Archief op tag: mostarda

Cremona: Torrazzo en torrone, mostarda en muziek

Aan onze voeten schittert Cremona, een verrassend mooie stad in het noorden van Italië. Het hart van de stad wordt gevormd door de Torrazzo, de klokkentoren van de kathedraal. Als je de Torrazzo hebt beklommen, wacht je een prachtige kijk op de stad. Aan je voeten liggen de kathedraal en de doopkapel, iets verder weg sieren palazzi en kerken de straten. Eenmaal beneden trakteer je jezelf op de beroemde torrone van Cremona. Volgens de inwoners werd deze beroemde Italiaanse noga voor het eerst in hun stad gemaakt. Het lekkers zou deel uit hebben gemaakt van het banket ter gelegenheid van …

Lees meer »

Tortelli con la zucca – zoete verrassing in Mantova

In deze tijd van het jaar kun je geen osteria of trattoria in Mantova en omgeving bezoeken, of er staan tortelli con la zucca op de kaart. We proefden dan ook veelvuldig van deze pasta gevuld met pompoen en een aantal bijzondere ingrediënten (die we verderop onthullen). De eerste kennismaking met deze specialiteit was bij Ristorante Locanda Vittoria in Pozzolo sul Mincio. Chef-kok Nicola verraste ons eerst met salame mantovana en polenta en vervolgens met twee soorten tortelli met pompoen: eentje met boter en salie, en de ander met tomatensaus en salsiccia. Beide om je vingers bij af te likken …

Lees meer »