Archief op tag: koekjes

Proef de cantuccini van Biscottificio Antonio Mattei

Het zijn waarschijnlijk de meest bekende koekjes uit Italië: cantuccini, langwerpige amandelkoekjes die net als beschuit twee keer gebakken worden. De koekjes bevatten naast amandelen, bloem en suiker (maar geen boter!) specerijen als kardemom, kaneel, kruidnagel en steranijs. Soms worden er ook nog stukjes chocolade of pistachenootjes toegevoegd. De cantuccini zijn de traditionele lekkernij van de Toscaanse provincie Prato, en daarom worden ze ook wel Biscotti di Prato (koekjes van Prato) genoemd. Ze worden in Italië vaak geserveerd als nagerecht, samen met een glaasje vin santo (‘heilige wijn’). De állerlekkerste cantuccini worden gemaakt door Biscottificio Antonoi Mattei in Prato en dankzij MariCase kun …

Lees meer »

When life gives you lemons – de leukste & lekkerste cadeautjes met citroen

Nergens smaken ze zo lekker als in Italië: limoni, citroenen. Op warme zomerdagen gaat er niets boven een dorstlessend glas citroensap (al dan niet aangelengd met water of vers sinaasappelsap), een citroenijsje of een ijskoud glaasje limoncello na het diner. Maar ook thuis gaat er deze zomer niets boven citroenen (én limoncello), met deze hebbedingetjes met de goudgele vrucht in de hoofdrol. Voor in de keuken, op tafel of als zomerse outfit! Limoncello-recept aan de muur Een mooie blikvanger aan de muur: dit handgeschreven limoncello-recept uit de collectie van Little Rome. Zo gaat het limoncello maken vanzelf! Voor bij de …

Lees meer »

Alassio – een kleurrijk muurtje & kusjes van chocola

Net als Sanremo en Tellaro is ook Alassio een kleurrijk kustplaatsje. Vooral de Via XX Settembre is een gezellige mix van winkels en restaurantjes, al doet de bijnaam van deze straat, budello, vermoeden dat het er bepaald niet goed toeven is. Budello betekent namelijk ‘darm’ – nu niet helemaal een fijne plek om te verblijven… Niets is minder waar, al moet je hier ’s zomers wel rekening houden met enige drukte. De ‘darm’ raakt dan nog wel eens verstopt door de enorme toevoer van dagjesmensen. Het muurtje van Alassio Parallel aan de budello loopt de Via Dante, met misschien wel het kleurrijkste stukje van heel Alassio: il muretto, …

Lees meer »

10x de lekkerste cantuccini

We eten ze als ontbijt, als toetje of gewoon lekker tussendoor: cantuccini, knapperige Toscaanse amandelkoekjes die je zo lekker in je cappuccino, espresso of vin santo kunt dopen. Ze worden ook wel biscottini di Prato genoemd, ‘koekjes van Prato’, omdat ze daar – in 1858 – voor het eerst werden gebakken en geproefd. Vandaag delen we een aantal van onze favoriete recepten voor deze cantuccini, van het klassieke koekje tot zoete variaties (met onder meer chocolade-cantuccini) en zelfs ook een hartige variant. Ook delen we een aantal recepten voor overheerlijke toetjes met cantuccini in de hoofdrol. Cantuccini uit La Cucina …

Lees meer »

Siciliaanse lekkernijen van Marchesi di San Giuliano

Sicilië, het eiland waar de citroenen nog net even zonniger geel zijn dan elders in Italië. Waar de rijpende sinaasappels, clementines en andere citrusvruchten net even wat langer door de zon gekust worden, waardoor ze net even sappiger smaken. Zeker als de citrusbomen wortelen in de vruchtbare vlaktes aan de voet van de Etna, waar de aarde een bijna bovennatuurlijke energie aan druiven, sinaasappels, citroenen en ander lekkers lijkt mee te geven. We genoten al regelmatig van de delizie die dit stukje Luilekkerland te bieden heeft: van een stevige pasta alla norma (met kruidige aubergine) en zoete gebakjes met romige …

Lees meer »

Biscottificio Innocenti – een koekjesfabriek in Trastevere

Tijdens het maken van onze City Walk in Trastevere kunnen we – na een ochtend lang door de charmante straatjes te hebben gestruind – geen weerstand bieden aan de koekjes die in de kleine etalage van Biscottificio Innocenti prijken. Deze koekjesfabriek ligt aan de Via della Luce, een van die kleine straatjes zonder grootse bezienswaardigheden die Trastevere zo authentiek maken. Onder een goedkeurend knikje van de overbuurvrouw die in bloemetjesschort haar stoepje schoonveegt, verdringen we ons voor de ramen van de biscottificio. De amandelkoekjes doen ons watertanden, maar ook de biscotti met Nutella zien er verleidelijk lekker uit. De geur …

Lees meer »

Erice – stad van Venus, kerken en koekjes

Vanuit Trapani zie je het al liggen, hoog boven op de Monte San Giuliano: Erice. Het is een van de meest sfeervolle dorpjes in het westen van Sicilië, met smalle, middeleeuwse straatjes, tal van kerken en kerkjes, kloosters, een kasteel, bijzondere doorkijkjes en natuurlijk een werkelijk adembenemend uitzicht over Sicilië ver beneden je. Je zit immers op 750 meter hoogte! Vanuit de Giardini del Balio heb je wellicht het mooiste uitzicht over het westen van Sicilië, met de saline, zoutvlaktes, de zee en de Egadische eilanden die zich aftekenen tegen de horizon. Op heel heldere dagen kun je zelfs de …

Lees meer »

Granullo – koekjes (en ander lekkers) uit Calabrië

In Calabrië, in het diepe zuiden van Italië, worden sinds 1872 knapperige koekjes gebakken. Veel Calabrese families beginnen hun dag met een koekje van Pasticceria Malavenda, dat ze even in het romige schuim van hun cappuccino dippen voor ze er een hap van nemen. Maar ook na het eten, worden de koekjes vaak tevoorschijn gehaald, bij een sterke espresso of in gezelschap van een glaasje dessertwijn. Granullo, een klein Italiaans-Amsterdams bedrijfje, bracht ons laatst een mand van deze heerlijkheden, direct geïmporteerd van Pasticceria Malavenda in Reggio Calabria. De koekjes worden nog op ambachtelijk wijze gemaakt, zonder gebruik te maken van …

Lees meer »

Amaretti uit De Zilveren Lepel Kookschool Dolci

De afgelopen dagen rook het in onze keuken naar vanille, gesmolten chocolade en geroosterde hazelnoten. We namen alvast een voorproefje van het nieuwe kookboek De Zilveren Lepel Kookschool Dolci, met meer dan 75 recepten voor heerlijke Italiaanse taarten, cakes, koekjes en andere zoetigheid. We maakten knapperige cantuccini en zachte amaretti, voor bij de cappuccino, maar ook een prachtige frambozen/chocoladetaart, een chocolade-ciambella en een walnotencrostata. We laten ook jullie graag meegenieten van al dat lekkers, met het recept voor amaretti. Voor ca. 60 stuks heb je nodig: 150 gram gehakte amandelen | 110 gram suiker | 4 eiwitten | 240 gram poedersuiker, …

Lees meer »

3 culinaire hotspots en 2x lunchen met uitzicht in Cagliari

Struinend door de straten van Cagliari, de hoofdstad van Sardinië, komen heerlijke geuren je overal op straat tegemoet. Verscholen in een van de smalle straatjes of pontificaal op een van de mooiste uitzichtpunten van de stad, overal is er wel een plekje waar je lekker kunt eten en drinken. Felice ging voor Ciao tutti op pad in Cagliari en deelt graag met jullie haar ontdekkingen van bijzondere eet- en drinkgelegenheden. galerijen langs de Via Roma Antico Caffè 1855 Naast het imposante bastion ligt het oudste caffè van Sardinië, Antico Caffè 1855 (Piazza Costituzione 10/11). Anders dan de naam doet vermoeden, …

Lees meer »