Archief op tag: Margherita

Pizzabijbel – voor perfecte pizza’s uit eigen oven

Passie voor pizza Onze passie voor Italië brengt ons elke keer weer op de mooiste plekken van Italië én op Italiaanse plekken in eigen land. Zo genoten we in de winter van 2014 van krokant gebakken pizzabodems belegd met allerlei lekkers in de ‘geheime pizzeria’ van Simon Giaccotto. Als zoon van een Siciliaanse vader en een Nederlandse moeder blijkt hij toch heel wat van de Italiaanse culinaire genen meegekregen te hebben. En hoewel hij eerst met hart en ziel in de IT werkte, ging zijn hart nóg een beetje sneller kloppen van pizzabodems, deegmengsels, houtovens en bijzondere smaakcombinaties. De pizza’s …

Lees meer »

Kunst kijken in Perugia

De absolute blikvanger in Perugia is het Piazza IV Novembre, waarop hét symbool van de stad staat te pronken: de Fontana Maggiore, de best bewaarde middeleeuwse fontein van Italië. Maar Perugia is méér dan de fontein. Het is een zeer gezellige, compacte middeleeuwse stad, gelegen op een onregelmatige heuveltop. Op mooie dagen is het Piazza IV Novembre een smeltkroes van de verschillende bewoners van deze stad. De Perugini zijn, voor zover we ze hebben ontmoet, tevreden en trotse mensen. Door de aanwezigheid van talloze studenten is het er op elk moment van de dag (en de nacht) erg gezellig. Wij …

Lees meer »

De burgemeester van Napels in Leeuwarden

Terwijl wij ronddwaalden door de straten van Herculaneum, een rondje Ischia deden en elke avond genieten van de culinaire trots van Napels, werd in het hoge noorden van Nederland hoog Napolitaans bezoek ontvangen. In Leeuwarden kun je namelijk sinds half augustus terecht bij ‘De burgemeester van Napels’. Achter deze originele, ludieke naam gaat een pizzeria schuil, waar Napolitaanse pizza’s worden gebakken, precies zoals ze dat ook in Napels doen. De basis: zelfgemaakt en langzaam gerezen deeg, dat met de hand tot een pizzabodem wordt gevormd. Het beleg? Naast de klassieker met tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie (de margherita) staat er bijvoorbeeld …

Lees meer »

Proef de panforte van Manola!

Je kunt geen banketbakker in Siena voorbijlopen of je ziet ze liggen, de heerlijke panfortes. De panforte heeft een lange geschiedenis. De lekkernij zoals we die vandaag de dag kennen, dateert uit 1879. In dat jaar bezocht koningin Margherita, echtgenote van de tweede koning van het Koninkrijk Italië, Umberto I Siena om de Palio bij te wonen. De bakkers wilden voor die gelegenheid een unieke panforte maken die ze de naam Panforte Margherita gaven. Het grote verschil met de daarvoor bestaande versie was een ander kruidenmengsel en de versiering met een dikke laag poedersuiker. Hierdoor leek de panforte meer op …

Lees meer »

Pizza!

Napels is de bakermat van de pizza. Napolitaanse kookschoolhoudster en eetschrijfster Alba Pezone ging daarom in eigen stad op zoek naar de beste pizzabakkers. Ze wist hen hun recepten en hun pizzageheimen te ontfutselen, met een heerlijk dikke pizzabijbel als resultaat. Alba Pezone: ‘Dit boek is een liefdesverklaring aan de pizza en aan Napoli, mijn stad. Want een goed klaargemaakte pizza zal je meer vertellen over Napels – over hoe geweldig je er kunt eten, over hoe ontstellend mooi het er is, over het creatieve karakter van de stad – dan een uitgebreid betoog. Mijn vijf favoriete pizzabakkers uit Napels …

Lees meer »

De lekkerste pizza van Nederland

In april deden mamma Marie en zoon Danilo van pizzeria Pinsa’s in Amsterdam mee aan het World Pizza Championship 2013, dat – uiteraard – werd gehouden in Italië. Ze keerden beiden met heel wat certificaten huiswaarts, maar het mooiste resultaat was toch wel dat hun pizzeria werd verkozen tot de beste van heel Nederland en de elfde plek wist te bemachtigen op de wereldranglijst van pizzeria’s over de hele wereld. Ciao tutti rook een mooi verhaal en ging op een maandagmiddag af op de geur van verse pizza in de Amsterdamse Spaarndammerbuurt. De conclusie is duidelijk: de pizza van Pinsa’s …

Lees meer »

Rafaëls grote liefde als inspiratiebron

Veel schilders hebben zich laten inspireren door het verhaal van Rafaëls grote liefde voor Margherita, de bakkersdochter die hij zo prachtig op doek vastlegde. Onder hen de Franse schilder Jean Auguste Dominique Ingres en de Spaanse kunstenaar Picasso, die zelfs een hele reeks etsen aan het paar wijdde. Ingres maakte (rond 1814) een groot schilderij van de schilder, met op zijn schoot het onderwerp van zijn schilderij, zijn geliefde Margherita, die het model zitten even onderbreekt voor de liefkozingen van haar minnaar. Rafaël kijkt Margherita echter niet aan; terwijl hij haar met beide armen omvat, is zijn blik afgedwaald naar …

Lees meer »

Rafaël en La Fornarina: onmetelijke liefde

Echte liefde kent geen grenzen, geen maat en houdt zich al helemaal niet vast aan normen. Raffaello Sanzio (1483-1520), een van de belangrijkste schilders uit de renaissance, van wie werd gezegd dat de paus hem zelfs tot kardinaal wilde benoemen, werd verliefd op een bakkersdochter. Jolie Jacobs dook voor Rome-Nu in de details van deze bijzondere liefdesgeschiedenis. Vandaag op Ciao tutti haar verhaal als gastbog, ter gelegenheid van de grote Rafaël-tentoonstelling in het Teylers Museum. Jolie: ‘Rafaël ontmoette Margherita Luti toen hij aan het werk was voor Agostino Chigi. Hij had de opdracht gekregen het buitenhuis van de steenrijke bankier, …

Lees meer »

Dingen die niemand weet

De veertienjarige Margherita worstelt met dezelfde vragen, angsten en geheimen als haar leeftijdsgenootjes. Haar wereld stort in als ze na een roerige schooldag thuiskomt en op het antwoordapparaat een bericht van haar vader vindt. Hij gaat het gezin voorgoed verlaten. De docent Latijn en Italiaans biedt Margherita houvast met zijn verhalen over klassieke mythologie, en vooral met de verhalen over Odysseus. Langzaam leert Margherita weer op zichzelf vertrouwen en haar pijn om te zetten in liefde. Een fragment: ‘Haar vader zet het roer vast en sluipt van achteren naar Margherita toe, hij pakt haar onverwacht vast en tilt haar op. …

Lees meer »