Olive all’ascolana – gevulde olijven uit Le Marche

Een échte specialiteit die je geproefd moet hebben als je in Le Marche bent, zijn de gevulde olijven uit Ascoli Piceno, de zogenaamde olive all’ascolana. Hiervoor worden de grote, groene olijven gebruikt, de Ascolana-olijven, die in de heuvels rondom Ascoli Piceno groeien. Ze zijn van flink formaat en hebben ietwat zoetig vruchtvlees. De lekkerste proef je bij de kiosk op het Piazza Arringo in Ascoli Piceno. Zelf maken kan ook, bijvoorbeeld naar dit recept van fratello Frans en zijn sorella Karin. Voor ca. 50 stuks heb je nodig: 50 Ascolana-olijven (zijn die niet voor handen, gebruik dan de dikste groene …

Lees meer »

Olijven – in Italië zijn ze goud waard!

Emie is een van de gastbloggers op Ciao tutti. Ze woont zeven maanden per jaar in Italië en geniet dan zo optimaal mogelijk van la dolce vita. Zo ook van de eigen oogst olijven – hoe klein ook… De mooiste bomen Een olijfboom is zo ongeveer heilig in Italië. Olijfgaarden met vaak eeuwenoude bomen bepalen het landschap en leveren goud. Nu klinkt dat misschien wat overdreven, maar als je bedenkt dat olijfolie in vrijwel elk gerecht gebruikt wordt, dat mediterraan voedsel steeds vaker genoemd wordt als supergezond en dat Italianen een zeer hoge leeftijd bereiken, lijkt olijfolie inderdaad goud waard. …

Lees meer »

Italiaans in beeld – Olijfolie

Onze rubriek Italiaans in beeld begint deze eerste vrijdag van september met een nieuwe schrijfster, Manuela van Taalhuis Amsterdam. Manuela laat ons meteen kennismaken met de authentieke smaak van Italië: olijfolie! Olijfolie is een belangrijke basis van de Italiaanse keuken en al millennia geliefd en geroemd vanwege de smaak en zijn gezonde eigenschappen. Tijd dus voor een klein eerbetoon in de vorm van 10 woorden rondom l’olio di oliva. olio extra vergine di oliva > extra vierge olijfolie l’olivo / l’ulivo > de olijfboom olio vegetale > plantaardige olie raccogliere le olive > olijven plukken la raccolta > de oogst …

Lees meer »

9x nazomeren in Italië

Met de herfst in zicht tippen we vandaag negen heerlijke najaarsbestemmingen in Italië. Verleng de zomer en geniet dit najaar nog even van het beste van Italië! Naar het strand! Terwijl het in Nederland en België in augustus al herfst lijkt, kun je in het zuiden van Italië tot diep in oktober genieten van een dagje strand. Niet alleen schijnt het zonnetje overdag nog heerlijk, ook het zeewater is nog lekker warm, dankzij de lange, hete zomerdagen. De meeste vakantiegangers zijn weer aan het werk, waardoor je overdag het strand vaak voor jezelf hebt. De zon gaat wel wat eerder …

Lees meer »

Het beautygeheim van de olijf – een cadeautje van Moeder Natuur

From Italy for you, dat stond er op het pakje dat een paar weken geleden in onze brievenbus viel. Nu zijn we dol op pakjes – en al helemaal als ze uit Italië komen. Op het doosje ontwaarden we een tak met olijven – een fles olijfolie, zo dachten we. Het pakje was echter zo zwaar niet en eenmaal achter ons bureau ontdekten we waarom: het was geen olijfolie voor in de keuken, maar voor in de badkamer! De Romeinen wisten het lang geleden al: olijfolie is goed voor je huid. Natuurlijk is het gezond als onderdeel van een mediterraan …

Lees meer »

Ciao tutti tipt 6 leuke markten in Le Marche

Een vakantie in Italië is niet compleet zonder een bezoek aan een van de vele markten. Of je nu gaat voor lokale delicatessen, voor antiek of voor een mooi souvenir, het is altijd heerlijk om te struinen langs de kraampjes en de markttaferelen met je camera vast te leggen. Vandaag geven we daarom zes tips voor bijzondere markten in de regio Le Marche: Il Bello e il Buono al Pià – Ancona Het mooie en het lekkere is elk eerste weekend van de maand te vinden in Ancona, aan de Corso Carlo Alberto. Een artistieke markt voor typische producten en …

Lees meer »

De Italiaanse keuken als werelderfgoed

Italië is goed vertegenwoordigd op de Werelderfgoedlijst van Unesco. Het historisch centrum van Napels, Pompei, de Amalfikust, het centrum van Rome, Villa Adriana in Tivoli, de trulli in Puglia, de Etna, het historisch centrum van Florence, het Piazza del Duomo in Pisa… De lijst biedt tal van pareltjes. Maar weinig mensen weten echter dat ook de Italiaanse keuken op deze lijst staat. In 2010 voegde Unesco la cucina italiana toe aan de Werelderfgoedlijst. De Italiaanse keuken is immers niet alleen een gastronomisch, maar ook een sociaal-cultureel concept; eten is een sociale activiteit die sterk verbonden is met mensen en plekken. …

Lees meer »

De euforie van nieuwe olijfolie

Vrolijke landarbeiders die met de hand olijven plukken en dagelijks genieten van een lunch tussen de olijfbomen; dat is de idyllische voorstelling die iedereen van de olijvenpluk in Italië heeft. De werkelijkheid… is echter heel anders. Martijn Bak van Agriturismo Partingoli in Toscane vertelt ons hoe het idyllische plaatje er in het echt uitziet: ‘Na een zware druivenoogst in september volgt november al snel. Machines, harken en netten worden voor gebruik gereedgemaakt. De spanning stijgt. De ervaren boer weet exact wanneer het juiste moment is aangebroken voor de raccolta en zodra hij het sein geeft, gaan we direct aan de …

Lees meer »

In de olie

Nu de druiven grotendeels geplukt zijn (hier en daar hangen nog wat trossen die gebruikt worden voor de zoetere dessertwijnen), is het bijna tijd om de olijven te plukken. Voor het zover is, duiken we eerst nog even in de wijze woorden die de Italiaanse olijfolie met zich mee brengt, met een aantal spreekwoorden met olie in de hoofdrol. Olio nuovo, vino vecchio. ‘Nieuwe olie, oude wijn’ – Olijfolie gebruik je het best als hij nog ‘nieuw’ is, dus net is geperst. Wijn daarentegen moet in veel gevallen eerst rijpen en wordt vaak beter naarmate hij wat ‘ouder’ is. L’olio …

Lees meer »

Het grote genieten: Grand’Aperitivo

Misschien is het wel het mooiste moment van een Italiaanse dag, de tijd tussen la passeggiata en la cena. Je geniet met vrienden van een mooi glas prosecco, een kleurrijke Aperol Spritz of een ander feestelijk drankje, vergezeld van een keur aan hapjes. L’aperitivo, zoals dit fenomeen heet, wint steeds meer aan populariteit. Van Milaan naar Rome Toch is l’aperitivo niets nieuws. De eerste bars en cafés die deze traditie – een drankje in combinatie met een keur aan hapjes – in gang zetten, openden al aan het begin van de twintigste eeuw. Als geboortegrond wordt meestal Milaan aangewezen, maar …

Lees meer »

Olive taggiasche – de lekkerste olijven ter wereld komen uit Ligurië

Vanochtend ontdekten we chinotto, een van de onbekende lekkernijen van de regio Ligurië. Natuurlijk ontbreekt tijdens ons culinaire bezoek aan de regio ook de kleine, paars/groene lokale beroemdheid niet: de taggiasca-olijf. Velen noemen het een van de lekkerste olijven ter wereld… Dat moet geproefd worden! Honderd jaar olijfolie Om alles te weten te komen over de taggiasca, brengen we een bezoek aan Antico Frantoio Sommariva, een oude olijfboerderij in het stadje Albenga. Hier wordt al meer dan honderd jaar olijfolie gemaakt. Olie op basis van de taggiasca-olijf, zo weten de kenners, is olijfolie van geweldige kwaliteit met een bijna fluwelen smaak, en …

Lees meer »

Win de beste biologische olijfolie ter wereld!

Nu de temperatuur voorzichtig richting zomerse waarden oploopt, is het tijd voor een nieuwe winactie waardoor het op tafel vanzelf ook zomer wordt! Namens Quattrociocchi Olijfolie mogen we een uitgebreid olijfoliepakket t.w.v. € 95 weggeven, met een fles Olivastro, ‘de beste biologische olijfolie ter wereld’ volgens Flos Olei, olijfolie met citroen, olijfolie met truffel, olijfolie met basilicum, olijfolie met porcini, olijfolie met knoflook, olijfolie met rozemarijn en olijfolie met rode peper. Wat moet je doen om kans te maken? Like de Facebookpagina van Quattrociocchi, deel de Facebookactie met je vrienden en vul je naam en e-mailadres in op de speciale …

Lees meer »

Slapen op een agriturismo

Als er iemand dol is op mooie accommodaties, dan is het Chantal Visser wel. Toen haar lijst met favorieten op de laptop groteske vormen begon aan te nemen, besloot ze op Your Future Postcard te bloggen over de leukste slaapplekken ter wereld. Sinds kort heeft ze er weer wat nieuwe Italiaanse adressen bij. Chantal reisde eind april een week lang door het prachtige Toscane om de wereld van agriturismi te ontdekken. Daar merkte ze wederom dat echte luxe niet in sterren valt uit te drukken. Voor Ciao tutti doet ze verslag: ‘Of ik samen met mijn vriend een week naar …

Lees meer »