Archief op tag: maccheroni

La famiglia Martelli – de pastamakers van Lari (Pisa)

De zonnebloemen draaien voorzichtig hun kopjes omhoog, de eerste vroege zwaluwen maken hun loopings boven het oude kasteel van Lari en een paar katten doen aan ochtendgymnastiek. De vrolijk beierende kerkklokken laten het dorpje langzaam ontwaken. De eerste luiken worden geopend, een slaperig hoofd haalt een schort van de waslijn. Ergens ruiken we een zweempje koffie, maar het bijbehorende gepruttel van de moka gaat verloren in het ochtendnieuws dat uit de radio schalt. Even verderop in Lari is de familie Martelli al aan de derde koffieronde toe. Ze zijn al uren wakker. Nog voor de zon boven de horizon piepte, …

Lees meer »

Maccheroni alla molisana uit ‘De Zilveren Lepel Pasta’

De ruim 300 pagina’s dikke pastabijbel De Zilveren Lepel Pasta is terug van weggeweest. Nadat het boek een tijd lang niet leverbaar was, is het er nu weer. De pastabijbel heeft een mooi rood jasje gekregen en is extra voordelig geprijsd. De Zilveren Lepel Pasta biedt meer dan 350 klassieke en moderne pastarecepten, voor droge pasta, verse pasta, lange pasta, korte pasta, gevulde pasta en allerlei andere variaties. Uit alle streken van Italië, voor alle gelegenheden en geschikt voor één persoon of voor een groots familiediner Italian style. Naast recepten bevat De Zilveren Lepel Pasta tips om de juiste pastavorm …

Lees meer »

Een warme mantel en pasta met eend

We schrijven 25 juli, midden in de zomer. Toch lijkt het in Pistoia een beetje winter. San Jacopo, de patroonheilige van de stad, krijgt door de brandweer een warme, rode mantel aangemeten en op het vuur pruttelt salsa d’anatra (saus met eend) voor bij de maccheroni. Niet bepaald een zomers gerecht, dus vanwaar deze winterse taferelen hartje zomer? Het antwoord ligt in de legende van San Jacopo. Deze man had namelijk enorm veel schulden uitstaan. Telkens wanneer de schuldeisers aanklopten, zei hij dat hij het geld om hen terug te betalen nog lang niet bij elkaar gesprokkeld had. ‘Als het …

Lees meer »