Archief op tag: jam

Siciliaanse lekkernijen van Marchesi di San Giuliano

Sicilië, het eiland waar de citroenen nog net even zonniger geel zijn dan elders in Italië. Waar de rijpende sinaasappels, clementines en andere citrusvruchten net even wat langer door de zon gekust worden, waardoor ze net even sappiger smaken. Zeker als de citrusbomen wortelen in de vruchtbare vlaktes aan de voet van de Etna, waar de aarde een bijna bovennatuurlijke energie aan druiven, sinaasappels, citroenen en ander lekkers lijkt mee te geven. We genoten al regelmatig van de delizie die dit stukje Luilekkerland te bieden heeft: van een stevige pasta alla norma (met kruidige aubergine) en zoete gebakjes met romige …

Lees meer »

Ciuri Ciuri – de beste cornetti van Rome

Een dag in Rome begint voor ons steevast met een bezoek aan de bar om de hoek. Na twee dagen herkent de barista ons meestal en worden we vrolijk begroet als we onze cappuccino met cornetto komen bestellen. Iedereen die wel eens in een Italiaanse koffiebar is geweest, kent deze Italiaanse versie van de Franse croissantjes. Ze zijn wat luchtiger dan de Franse baksels, wat zoeter ook vaak – ook als er geen vulling in zit. Zo’n cornetto vuoto (‘lege cornetto’) is al heerlijk bij een cappuccino, laat staan de varianten gevuld met crema (banketbakkersroom), chocolade, Nutella, marmellata (jam) of …

Lees meer »

Proeven van Puglia

Onze vijf dagen Puglia vliegen voorbij. De dagen verglijden in een fijn ritme van ontbijt, wijnproeverij, een uitgebreide lunch waarbij het vanzelf bijna avond wordt, een bezoek aan een authentiek dorpje of een kookworkshop, nog een wijnproeverij, een diner en een afzakkertje in de bar van het hotel. De uren dat ons hoofd het kussen raakt, zijn op één hand te tellen. Elke dag worden onze smaakpapillen uitgedaagd om wijn, olijfolie, delicatessen en nog meer wijn te proeven, om smaken te duiden en om lekker van nog lekkerder te onderscheiden. Het ritme went snel en onze magen beginnen zowaar lichtjes …

Lees meer »