Archief op tag: koffiebar

De eerste espresso: een bittere noodzaak

In Italiaanse koffiebarretjes worden dagelijks meer dan zeventig miljoen kopjes espresso gedronken. Bijna al deze kopjes worden gezet volgens de richtlijnen van het Istituto Nazionale Espresso Italiano, dat toeziet op de kwaliteit van de espresso. Volgens dit instituut maak je de perfecte espresso met zes à zeven gram fijngemalen arabicakoffie. Gedurende precies dertig seconden moet hier dertig milliliter water met de exacte temperatuur van 88 °C doorheen geperst worden. Uiteindelijk mag een kopje espresso niet meer dan twintig tot dertig milliliter vocht bevatten (en ten zuiden van Rome geeft men zelfs de voorkeur aan nog wat minder water). Het schuimlaagje moet …

Lees meer »

25x koffie drinken in Rome

Dol op koffie en op bijzondere plekken? Dan kun je in Rome je hart ophalen. De stad heeft namelijk veel bijzondere koffiebarretjes en authentieke cafés. De een heeft een eeuwenlange geschiedenis en kan zich beroepen op veel bekende stamgasten – vaak uit de wereld van film en literatuur – de ander brandt zijn eigen koffie en weer een ander biedt een spectaculair uitzicht. Ciao tutti tipt 25 fijne adressen, waar je vaak naast heerlijke koffie ’s ochtends ook cornetti en andere lekkernijen vindt voor een Italiaans ontbijt: Angelina Caffè een heerlijke plek om wakker te worden, zie deze blog voor een …

Lees meer »

Affogato di zabaione – verdronken verwennerij van Fiocco di Neve

Saskia’s favoriete koffievariant voor speciale momenten is de affogato al caffè, een simpele maar meer dan smakelijke koffie. Letterlijk betekent affogato al caffè ‘verdronken in de koffie’. Deze benaming verwijst naar het bolletje ijs dat je in de koffie serveert en dat als het ware verdrinkt in de espresso. Bij Fiocco di Neve (aan de Via del Pantheon 51 in Rome), een koffiebar annex gelateria, vind je op het menu de beste combinatie van koffie en ijs die er bestaat: affogato di zabaione. Je kunt kiezen uit een piccolo, media of grande portie, waarbij Saskia in elk geval nooit voor …

Lees meer »

La Boutique del Caffè Torrefazione: de beste koffiebar van Amsterdam

Groot was de verrassing bij Daniele Palma, eigenaar van La Boutique del Caffè Torrefazione in Amsterdam, toen hij hoorde dat zijn koffiezaak meedingt naar de prijs van de beste koffiebar van heel Nederland. Daniele: ‘Iemand van RTL 4 belde mij twee weken geleden op met de mededeling dat La Boutique del Caffè Torrefazione door een mystery guest is geselecteerd als de beste koffiebar van Amsterdam. In het nieuwe RTL 4-programma ‘De Beste van Nederland’ strijden koffiebars in heel Nederland om de prijs van de beste koffiebar van het hele land. De vlogcompetitie is te zien op RTL 4 en via de …

Lees meer »

De kunst van het koffie drinken in Italië

Voor Italianen is het drinken van koffie geen sinecure – het is een manier van leven. In Italië wordt het zetten van een kopje koffie als een kunst beschouwd. Een kunst die al meer dan driehonderd jaar beoefend wordt en die nog elke dag wordt geperfectioneerd. Deze kunst strekt zich overigens uit tot alle mogelijke facetten van het koffiedrinken: van het malen van de perfecte koffie tot de presentatie en het opdrinken ervan. Een échte espresso… Wist je bijvoorbeeld dat een espresso aan heel wat eisen moet voldoen om espresso te mogen heten? Volgens het Istituto Nazionale Espresso Italiano, dat …

Lees meer »

Piazza della Repubblica – de navel van Florence

Aan schitterende pleinen is er in Florence geen gebrek. Neem bijvoorbeeld het Piazza del Duomo, met de prachtig versierde kathedraal, Giotto’s ranke campanile, de indrukwekkende koepel die de Duomo bekroont en de bescheiden doopkapel met het mooiste mozaïekplafond dat we ooit zagen. Of het Piazza della Signoria, dat eigenlijk één groot openluchtmuseum is, met Michelangelo’s David, Giambologna’s Sabijnse Maagdenroof, Cellini’s Perseus en tal van andere beelden van bekende en minder bekende kunstenaars. Hoog boven de stad schittert het Piazzale Michelangelo, dat sinds kort geheel autovrij is en vanwaar je een adembenemend uitzicht hebt op de daken, koepels en torens van …

Lees meer »

Sant’Eustachio koffie in eigen keuken

Onze dag in Rome begint meestal bij Caffè Sant’Eustachio aan het Piazza Sant’Eustachio 82, net om de hoek bij het Pantheon. Het is op afstand onze favoriete koffiebar in Rome. Tot voor kort dronken we er elke ochtend een cappuccino en later op de dag vaak nog een caffè – of ’s zomers een granita al caffè. We genoten van elke slok koffie, maar ook van de sfeer in de koffiebar. Van de barista, die zich achter de koffiemachine verschuilt. Als barbezoeker heb je helaas geen zicht op wat hij met je kopje koffie doet – de traditie van het …

Lees meer »

Ons tweede thuis in Italië: de koffiebar

Laatst dronken we met twee fervente Ciao tutti-lezers koffie op onze vaste plek. In Italië is, zeker in de kleinere plaatsen, de koffiebar een belangrijke plek in het dagelijks leven. ‘Onze’ koffiebar ontdekten we toen we in 2001 in Urbania Italiaans studeerden aan de lokale talenschool. Die biedt een uitstekende opleiding, maar elke dag begint met twee uur oefeningen en grammatica… Daarna volgt een pauze en dan lust je wel een kop koffie. Zo renden wij elke ochtend snel naar de dichtstbijzijnde koffiebar, die toen door een oudere man werd gedreven. Het interieur was sinds de oorlog niet meer veranderd …

Lees meer »

Mijmeringen vanuit caffè bar Aretusa in Syracuse

Terwijl wij dromen van een weekje Syracuse, pakt Henk Strating juist zijn koffer weer om Syracuse te verruilen voor Nederland. Hij vertoeft er elk jaar een maand, van half december tot half januari, in deze Siciliaanse stad die volgens Cicero ‘de mooiste stad van de antieke wereld’ was. Henk begint elke dag bij caffè bar Aretusa. Gewapend met pen en papier, zodat hij kan schrijven over de alledaagse en bijzondere dingen die hij in Syracuse meemaakt. Tijdens zijn verblijf tikt hij elke dag een blog, of een mijmering zoals Henk het zelf noemt. Over het Piazza Archimede of over een …

Lees meer »

Ciuri Ciuri – de beste cornetti van Rome

Een dag in Rome begint voor ons steevast met een bezoek aan de bar om de hoek. Na twee dagen herkent de barista ons meestal en worden we vrolijk begroet als we onze cappuccino met cornetto komen bestellen. Iedereen die wel eens in een Italiaanse koffiebar is geweest, kent deze Italiaanse versie van de Franse croissantjes. Ze zijn wat luchtiger dan de Franse baksels, wat zoeter ook vaak – ook als er geen vulling in zit. Zo’n cornetto vuoto (‘lege cornetto’) is al heerlijk bij een cappuccino, laat staan de varianten gevuld met crema (banketbakkersroom), chocolade, Nutella, marmellata (jam) of …

Lees meer »