Archief op tag: karamelsaus

Panna cotta uit Toscanini venticinque

Zoals ik jullie gisteren beloofde vandaag een voorproefje uit het kookboek Toscanini venticinque, dat vorige week werd uitgeroepen tot Kookboek van het Jaar 2010 in de categorie Chefs. Aangezien ik bij Toscanini ooit de lekkerste panna cotta kreeg voorgeschoteld, het recept waarmee je dit thuis zou moeten kunnen evenaren: Ingrediënten (voor 6 vormpjes) 750 ml slagroom 1 vanillestokje, opengesneden en de zaadjes eruit geschraapt 80 g suiker 1 blaadje gelatine, geweekt in koud water 1 eetlepel bruine rum ‘Onze dolci-maakster uit Azerbeijan, Madina Mamedova, maakt de lekkerste panna cotta. Het enige probleem is dat ze dit volledig op gevoel doet …

Lees meer »