Archief op tag: Italiaans koken

Kookles van Nicoletta Tavella: vis, vis en nog eens vis!

Op een winderige, grauwe dinsdagavond in mei toog Elena naar Amsterdam om daar de wereld van La Cucina del Sole binnen te stappen. De laatste kookles uit de serie ‘De basis van de Italiaanse keuken’ stond op het programma en die stond volledig in het teken van vis, schaal- en schelpdieren. Van dorade tot inktvis, van gamba’s tot venusschelpen: er kwam een hele hoop aan bod. In deze blog neemt Elena je even mee terug naar die culinaire avond in een zonnige Amsterdamse keuken. Op het moment dat je over de drempel van La Cucina del Sole stapt, straalt de Italiaanse keuken …

Lees meer »

Italiaanse kookcursus van La Cucina del Sole

Nicoletta Tavella staat het liefst in La Cucina del Sole, haar goed uitgeruste keuken in hartje Amsterdam – waar je je als je niet beter weet in Italië waant in plaats van in onze hoofdstad. Na een avond koken verwacht je bij het naar buiten gaan uitgestrekte graanvelden en olijfboomgaarden in plaats van grachtenpanden en oneindige rijen fietsen. In april en mei 2016 geeft Nicoletta de cursus ‘De basis van de Italiaanse keuken’ waarin je de fijne kneepjes van de Italiaanse keuken leert zodat je voortaan als een echte Italiaanse chef in de pannen kunt roeren. Namens La Cucina del …

Lees meer »

Zabaglione uit De Zilveren Lepel Quick & Easy

De Zilveren Lepel staat voor de authentieke, overheerlijke Italiaanse keuken. Soms heb je heerlijk uitgebreid de tijd voor Italiaanse klassiekers, maar soms wil je snel een eenvoudig gerecht op tafel zetten – dat als het even kan net zo lekker smaakt. Met De Zilveren Lepel Quick & Easy is dat geen probleem: je vindt in dit nieuwe kookboek honderd smakelijke recepten die in dertig minuten of minder te bereiden zijn. Van klassiekers als spaghetti carbonara tot overheerlijke paddenstoelenrisotto, wortelcrèmesoep en zeebaars uit de oven tot luxe nagerechten als perentaart met chocolade. Klassiekers uit de kookbijbel De Zilveren Lepel zijn voor deze …

Lees meer »

Culinaire inspiratie in viervoud

Het is bijna kerst en dat betekent dat iedereen zo onderhand wel weet hoe het kerstdiner er uit gaat zien. Nog geen idee wat je je dierbaren zult voorschotelen? Doe dan wat culinaire inspiratie op met behulp van de kookkunsten van Giulia Scarpaleggia; een topkokkin en -blogster! Sophie kreeg een tijdje terug een uitnodiging in haar virtuele brievenbus. Cecchi Winery organiseerde een pre-kerstlunch bereid door niemand minder dan Giulia Scarpaleggia van Jul’s Kitchen. Zeg daar maar eens nee tegen! Il pranzo vond plaats bij MaMaFlorence, een prachtige kook- en wijnschool in Oltrarno, aan de ‘andere kant van de Arno’ in …

Lees meer »

Ciao tutti Special #6: Italië op tafel

Buongiorno tutti! Op deze feestelijke vierde verjaardag van Ciao tutti presenteren we watertandend en likkebaardend de zesde Ciao tutti Special: Italië op tafel. Met een speciaal dankjewel voor Patruschka Hetterschij van Le Bon Vintage voor de mooie cover! In Italië op tafel vind je de lekkerste Italiaanse recepten. Allemaal in setjes van 4 – omdat Ciao tutti vandaag precies 4 jaar bestaat! We hebben natuurlijk onze Italiaanse vrienden geraadpleegd voor de lekkerste recepten, maar we hebben ook een aantal food bloggers/schrijvers gevraagd om hun favoriete Italiaanse recepten met ons te delen. Zo vind je in de special vier Italiaanse bijdragen van Italiaans Koken met …

Lees meer »

Sneak preview van onze receptenspecial

Ciao tutti! Begin januari vroegen we jullie om te stemmen op een van de drie ontwerpen voor onze volgende special, bomvol Italiaanse recepten. Jullie reageerden massaal via een reactie onder aan de blog, via Facebook en via Twitter. Al snel werd duidelijk dat de ‘strijd’ zou gaan tussen cover A en cover B. Beide ontwerpen hadden duidelijk fans! Maar er kan er maar één de winnaar zijn en uiteindelijk heeft cover B gewonnen, met een neuslengte (12 stemmen) verschil. Wél krijgt de special de titel van cover A; Italië op tafel. Patruschka van Le Bon Vintage, die de covers heeft …

Lees meer »

Pizza van meesterchef Geronimo Stilton

Terwijl het stadje Piepende Rots zich opmaakt voor de muizenissig spannende jaarlijkse kookwedstrijd die moet uitwijzen wie de beste chef-kok van Muizeneiland is, besluit Klem Stilton zijn geluk te beproeven en zich voor de wedstrijd op te geven. Hij moet alleen nog een koksmaatje zien te vinden en daarvoor kiest hij niemand minder dan zijn beroemde neef Geronimo. Hoewel het een overheerlijk avontuur belooft te worden, zou Klem zijn reputatie geen eer aandoen als hij er niet zijn eigen opmerkelijke methodes op na zou houden om de wedstrijd naar zijn poot te zetten. Een heerlijk verhaal voor alle Geronimo-fans – …

Lees meer »

Le Marche zien en proeven

Gisteren kregen we al een bijzondere specialiteit uit Le Marche voorgeschoteld, de vino cotto. Vandaag staat er nog meer lekkers uit deze regio op het menu, uit het receptenboekje Le Marche zien en proeven. Het boekje bevat een selectie van de gerechten die bij B&B Casa dei Colli, de bed&breakfast van Frans en Ingrid Scherpenisse, op het menu staan, en die de gasten thuis ook wel wilden maken. Van spaghetti carbonara (zonder room, zoals het hoort) tot pizzadeeg, van spaghetti met vongole tot chocoladetaart en van risotto met garnaaltjes en citroen tot zomerse tiramisù. De recepten worden afgewisseld met prachtige foto’s …

Lees meer »

Nero’s spaghetti

Hoe at paus Pius XII zijn fettucine het liefst? En wat krijg je als je de Romeinse keizer Nero met een spaghettigerecht combineert? Op deze en andere vreemde vragen geven Roelf Holtrop en Hans Morren op creatieve, culinaire en beeldende manier antwoord in hun nieuwe kook-kijkboek alla maniera italiana. De recepten, verdeeld per regio (‘Men kan niet spreken van dé Italiaanse keuken’), vormen de leidraad voor een reis door het verleden van Italië aan de hand van zowel klassiekers uit de Italiaanse keuken als enkele hoofdrolspelers uit de Italiaanse geschiedenis (Rossini, Mussolini, Puccini, Cavour, om er een paar te noemen). …

Lees meer »

FoodWeLoveBox brengt la bella vita bij je thuis

Struinen door lokale delicatessenwinkeltjes is altijd een feest. Een bijzondere kaas, een grappige soort pasta, funghi porcini, worst met venkel, een goede fles wijn, vrolijk gekleurde blikjes, mooie olijfolie… tussen de uitgestalde producten, vaak van de lokale ambachtelijke producenten, valt altijd wel iets lekkers te ontdekken. Komende week geen tijd om net als wij in Italië boodschappen te doen? Niet getreurd, FoodWeLove brengt die ervaring nu bij  je thuis. Een abonnement op de delicatessen service bezorgt je elke maand een box met een selectie ambachtelijke delicatessen om je vingers bij af te likken. Compleet met beschrijving, herkomst en recept. De inhoud is altijd …

Lees meer »