Archief op tag: Federico Cardi

Aan de kook met Federico

Na de culinaire verwennerij in Volpaia wachtte ons geen siësta, zoals je wellicht na een uitgebreide Italiaanse lunch zou verwachten. Nee, we verruilden de zon op het terras van La Bottega voor de warmte van de keuken van Villa La Palagina, waar chef-kok Federico Cardi Saskia de fijne kneepjes van de Toscaanse keuken bij zou brengen. Federico Cardi, chef-kok van Villa La Palagina Terwijl ze samen het deeg voor een flinke hoeveelheid brood kneedden, vertelde Federico over het menu dat hij in gedachten had. Vooraf een lasagnetorentje met aubergine, asperges, tomaat, bechamelsaus en kaas, gevolgd door tortelloni gevuld met courgette, …

Lees meer »