Home » Archief op tag: espresso

Archief op tag: espresso

Meer dan 250x lekkere cappuccino en espresso in Nederland & Vlaanderen

De állerlekkerste koffie drink je natuurlijk in Italië. Een romige cappuccino als ontbijt, een straffe espresso na de lunch en nog een caffè als opkikkertje aan het einde van de middag. Gelukkig kun je ook in Nederland en Vlaanderen op steeds meer plekken terecht voor een écht goede cappuccino en espresso, vaak gemaakt met een Italiaanse espressomachine (waarbij we regelmatig op een La Marzocco-machine stuitten). We hebben de afgelopen maanden honderden kopjes koffie geproefd om deze lijst met ruim 250 adresjes te kunnen samenstellen. Je ziet per provincie waar je in eigen land de lekkerste cappuccino en espresso drinkt. Ideaal …

Lees meer »

De eerste espresso: een bittere noodzaak

In Italiaanse koffiebarretjes worden dagelijks meer dan zeventig miljoen kopjes espresso gedronken. Bijna al deze kopjes worden gezet volgens de richtlijnen van het Istituto Nazionale Espresso Italiano, dat toeziet op de kwaliteit van de espresso. Volgens dit instituut maak je de perfecte espresso met zes à zeven gram fijngemalen arabicakoffie. Gedurende precies dertig seconden moet hier dertig milliliter water met de exacte temperatuur van 88 °C doorheen geperst worden. Uiteindelijk mag een kopje espresso niet meer dan twintig tot dertig milliliter vocht bevatten (en ten zuiden van Rome geeft men zelfs de voorkeur aan nog wat minder water). Het schuimlaagje moet …

Lees meer »

Cin cin! Koffiecocktails met Tia Maria

Dol op koffie én op cocktails? Dan zijn deze drie koffiecocktails je op het lijf geschreven! Ze bevatten namelijk alle drie een lekkere shot espresso én een scheutje Tia Maria, de bekende Italiaanse likeur op basis van de allerbeste arabica-koffie met een hint van vanille en rum. Tia Maria Espresso Martini De Tia Maria Espresso Martini is een fijne variatie op de klassieke Espresso Martini, waarin Tia Maria, wodka en verse espresso samenkomen, met een finishing touch van verse koffieboontjes. Ook fijn na afsluiting van een etentje, overigens – na (of in plaats van) het dessert. Ingrediënten: 25 ml Tia …

Lees meer »

Caffeine – cappuccino, caffè & cornetti in Padova

Op zoek naar een lekkere cappuccino in Padova stuiten we in de Via Roma op Caffeine, een prachtige koffiebar met als logo het cafeïne-molecule. Dankzij de gezellige sfeer, de prachtige inrichting en de heerlijke koffie zijn we er niet meer weg te slaan. We genieten er onder meer van cappuccini, caffè freddi (ijskoffie), een sterke espresso én van wat lekkers erbij. Op de kaart vind je echter ook slow coffee, caffè padovano (met mint), zoet en hartig lekkers voor ontbijt of lunch en verschillende sapjes en smoothies. Ook genieten van de sfeer en koffie bij Caffeine? Je vindt deze koffiebar …

Lees meer »

DENF Coffee – Eindhovense espressobar met een Italiaans tintje

Trots torent ze boven de daken van Eindhoven uit, de Witte Dame. Onder haar vleugels vind je DENF Coffee, een bijzondere branderij annex espressobar met een Italiaans tintje. Inge van Beekum ging er voor Ciao tutti proeven en neemt ons mee naar dit lekkere adresje in de lichtstad. Inge: ‘DENF Coffee opende eind 2016. Eigenaar Daan Verleg begon de espressobar en branderij vanuit zijn passie voor koffie en koffiecultuur. Op verschillende manieren heeft hij de Italiaanse bijzonderheden van het koffie maken en drinken verweven in zijn bar. Daan is een paar jaar geleden begonnen met het branden van koffie. Het …

Lees meer »

25x koffie drinken in Rome

Dol op koffie en op bijzondere plekken? Dan kun je in Rome je hart ophalen. De stad heeft namelijk veel bijzondere koffiebarretjes en authentieke cafés. De een heeft een eeuwenlange geschiedenis en kan zich beroepen op veel bekende stamgasten – vaak uit de wereld van film en literatuur – de ander brandt zijn eigen koffie en weer een ander biedt een spectaculair uitzicht. Ciao tutti tipt 25 fijne adressen, waar je vaak naast heerlijke koffie ’s ochtends ook cornetti en andere lekkernijen vindt voor een Italiaans ontbijt: Angelina Caffè Via Poli 22-27, vlak bij de Trevifontein een heerlijke plek om wakker …

Lees meer »

Affogato di zabaione – verdronken verwennerij van Fiocco di Neve

Saskia’s favoriete koffievariant voor speciale momenten is de affogato al caffè, een simpele maar meer dan smakelijke koffie. Letterlijk betekent affogato al caffè ‘verdronken in de koffie’. Deze benaming verwijst naar het bolletje ijs dat je in de koffie serveert en dat als het ware verdrinkt in de espresso. Bij Fiocco di Neve (aan de Via del Pantheon 51 in Rome), een koffiebar annex gelateria, vind je op het menu de beste combinatie van koffie en ijs die er bestaat: affogato di zabaione. Je kunt kiezen uit een piccolo, media of grande portie, waarbij Saskia in elk geval nooit voor …

Lees meer »

La Boutique del Caffè Torrefazione: de beste koffiebar van Amsterdam

Groot was de verrassing bij Daniele Palma, eigenaar van La Boutique del Caffè Torrefazione in Amsterdam, toen hij hoorde dat zijn koffiezaak meedingt naar de prijs van de beste koffiebar van heel Nederland. Daniele: ‘Iemand van RTL 4 belde mij twee weken geleden op met de mededeling dat La Boutique del Caffè Torrefazione door een mystery guest is geselecteerd als de beste koffiebar van Amsterdam. In het nieuwe RTL 4-programma ‘De Beste van Nederland’ strijden koffiebars in heel Nederland om de prijs van de beste koffiebar van het hele land. De vlogcompetitie is te zien op RTL 4 en via de …

Lees meer »

6x Italiaanse koffie in Utrecht

Waar drink je de lekkerste cappuccino en espresso in Utrecht? Het Ciao tutti-team ging proeven en tipt zes fijne adresjes waar je je even in een Italiaanse koffiebar waant… 30 ml Dertig milliliter koffie, dat is volgens de richtlijnen van het Istituto Nazionale Espresso Italiano, dat toeziet op de kwaliteit van de espresso, de perfecte espresso. Volgens dit instituut maak je de perfecte espresso met zes à zeven gram fijngemalen arabicakoffie. Gedurende precies dertig seconden moet hier dertig milliliter water met de exacte temperatuur van 88 °C doorheen geperst worden. Uiteindelijk mag een kopje espresso niet meer dan dertig milliliter …

Lees meer »

After dinner cocktail met Gozio Amaretto

Een dag of tien geleden waren we uitgenodigd voor een after dinner event van Gozio Amaretto, bij het Conservatorium Hotel te Amsterdam. Vandaag doen we verslag van dit feestelijke gebeuren, maar uiteraard geven we ook een feestelijk amarettorecept voor thuis. Deze after dinner cocktail zal in deze feestmaand zeker in de smaak vallen! Amaretto desserts Samen met een aantal andere fijnproevers genoten we bij het Conservatorium Hotel van een reeks schitterende en smakelijke desserts van patisserie chef Gino Gebhard, allemaal met Gozio Amaretto in de hoofdrol. Een kleine reportage in beeld, met foto’s van Jesaja Hizkia: We genoten onder andere …

Lees meer »

La dolce vita in Den Haag

Het Ciao tutti-team gaat dit jaar niet alleen kerstshoppen in Italië, maar ook in Nederland. Volgende week ontdekken we Italiaans Groningen, afgelopen week stond Den Haag op het programma, sinds kort de woonplaats van Willemijn. Koninklijke cappuccino Het dagje winkelen begint naar goed Italiaans gebruik met een cappuccino. We strijken neer bij Hop & Stork, die in de jaarlijkse koffietest van het Algemeen Dagblad werd beloond met een 10 voor de cappuccino (en ook voor de espresso, overigens). We zijn ietwat sceptisch; een 10 voor een niet-Italiaanse koffiezaak is wellicht wat aan de hoge kant. Maar het moet gezegd: de cappuccino …

Lees meer »

Waarom lungo niet thuishoort op de koffiekaart

Nergens is de koffiekaart zo uitgebreid als in Italië. Figuurlijk dan, want een echte kaart is in veel Italiaanse koffiebarretjes niet eens te vinden. De talloze koffievarianten die je kunt bestellen, inclusief de lokale specialiteiten, kent zowel de barista als de gast tenslotte uit het hoofd. Hoewel wij graag genieten van een cappuccino in de ochtend en een sterke espresso voor later op de dag (of avond), drinken de meeste Nederlanders het liefst een ‘gewone koffie’. Wie echter op vakantie in z’n beste Italiaans weleens een caffè heeft besteld, is er inmiddels achter dat men hier in Italië een espresso …

Lees meer »

Ciao tutti test: Spaghetteria in Amsterdam-West

Natuurlijk eten we het liefst aan met grote schalen beladen tafels in Italië, in gezelschap van vrienden, een goede fles wijn en veel culinaire gesprekken. Maar hoewel we wel een groot deel van het jaar in de laars rondreizen, zijn we tussendoor gewoon even in Amsterdam. Gelukkig hebben we hier een goed alternatief gevonden: Spaghetteria. Sinds de opening (alweer dik twee jaar geleden) schuiven we regelmatig aan bij Spaghetteria in de Amsterdamse wijk De Pijp, om de hoek van ons kantoor. De formule is simpel maar succesvol: zes pasta’s op het menu, twee met vis, twee met vlees en twee …

Lees meer »

10 things we love about Italy

The Perennial Plate maakte een heerlijk filmpje over hun reizen door la bella Italia, met in de hoofdrol pasta, pizza, espresso, truffel, olijfolie, wijn, Parmezaanse kaas,balsamico, ijs, ham en nog veel meer Italiaanse iconen waar ook wij ons hart aan hebben verloren. Kijk mee en geniet – maar wees gewaarschuwd: je krijgt er enorme trek van!

Lees meer »

Delicious amarettotaart

Lianne, de vrouw van gastblogger Paul, is dol op bakken. Onder de naam Tante Thee verzorgt ze zelfs een complete high tea bij je thuis. De ideale proefpersoon dus voor hét (nieuwe) bakboek van delicious, zo vond Saskia. Uiteraard moest Lianne in ruil daarvoor wél iets Italiaans uit het boek bakken en er een blogje over schrijven. Dat deed Lianne maar al te graag, zodat jullie vandaag allemaal kunnen meegenieten van een delicious recept. Lianne: ‘Natuurlijk voldeed ik graag aan Saskia’s verzoek. In het boek staan maar liefst 132 bakgerechten, van macaron tot appeltaart, waarvan enkele Italiaanse lekkernijen. Mijn keuze …

Lees meer »

De camera draait – opname Campinglife in Florence

Vorige week woensdag, 1 augustus, was een memorabele dag. Na een aantal weken van voorbereiding voor de Toscaanse afleveringen van het televisieprogramma Campinglife zou ik voor het eerst de crew ontmoeten bij de Mercato di Sant’Ambrogio in Florence, een van de tips die ik voor ‘culinaire nomade’ René Pluijm, de kok van Campinglife, in petto had. Maar het bleef niet bij die ontmoeting, nee, ik zou de hele dag met René en de crew op pad gaan om de culinaire kant vanFlorence te laten zien. Voor het eerst presenteren met een camera voor je neus, ik was benieuwd of dat een …

Lees meer »

De sterkste koffie ter wereld

Hoewel ik jullie vorig jaar op 1 april nog goed in de maling wist te nemen, spreek ik vandaag de zuivere waarheid. Ik weet het, het lijkt een sterk verhaal, maar Pietro Marmo, zilversmid van beroep, heeft echt de allerkleinste moka ter wereld weten te maken, waarmee je het meest straffe kopje espresso kunt zetten. Tijdens de Sigep, de Salone Internazionale di gelateria, pasticceria e panificazione artigianali (oftewel de internationale beurs voor ijssalons, bakkers en banketbakkers) die begin dit jaar in Rimini werd gehouden, werd dit ieniemienie koffiepotje gepresenteerd. Deze mini moka is 19 millimeter hoog en bestaat net als …

Lees meer »

De vijf M’s van Italiaanse koffie

Voor het maken van elk kopje koffie hanteren de Italianen het systeem van de vijf M’s: 1 Missione – Missie Genieten van het leven – en van alle kleine dingen die het leven veraangenamen. Dus ook van elk kopje koffie! Een simpele maar doeltreffende missie. Neem dus de tijd voor het maken en het drinken van een kopje koffie, dan is de eerste M al binnen! 2 Miscela – Melange Pas als de koffiemelange zorgvuldig wordt samengesteld en keer op keer opnieuw aan een controle wordt onderworpen, kan de superieure kwaliteit van de koffie gewaarborgd worden. Dit betekent overigens niet …

Lees meer »

Tazzina (Amsterdam) – een adres voor Italiaanse koffie

Van al dat schrijven over koffie heb ik enorme zin gekregen in een onvervalste espresso. Mijn moka heeft deze week overuren gemaakt (een blog beginnen is één ding, elke ochtend fris achter mijn laptop kruipen is iets heel anders) dus ik besluit heel Nederlands op de fiets te stappen om ergens langs de Amsterdamse grachten een Italiaans kopje koffie te drinken. Dat kopje vind ik letterlijk als ik over de Brouwersgracht trap. Bij Espressobar Tazzina (Italiaans voor ‘kopje’) maken ze de espresso met koffiebonen van het Napolitaanse merk Kimbo, een van de marktleiders in Italië. Met name in het zuiden …

Lees meer »

Heimwee naar het Chiostro di Bramante

Nu de hevige winterkou zich hier in Nederland sterker dan ooit doet voelen, groeit mijn verlangen naar Italië met de dag. Gelukkig zit ik over twee weken in het vliegtuig naar Rome om de sneeuw even van me af te schudden en me te warmen aan de Italiaanse passie en levenslust. Wanneer mijn drukke werkzaamheden het toelaten mijmer ik boven een kopje (automaat)cappuccino al over de allereerste versgezette cappuccino waarvan ik in Rome slokje voor slokje zal genieten. Het is altijd weer spannend waar ik dat eerste kopje zal bestellen… Bij het bekende – maar inmiddels eigenlijk te toeristische – …

Lees meer »