Archief op tag: linzen

Proef Ponza – de lekkerste adresjes van het eiland

Na tien tips voor een onvergetelijke vakantie op Ponza nemen we je vandaag mee naar de drie lekkerste adresjes in de haven van Ponza. La vera pizza napoletana Na een hele dag aan en in het water gaat een pizza er altijd in. We strijken neer bij FaroCafè, in de rode vuurtoren in de haven van Ponza, waar ze de échte Napolitaanse pizza bakken. Onze ober is echter zo trots op alle gerechten buiten de kaart om, dat we zwichten voor heerlijk malse inktvisjes en een hartverwarmende melanzane alla parmigiana. En die pizza? Die bestellen we ook nog, zo’n dag …

Lees meer »

15x een Italiaanse start van 2015

2015 wordt nog Italiaanser dan alle voorgaande jaren! Ciao tutti bestaat in 2015 namelijk vijf jaar – en dat gaan we uitgebreid vieren. En aangezien een goed begin het halve werk is, delen we vandaag alvast 15 tips waarmee je het nieuwe jaar heerlijk Italiaans van start kan gaan. Buon Anno Nuovo! 1 Luid het nieuwe jaar in met prosecco Geen champagne, wél bubbels – bij een Italiaanse start van het nieuwe jaar hoort een toost met prosecco. 2 …én met linzen Deze peulvruchten symboliseren volgens de Italianen de overvloed aan geld waarover je in het nieuwe jaar zal beschikken, …

Lees meer »

Cotechino – 365 dagen per jaar

Cotechino, een varkensworstje met een heel intense smaak, mag in bepaalde delen van Italië niet ontbreken op Oudejaarsavond. Massimo Bottura, de chef-kok van het sterrenrestaurant Osteria Francescana in Modena, heeft in zijn kunstige kookboek (waar we eerder al over schreven) echter een recept met cotechino opgenomen dat je 365 dagen per jaar kunt serveren – mét dit mooie verhaal erbij: Massimo Bottura: ‘In december 1510 omsingelde het leger van de paus de stad Mirandola, dertig kilometer ten noorden van Modena, en sloot de bevolking op binnen de stadsmuren. De stad hield ruim een maand stand op de schaarse voorraden waarover …

Lees meer »

Het groene hart van Italië

Het groene hart van Italië, zo wordt Umbrië vaak genoemd. Deze bijnaam is te danken aan het vele groen in de regio, van de uitgestrekte bossen tot de zeker in het voorjaar in alle tinten groen gekleurde heuvels, met op tal van plekken zilvergroene olijfbomen en heldergroene wijnranken. Ciao tutti geeft drie groene tips voor deze regio! 1 Het groen in Umbrië wordt hier en daar opgefleurd door een zee aan kleurrijke bloemen. Vooral in het zuidoosten van Umbrië, vlak bij Norcia, op de Piano Grande, kun je (zo ongeveer van eind mei tot half juli) door deze kleurenpracht wandelen. …

Lees meer »

Dinerdiscussies voor Oud&Nieuw

Isaac van Aggelen is Brabander van geboorte maar woont inmiddels in Rome. Hij voelt zich het grootste deel van de tijd ook een echte Romein. Hij deelt zijn ervaringen, zowel de leuke als de minder leuke, voortaan elke twee weken met ons. Dit keer vertelt hij over de aanloop naar het Oud&Nieuw-menu: ‘Ik heb jullie al eens eerder verteld dat de gesprekken in het dagelijkse leven van een Italiaan veelal over eten gaan. Over wat je hebt gegeten, maar ook en vooral over wat er gegeten gaat worden. De afgelopen weken was dit nog erger dan anders, met de feestdagen …

Lees meer »

Het laatste blaadje van de kalender

Ciao tutti, het laatste blaadje van de kalender vandaag. Over een aantal uren is 2013 voorbij. Het was voor Ciao tutti een meer dan prachtig jaar en we hopen dan ook dat het nieuwe jaar net zo mooi, bijzonder en Italiaans wordt. Maar voor het zover is, blikken we in gedachten nog eens terug op alle moois in 2013. Boven het fornuis waarschijnlijk, want de linzen staan op het vuur. Deze peulvruchten symboliseren volgens de Italianen de overvloed aan geld waarover je in het nieuwe jaar zal beschikken, dus deze Italiaanse traditie houden we in ere. Al zijn geluk, gezondheid …

Lees meer »

Veloce, vega, Italiana!

Jacintha Bokma, de koningin van de vegetariërs, schreef in het verlengde van De kleine vegetariër, De dikke vegetariër en De dunne vegetariër, nu het vernieuwende De snelle vegetariër. Want ook voor de haastige harde werkers zijn er genoeg heerlijke vegetarische opties, die echt niet veel tijd hoeven tekosten. Kan dat? Jazeker! Jacintha begint haar boek met een korte toelichting, een kijkje achter de schermen, waarin ze toegeeft dat het ook voor haar wel eens een uitdaging was. Gelukkig had ze het beste testpanel gewoon thuis op de bank zitten: haar half-Italiaanse man en vier kritische kinderen. De dag beginnen met …

Lees meer »

Nigellissima – Italiaans eten op zijn goddelijkst

Fijn fijn fijn! Na het heerlijke BBC-programma Nigellissima is er nu ook het kookboek Nigellissima, mooi op tijd om proef te koken voor Italiaans getinte feestdagen! In Nigellissima – de Italiaanse keuken con amore viert Nigella de Italiaanse keuken: eerlijk, simpel maar heerlijk eten dat van elke maaltijd een feestje maakt. Hoewel Nigella Lawson al lange tijd in Londen leeft, beschouwt ze Italië als haar spirituele en gastronomische thuis. Ze studeerde Italiaanse taal en literatuur aan Oxford en heeft gewoond en gewerkt in Italië, onder andere als kamermeisje in Florence. Haar ervaringen zijn haar altijd bijgebleven en in Nigellissima mogen …

Lees meer »

Silvester en de vette draken van Oud&Nieuw

Sandrina Bokhorst, eigenaar van Persoonlijk Rome, schrijft elke maand een column voor de website van magazine De Smaak van Italië. Haar column van deze maand, over Silvester en de vette draken van Oud&Nieuw, is zo bijzonder, dat ik jullie het verhaal over de laatste dag van het jaar niet wilde onthouden. Italianen houden van eten: veel en goed eten. Iedere feestdag heeft zo zijn eigen culinaire tradities. Op 31 december, de dag die in Italië ‘San Silvestro’ wordt genoemd, krijg je na middernacht cotechino (varkensworst) of zampone (gevulde varkenspoot) met polenta en linzen voorgeschoteld.  Linzen symboliseren financiële rijkdom en ook de …

Lees meer »

Verleidelijk recept voor Oud&Nieuw

Vorig jaar schreef ik op Oudejaarsdag al over de gewoonte van Italianen om op Oudejaarsavond linzen en worst te serveren. Beide staan symbool voor voorspoed en geluk. De worst wordt namelijk gezien als een teken van rijkdom voor het komende jaar; de linzen symboliseren de overvloed aan geld waarover je in het nieuwe jaar zal beschikken. Zeker geen slecht idee dus om deze gerechten op Oudejaarsavond te serveren. In het recent verschenen kookboek De verleidelijke Italiaanse keuken een origineel recept voor deze ‘gouden’ combinatie: crème van linzen en worst in bladerdeeg. Ingrediënten (voor 4 personen) 200 gram rode linzen ½ …

Lees meer »