Archief op tag: geheim

De wereld van Nutella – hoe Italiaans broodbeleg de wereld heeft veroverd

We laten er in Italië het liefst onze cornetti mee vullen, smeren het thuis minimaal één keer per dag op onze boterham en in onze voorraadkast staat altijd een extra pot: Nutella, het bekendste broodbeleg aller tijden, dat is ontstaan in de heuvels van Piemonte. Het is op zijn minst indrukwekkend te noemen hoe de hazelnootpasta is uitgegroeid van een lokale lekkernij tot een internationaal geliefd merk. In het recent verschenen boek De wereld van Nutella – hoe een beleg de wereld veroverde lepelt Gigi Padovani de smakelijke geschiedenis van Nutella op. Van pastone naar Nutella Het succesverhaal begint vrij …

Lees meer »

Het geheim voor goed pizzadeeg

Een lekkere pizza valt of staat natuurlijk met het deeg. In het kook- en kijkboek Bloem water gist zout passie wordt het geheim voor goed pizzadeeg onthuld. Voor het maken van dit deeg heb je 1 liter water, 50 tot 55 gram zout, 1 tot 3 gram gist en circa 1,7 kilo bloem nodig. Los het zout op in het water en roer goed door. Strooi ongeveer tien procent van de bloem erbij. Meng het geheel even goed door. Voeg dan de gist toe en meng die er zorgvuldig doorheen. Het is belangrijk dat je nu pas de gist toevoegt. Direct …

Lees meer »

De mijne is de beste – de perfecte spaghetti bolognese

Is er ooit mooier spaghetti bolognese gegeten dan in The Godfather? ‘Hey, come over here, kid. Learn something. You see, you start out with a bit of oil. Then you fry some garlic. Then you throw in som tomatoes, tomato paste. You fry it. You make sure it doesn’t stick. You get it to boil. You shove in all your sausage and your meatballs, hey? And a little bit o’ wine. An’ a little bit o’sugar. And that’s my trick.’ Een prachtige scène waarin Al Pacino tussen twee maffiatelefoontjes door te horen krijgt wat het geheim is van spaghetti bolognese. …

Lees meer »

De meest geheime kilometer van Florence

Na met enige regelmaat voor een dichte deur te hebben gestaan, slechts door een paar centimeter hout gescheiden van een van de grootste geheimen van Florence, mochten Saskia en Sophie begin februari, op de eerste dag van de tijdelijke opening van de Corridoio Vasariano, eindelijk weer in de voetsporen van De’ Medici treden. Het was even zoeken naar de ingang in de Uffizi, maar uiteindelijk vonden we onze gids vlak bij de vrij onopvallende entree van de Corridoio. Hij vertelde kort over de geschiedenis van de geheime gang – en de grootschalige restauratiewerkzaamheden na het ontploffen van een autobom in …

Lees meer »

Geheime pizza’s!

Het is dat Dan Brown ons in zijn laatste boek allemaal meeneemt naar spannende geheime plekken in Florence, maar in Apeldoorn kunnen ze er ook wat van! Weliswaar niet in de vorm van een boek maar via social media. Simon Giaccotto – zoon van een Siciliaanse vader en een Nederlandse moeder – slaat hier regelmatig toe met zijn inmiddels beruchte Secret Pizzeria-concept. Vier keer per jaar verschijnt hij érgens in Apeldoorn met zijn mobiele pizzeria. Wat is er zo ‘secret’ aan dan? Nou, de locatie om maar eens iets te noemen, want deze wordt tot het laatste moment geheim gehouden. Weken …

Lees meer »

Kies het perfecte recept uit de Italiaanse keuken!

Bij elk gerecht dat we hier in Solferino en omgeving krijgen voorgeschoteld, likken we onze vingers af tot er geen spettertje tomatensaus, kruimeltje brood of spoortje ijs meer te vinden is. Elke hap brengt ons in de zevende hemel en na elke gang vragen we om het recept, dat we steevast voor zo’n 75 procent krijgen – de rest blijft het geheim van de kok. We weten nu al dat we straks thuis geen genoegen meer nemen met een boterham met kaas, zelfs niet als die opgeleukt is met zongedroogde tomaatjes, komkommer of vijgenjam. Nee, wij gaan straks voor twee …

Lees meer »

Vicchiomaggio en Vignamaggio – Da Vinci’s inspiratiebronnen

Midden in de Chianti ligt het Castello Vicchiomaggio. Hier wordt niet alleen een bijzonder goede Chianti gemaakt, maar het is ook de plek waar Leonardo Da Vinci in elk geval een deel van zijn Mona Lisa schilderde. Sinds 1964 is het castello in handen van de familie Matta, die van de wijnboerderij tevens een restaurant en luxe hotel hebben gemaakt: Deze familie is maar wat trots op hun beroemde gast en wijzen ons dan ook graag op sporen van zijn aanwezigheid.Zo vertellen ze ons dat Leonardo da Vinci, terwijl hij op het kasteel van Vicchiomaggio verbleef, vaak naar een villa …

Lees meer »

In het geheime archief van de pausen

De tentoonstelling Lux in Arcana geeft je een kijkje in een klein stukje van het Vaticaans Archief. Maar wat is dit archief nu precies, en wat is er zo geheimzinnig aan? Het recent verschenen boek De verborgen geschiedenis van de pausen geeft antwoord op die vraag. ‘Het idee van een archief van alle pauselijke documenten dook voor het eerst op bij de oprichting van de Biblioteca Vaticana onder Sixtus IV. Het was echter wachten tot 1593 voor Clemens VIII een eigenstandig depot voor bullen, breven, brieven, encyclieken en oorkonden in het leven riep. Al dit archiefmateriaal werd opgeslagen in grote …

Lees meer »