Archief op tag: Laura Zavan

Recept uit Venetië: flan di zucca

Laura Zavan, een van onze favoriete kookboekenschrijvers, heeft weer een nieuw boek gemaakt om van te watertanden. Dit keer staat Venetië centraal, of beter gezegd de keuken van Venetië. Ruim 250 pagina’s lang waan je je in la Serenissima, van de eerste hapjes bij het aperitivo tot de dolci. Er komt veel heerlijks voorbij dat we (her)kennen van onze reisjes naar Venetië: de koekjes in de vorm van een S, de hapjes van Alla Vedova, de gefrituurde visjes in een papieren puntzak, de Spritz en de Bellini… Tot onze grote verrassing staat ook ons favoriete gerecht van het vegetarische restaurant …

Lees meer »

Amuse alla mamma

Speciaal voor Moederdag het recept voor een heerlijke amuse, waar je la mamma mee zult verrassen! Inspiratie voor deze amuse doen we op in het kookboek Amuse Italiano, met tal van amuserecepten. Van Spritz Aperolgelei tot tuinbonenpuree, van spannende carpacciocombinaties tot sabayon met vijgen. Allemaal even lekker, dus kiezen viel nog niet mee, maar uiteindelijk kozen we voor de mooie amuses die de cover van het kookboek sieren, met sardines, venkel, pijnboompitten en rozijnen. Voor 24 lepels heb je nodig: 2 flinke eetlepels rozijnen 6 kleine, verse sardines (of 200 gram op olijfolie ingemaakte sardines) olijfolie 3 snufjes venkelzaad, heel …

Lees meer »

De Italiaanse keuken viert feest!

Vandaag is het feest in de Italiaanse keuken! Het is namelijk International Day of Italian Cuisines (IDIC), de Internationale Dag van de Italiaanse Keukens. Op deze bijzondere dag, die wordt georganiseerd door Italiaanse koks uit de hele wereld, wordt de Italiaanse keuken extra in het zonnetje gezet. Dit jaar is de ereplaats tijdens deze smakelijke dag voor de tiramisù, het meest Italiaanse dessert aller tijden. De in zachte room gedrenkte laagjes biscuit, koffie en chocola kan niemand weerstaan. Het succes heeft zeker te maken met de grappige naam (tiramisù betekent letterlijk ‘trek me op’), maar vooral ook met het feit …

Lees meer »

Prachtpizza’s

Heerlijk, deze twee boeken vol traditionele en verrassende pizza’s en een overheerlijk pizzarecept om thuis zelf te maken! Recept: pizza met flespompoen, gorgonzola en pijnboompitten Als voorproefje een pizzarecept uit Pete Evans’ pizzaboek, voor een pizza met flespompoen, gorgonzola en pijnboompitten. Pete: ‘De geroosterde pompoen en pijnboompitten en de uien in balsamico maken dat ook de meest overtuigde vleeseter deze pizza zal waarderen.’ Ingrediënten (voor een vierkante pizza van 30 x 30 cm): 140 gram flespompoen, geschild, in blokjes van 1,25 cm | zeezout en versgemalen zwarte peper | 2 eetlepels extra vergine olijfolie | semolina of bloem, om uit te rollen | 180 gram pizzadeeg …

Lees meer »

Mmmmm… tiramisù!

Iedereen is het erover eens: tiramisù is absoluut het heerlijkste Italiaanse dessert. De in zachte room gedrenkte laagjes biscuit, koffie en chocola kan niemand weerstaan. Het succes heeft zeker te maken met de grappige naam (tiramisù betekent letterlijk ‘trek me op’), maar vooral ook met het feit dat het zo makkelijk te maken is. Tiramisù lijkt namelijk een bewerkelijk nagerecht, maar het is eigenlijk heel gemakkelijk te maken! Er hoeft niets gekookt of gebakken te worden. Er zijn slechts savoiardi, lange vingers, voor nodig – gedrenkt in koffie (met eventueel wat likeur), zodat ze zacht worden – die in laagjes …

Lees meer »

Lazagne

En daar sta ik dan, een beetje gedesoriënteerd in mijn eigen keuken na een weekje in een Romeinse cucina te hebben doorgebracht. Puilde mijn Romeinse koelkast elke dag opnieuw uit van lekkere dingen die ik onderweg was tegengekomen en die ik toch echt wilde uitproberen, in Amsterdam bevatte mijn koelkast slechts een geringe drankvoorraad en een pakje boter. Nog voor de heimwee naar de Romeinse markten tijdens een bezoek aan een Amsterdamse supermarkt kon toeslaan, rinkelde mijn telefoon. Een vriendinnetje uit Amsterdam-West, of ik lasagne kwam eten. Daar hoefde ik natuurlijk geen seconde over na te denken. ‘Wel niet zelfgemaakt, …

Lees meer »