Archief op tag: Morellino di Scansano

Penne alla maremmana

Vandaag, om afscheid te nemen van de Maremma, een heerlijk recept uit deze streek. Het is een perfecte combinatie van de heerlijke smaken van dit stukje Toscane, maar uiteraard smaakt deze pasta ook meer dan goed op andere plekken in Italië, Nederland of België! Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen) 1 grote aubergine 60 g gedroogde funghi porcini 125 ml extra vergine olijfolie 100 g verse Italiaanse braadworst (salsiccia), zonder vel 2 teentjes knoflook 6 ontvelde tomaten (of 1 blik tomaten) 150 g doperwtjes 4 blaadjes salie chilipoeder 500 g penne zwarte peper en grof zeezout pecorino, geraspt Maak de aubergine schoon …

Lees meer »