Archief op tag: hazelnoot

Ciao tutti trakteert op bijzondere balsamico van Foodelicious

Sinds Saskia in Modena heeft gezien hoe het maken van balsamico in zijn werk gaat, smaakt dit zwarte goud nog lekkerder. Als je eenmaal weet hoeveel tijd, liefde en toewijding nodig is voor één flesje balsamico, proef je ook deze ingrediënten terug als de balsamico over je tong danst. Een mooie aceto balsamico mocht dan ook niet ontbreken bij onze dagelijkse winacties in deze jubileummaand. We doken daarvoor in het assortiment van Foodelicious, waar je allerlei soorten azijn en balsamico vindt. Foodelicious Foodelicious Food & Gifts vind je aan de Mariniersweg 47 te Rotterdam. De eigenaren reizen heel Europa af …

Lees meer »

Over een aardappel die wacht tot hij een truffel wordt

Het staat hoog op Saskia’s wensenlijstje, een keer dineren bij Osteria Francescana in het Noord-Italiaanse Modena. Niet alleen mag dit restaurant drie Michelinsterren dragen, het staat ook nog eens in de top drie van de beste restaurants ter wereld! Een bezoek aan Osteria Francescana zit er voorlopig helaas niet in, maar gelukkig is er nu het boek De kunst van de Italiaanse keuken, met tal van Bottura’s gerechten en technieken. Zo kun je thuis een sprankje van Bottura’s passie opvangen en zelf zijn kunstige gerechten maken. Voor je bij de recepten aanbelandt (die achter in het boek zijn opgenomen), oh …

Lees meer »

Zelf Nutella maken

Na Saskia’s Nutella-foto’s uit New York kon Willemijn de verleiding niet langer weerstaan en maakte ze met uit Piemonte meegenomen hazelnoten haar eigen hazelnootpasta. Stiekem nog veel lekkerder, zeker ’s ochtends op vers brood, bij een cappuccino. Zelf Nutella maken ingewikkeld? Helemaal niet – je kunt morgen al genieten van een boterham met eigengemaakte hazelnootpasta. Hiervoor heb je nodig: 250 gram blanke hazelnoten, liefst de noten met IGP-keurmerk uit Piemonte, 125 gram poedersuiker, 45 gram cacaopoeder, 2,5 eetlepel plantaardige olie (bijvoorbeeld hazelnootolie), 1 flinke eetlepel vanille-extract en een snuf zout Rooster de hazelnoten in een voorverwarmde oven (180 °C) tot …

Lees meer »

Liefde is… hartjes van chocolade en andere dolci italiani

Perugia mag dan de chocoladehoofdstad van Italië zijn, in Florence kun je op dit moment ook je hart ophalen aan allerlei soorten chocolade. Tijdens de Fiera del Cioccolato artigianale, die tot en met 16 februari plaatsvindt op het Piazza Santa Maria Novella, kun je tal van heerlijke chocoladecombinaties proeven. Witte chocolade met cranberry, pure chocolade met sinaasappel, in vloeibare chocolade gedoopte wafels op een stokje, lolly’s in allerlei vormen, dikke stukken chocolade, mooi verpakte repen, macarons met karamel- of tiramisùsmaak, allerhande voorwerpen in de vorm van chocolade (van moka’s en hooggehakte schoenen tot speentjes en gereedschap) en natuurlijk heel veel …

Lees meer »

3x ijs eten op z’n Romeins

Terwijl wij hunkerend uitkijken naar ons weerzien met Italië, stuurt gastblogger Lucia ons vanuit Rome de lekkerste ijsfoto’s. Want tja, in Rome is het met temperaturen van ruim boven de 25 graden nog echt weer voor un gelato. Al is het dat eigenlijk altijd wel, zo schrijft Lucia: ‘Il momento per un buon gelato non manca mai.’ Daar moeten we haar eigenlijk wel gelijk in geven. Ook wij haalden tijdens het kerstshoppen in Rome elke middag wel een ijsje, waarbij we het liefst elke keer iets nieuws uitprobeerden. Twee van de drie ijssalons die Lucia in haar verhaal noemt, zijn …

Lees meer »

Feest! Peren-hazelnoottaart met rozemarijn

Stevie Parle kookt niet zo vaak Italiaans meer, maar, zoals hij zelf zegt in zijn nieuwe kookboek, ‘de invloed van deze keuken vind je terug in de meeste van mijn gerechten. Italianen weten wat eten is. Ik houd van hun maaltijden. Die beginnen met antipasti: iets als gebakken groenten, gezouten ham, kaas, dingen die lekker zijn bij een aperitivo. Dan volgt een zetmeelrijke primi van pasta, soep of rijst, gevolgd door een simpel hoofdgerecht van vlees of vis met groenten met olijfolie, daarna kaas en tot slot het dessert. Zelfs als ik maaltijden maak uit een cultuur waar dit niet …

Lees meer »

Un bacio da Perugia

Een kus uit Perugia staat inmiddels wereldwijd symbool voor de liefde. Dit jaar worden er precies negentig jaar kussen van chocolade uitgewisseld op Valentijnsdag, verjaardagen, huwelijken, jubilea, vader- en moederdag – of gewoon tussendoor, om te zeggen dat je van iemand houdt. Wie vakantie viert in Italië, komt de in zilverfolie verpakte kusjes overal tegen. De populaire chocolaatjes uit Perugia, bestaande uit een hele hazelnoot omringd met melkchocolade en stukjes noot, vormen wellicht een van de bekendste Italiaanse producten in binnen- en buitenland, omgeven door een zweem van romantiek die door het moederbedrijf graag in stand wordt gehouden. De ontstaansgeschiedenis …

Lees meer »

Nog een ijsje? Waarom niet!

Van de aardige eigenaar van Perchè no! in Florence kreeg ik speciaal voor alle lezers van Ciao tutti het recept voor gelato di nocciola, oftewel hazelnootijs. Gelato di nocciola Ingrediënten (voor 6-8 porties) 4 eieren 0,5 liter volle melk 2 dl slagroom 50 g zeer fijne kristalsuiker 75 g bruine basterdsuiker 3 eetlepels Frangelico (hazelnootlikeur) 150 g hazelnoten, gepeld en geroosterd 50 g pure chocolade Klop 2 eieren, 2 eierdooiers, de kristalsuiker en de helft van de basterdsuiker los. Verwarm de melk totdat er luchtbellen naar boven komen. Schenk de melk dan bij het eiersuikermengsel. Doe het mengsel dan in …

Lees meer »