Archief op tag: koffiecultuur

De eerste espresso: een bittere noodzaak

In Italiaanse koffiebarretjes worden dagelijks meer dan zeventig miljoen kopjes espresso gedronken. Bijna al deze kopjes worden gezet volgens de richtlijnen van het Istituto Nazionale Espresso Italiano, dat toeziet op de kwaliteit van de espresso. Volgens dit instituut maak je de perfecte espresso met zes à zeven gram fijngemalen arabicakoffie. Gedurende precies dertig seconden moet hier dertig milliliter water met de exacte temperatuur van 88 °C doorheen geperst worden. Uiteindelijk mag een kopje espresso niet meer dan twintig tot dertig milliliter vocht bevatten (en ten zuiden van Rome geeft men zelfs de voorkeur aan nog wat minder water). Het schuimlaagje moet …

Lees meer »

Italiaanse buren

De Engelse schrijver Tim Parks emigreerde naar Italië en kreeg daarmee niet alleen te maken met zijn Italiaanse buren, maar ook met de Italiaanse manier van leven. Hij heeft aan den lijve ondervonden hoe moeilijk het is niet te verdwalen in de doolhof van regels, gewoontes, normen en waarden die het alledaagse leven in Italië bepalen. Tegelijkertijd heeft hij geleerd te genieten zoals alleen een Italiaan dat kan. Inmiddels wil Parks nooit meer weg uit Italië en is hij gehecht geraakt aan de chaos en het gebrek aan structuur, maar vooral aan de onverwachte belevenissen die dit vaak oplevert. In …

Lees meer »

IJskoude dorstlesser

Na gisteren de hele dag door Rome geslenterd te hebben, was ik wel toe aan een ijskoud drankje op een terras. Ik besloot mijn mede-Romegangers mee te nemen naar het Casina del Lago (Huisje aan het Meer), bij het meertje in Villa Borghese. Hier kun je – midden in het groen en ver weg van de drukte van de stad – heerlijk bijtanken. We bestelden alle drie een heerlijke ijskoffie – en binnen de kortste keren nog één. Een van hen verzuchtte dat ze thuis ook wel elke dag zo’n koude dorstlesser zou lusten, maar dat het haar nog nooit …

Lees meer »

Koffiebelevenissen

Dutch Barista Championship 2010 Het mooiste en spannendste koffie-evenement van het jaar staat weer voor de deur! Hotel de Goudfazant in Amsterdam vormt maandag 10 mei aanstaande de inspirerende omgeving voor de finale van het Dutch Barista Championship 2010. De drie voorrondes voor het Dutch Barista Championship vonden in maart dit jaar plaats en leverden de volgende acht finalisten op: – Onno van Zanten (Barista Support) – Francesco Grassotti (Brandmeester’s) – Frans van den Berg (Barista Brothers) – Yakup Aydin (Illy) – Sander Schat (regerend Dutch Barista Champion) – Victor Constandse (Brandmeester’s) – Coen van Sprang (Lebkov & Sons) – …

Lees meer »

Latte art – de kunst van het versieren

Mijn bijna-buurman Carlo di Luca heeft afgelopen weekend mijn hart veroverd. Nu doet hij dat eigenlijk wel vaker: elke keer als ik voor of na het boodschappen doen even binnenwip om snel een kopje koffie aan de bar te drinken, weet hij me te verrassen met een sterke espresso (als ik nog erg veel moet doen) of een romige cappuccino (als ik de tijd heb om even te blijven hangen en mijn Italiaans bij te spijkeren). Hij lijkt altijd precies te weten aan welke soort koffie ik op zaterdagochtend behoefte heb. De slogan van zijn koffie is vast niet voor …

Lees meer »

Koffiegeleerden

Ruim tien jaar geleden opende illy in Trieste de allereerste Università del Caffè, een opleidingscentrum dat tot doel heeft de koffiecultuur te bevorderen en te verspreiden. Je leert er onder andere hoe je in nauwelijks 25 tot 30 milliliter een bijzondere Italiaanse ervaring kunt creëren, hoe je een unieke melange kiest of hoe je nu eigenlijk koffie zet met een moka. Wereldwijd telt illy negen Università del caffè. Daarnaast heeft illy vier smaak- en geurlaboratoria, waar de kwaliteit van de koffie voortdurend wordt onderzocht en bijgesteld. Grondlegger Francesco Illy nam zich in 1933 voor de beste espresso ter wereld te …

Lees meer »