Archief op tag: Gino d’Acampo

Taart en panettone tegen keelpijn

3 februari is de feestdag van San Biagio, de heilige Blasius, die moet beschermen tegen keelpijn. Blasius was een Armeens bisschop, die rond 300 gevangen zou zijn genomen. Hij werd opgesloten in een donkere kerker, maar helemaal verstoken van de buitenwereld was hij niet. Hij mocht af en toe bezoek ontvangen. Een van zijn bezoekers was een vrouw die in haar wanhoop linea recta naar de gevangenis was gerend. Haar zoontje dreigde te stikken in een visgraat – en zij had gehoord dat Blasius hier wel raad mee wist. En inderdaad, zonder het jongetje ondersteboven te hoeven keren, zorgde Blasius …

Lees meer »

Taart van de Italiaanse bakker

Ter ere van het driejarig bestaan trakteert Ciao tutti op crostata di fragole e mandorle (aardbeien-amandeltaart met pistachevulling), uit het nieuwe kook- of beter gezegd bakboek van Gino D’Acampo, De Italiaanse bakker thuis. Ingrediënten (voor 8 personen) 375 gram kant-en-klaar zoet korstdeeg of deeg voor zoet gebak 5 eetlepels lekkere aardbeienjam 125 gram fijne kristalsuiker 50 gram gezouten boter, op kamertemperatuur 3 middelgrote eieren, losgeklopt 125 gram gemalen amandelen 1 theelepel amandelextract 250 gram poedersuiker 100 gram gehakte pistachenoten 4 eetlepels water Verhit de heteluchtoven tot 200 °C. Rol het deeg uit en bekleed een ondiepe taartvorm van 23 cm …

Lees meer »

Gino’s pasta

Vandaag koken we uit het nieuwe boek van Gino d’Acampo: Gino’s pasta. Dit boek is Gino d’Acampo’s lofzang op Italiës meest heilige gerecht, met maar liefst 100 verrukkelijke pastarecepten voor alle denkbare gelegenheden. Gino’s recepten zijn makkelijk, gevarieerd en ongelooflijk lekker. In dit boek vind je klassiekers als carbonara, puttanesca en bolognese, maar ook verrassende varianten als lasagne met pesto, en onverwachte combinaties als tagliatelle met tartaarsaus. Aan de hand van duidelijke aanwijzingen en stap-voor-stapfoto’s leer je zelf pasta maken. Gino legt uit hoe je het beste gebruik kunt maken van de verschillende pastasoorten, van vertrouwde soorten als spaghetti, ravioli en …

Lees meer »

Gino’s Italiaanse dieet

Nu januari voor de helft voorbij is, zijn veel goede voornemens al weer gesneuveld. Stoppen met roken, rustiger aan doen, een paar kilo afvallen, eindelijk eens tijd nemen voor een goed boek… Het leek zo aanlokkelijk aan het begin van het nieuwe jaar, maar nu we weer worden opgeslokt door werk, hobby’s en andere bezigheden zijn de goede voornemens snel vergeten. Terwijl je toch eigenlijk nog wel een paar van de kerstkilootjes kwijt zou willen, toch? Gino d’Acampo bedacht daar wat op: een makkelijk maar vooral lekker dieet dat gemakkelijk is vol te houden. Zijn oplossing: een Italiaans dieet, met …

Lees meer »