Archief op tag: La mia Italia

Pasta maken met chef Elisa van Antica Osteria Croce Bianca

Tijdens de culinaire reis met Sarena Solari heeft Elena ontzettend veel lekkernijen geproefd. Zo af en toe mocht ze ook zelf de handen uit de mouwen steken, tijdens een kookworkshop. In restaurant Antica Osteria Croce Bianca, waar chef Elisa de scepter zwaait, maken we een uitgebreide selectie van pastavormen, maar ook gnocchi en pisarei passeren de revue. Bij het terugzien van de foto’s loopt het water ons weer in de mond. Kijk met ons mee naar een middag vol pasta én geniet mee van het diner waar we alles proeven! Elena: ‘We beginnen met het maken van de bouillon. Dat …

Lees meer »

Festa delle Castagne e dei Ricordi in Castell’Arquato

Al meer dan twintig jaar wordt de herfst in het prachtige middeleeuwse Castell’Arquato ingeluid met het Festa delle Castagne e dei Ricordi, het ‘feest van de kastanjes en de herinneringen’. Gedurende twee dagen kun je er proeven van de sfeer van het traditionele boerenleven, onder het genot van lokale gerechten en wijn uit de omliggende heuvels. Elena bracht tijdens de culinaire reis van La Mia Italia een bezoek aan dit festival en laat ons meegenieten met onderstaand fotoverslag. met deze machine worden gaatjes geprikt in de kastanjes, zodat ze niet ontploffen door de hitte al het eten tijdens het Festa delle …

Lees meer »

Italiaanse patisserie maken met Sarena Solari

Wat is een culinaire reis met baktalent Sarena Solari zonder een Italiaanse bakworkshop? Patisserie is een essentieel onderdeel van de Italiaanse eetcultuur. Bij het krieken van de dag een cappu’ met een gevulde brioche, tussendoor een krokante cannolo en als dessert profiteroles. Het kan de Italianen niet zoet genoeg zijn! Tijdens de vijfdaagse reis van La Mia Italia steekt Elena dan ook de handen uit de mouwen om de zoete kant van culinair Italië te verkennen. Elena: ‘Op het programma staan eclairs, crostatine met een citrusvulling en zuppa inglese, de Italiaanse variant van de trifle. In drie uur tijd leer …

Lees meer »

Roncole Verdi: het hart van de Culatello di Zibello

Wanneer je van Piacenza naar Parma reist, kom je halverwege het dorp Roncole Verdi tegen, dat ook wel Le Roncole wordt genoemd. Een kleine, op het eerste oog niet zo bijzondere vesting, die om twee redenen echter zeker een bezoek waard is. Zoals de naam misschien al doet vermoeden, is dit dorpje de geboorteplaats van Giuseppe Verdi, de grote operacomponist. In de dorpskerk bracht hij voor het eerst zijn muzikale talent ten gehore. Roncole Verdi is daarnaast ook voor liefhebbers van de Italiaanse keuken een plek om te bezoeken: hier wordt namelijk nog op ambachtelijke wijze Culatello di Zibello gemaakt. …

Lees meer »

Ontdek de mooiste (en lekkerste) plekjes van Castell’Arquato

Sarena Solari, de van oorsprong Italiaanse die vorig jaar met haar bakkunsten op televisie schitterde, organiseert culinaire reizen naar haar Italiaanse thuis: Castell’Arquato. Onder de noemer ‘La Mia Italia’ ontdek je het Italië van Sarena, in al haar culinaire glorie. Elena ging met Sarena mee op pad en doet deze week verslag van deze bijzondere (en lekkere) reis. We starten deze reeks met een introductie van Castell’Arquato zelf, een dorp in misschien wel de culinairste regio van Italië: Emilia-Romagna. Net als voor veel andere dorpen in deze regio is het pronkstuk van Castell’Arquato, de naam zegt het al, een kasteel. …

Lees meer »

La mia Italia – op reis met Sarena Solari

Ze was de ster van de laatste Heel Holland Bakt-reeks, met originele creaties die meestal een Italiaans tintje hadden. Niet gek, want Sarena Solari is geboren in Italië en draagt het land nog altijd in haar hart mee, in alles wat ze doet – ook in het hoge Nederlandse noorden. Om de recepten van haar familie te delen, bracht ze eerder dit jaar een dolcissimo kookboek uit, vol met recepten die je meteen de deegroller en bakblikken uit de keukenkastjes tevoorschijn doen toveren. Veel van die recepten zijn klassiekers die haar Italiaanse oma altijd op tafel zette, zoals deze crostata …

Lees meer »