Archief op tag: espresso

Passione Italiana – L’arte dell’Espresso

Kun je nog geen dag zonder koffie? Dan mag je de tentoonstelling ‘Passione Italiana – L’arte dell’Espresso’ in het Cube design museum in het Limburgse Kerkrade niet missen. Wij vertellen je er vandaag alles over! Een tijdreis in koffie ‘Passione Italiana – L’arte dell’Espresso’ neemt je mee terug in de tijd, naar het Italië van 1910, waar de allereerste espresso’s worden gezet. De smaak van verbrande koffiebonen werd gemaskeerd door veel suiker naar het kopje koffie van de toekomst. De reis voert je verder langs peperdure, indrukwekkende, antieke én wifi-gestuurde espressomachines en design serviezen door de decennia heen. Het meest …

Lees meer »

250x lekkere cappuccino en espresso in Nederland & Vlaanderen

De állerlekkerste koffie drink je natuurlijk in Italië. Een romige cappuccino als ontbijt, een straffe espresso na de lunch en nog een caffè als opkikkertje aan het einde van de middag. Gelukkig kun je ook in Nederland en Vlaanderen op steeds meer plekken terecht voor een écht goede cappuccino en espresso, vaak gemaakt met een Italiaanse espressomachine (waarbij we regelmatig op een La Marzocco-machine stuitten). We hebben de afgelopen maanden honderden kopjes koffie geproefd om deze lijst met ruim 250 adresjes te kunnen samenstellen. Je ziet per provincie waar je in eigen land de lekkerste cappuccino en espresso drinkt. Ideaal …

Lees meer »

20x tiramisù voor toe

Er gaat weinig boven tiramisù als afsluiter van een feestelijke maaltijd. We zijn dol op de klassieke versie, maar variëren ook graag met andere ingrediënten. Zo is de limoncellotiramisù inmiddels het vaste verzoeknummer van sommige vrienden, net als de tiramisù met vijgen en honing. We kozen tien feestelijke tiramisùrecepten uit, plus tien feestelijke recepten waarmee je tiramisù net even anders op tafel zet, in de vorm van een taart of semifreddo bijvoorbeeld. Geniet van je tiramisùtoet! *klassieke tiramisù *tiramisù al limoncello *tiramisù ristretto (van Italiaans Koken met Antoinette) *tiramisù met vijgen en honing (van Galbani) *tea tiramisù (van Juls’ Kitchen) …

Lees meer »

De eerste espresso: een bittere noodzaak

In Italiaanse koffiebarretjes worden dagelijks meer dan zeventig miljoen kopjes espresso gedronken. Bijna al deze kopjes worden gezet volgens de richtlijnen van het Istituto Nazionale Espresso Italiano, dat toeziet op de kwaliteit van de espresso. Volgens dit instituut maak je de perfecte espresso met zes à zeven gram fijngemalen arabicakoffie. Gedurende precies dertig seconden moet hier dertig milliliter water met de exacte temperatuur van 88 °C doorheen geperst worden. Uiteindelijk mag een kopje espresso niet meer dan twintig tot dertig milliliter vocht bevatten (en ten zuiden van Rome geeft men zelfs de voorkeur aan nog wat minder water). Het schuimlaagje moet …

Lees meer »

Cin cin! Koffiecocktails met Tia Maria

Dol op koffie én op cocktails? Dan zijn deze drie koffiecocktails je op het lijf geschreven! Ze bevatten namelijk alle drie een lekkere shot espresso én een scheutje Tia Maria, de bekende Italiaanse likeur op basis van de allerbeste arabica-koffie met een hint van vanille en rum. Tia Maria Espresso Martini De Tia Maria Espresso Martini is een fijne variatie op de klassieke Espresso Martini, waarin Tia Maria, wodka en verse espresso samenkomen, met een finishing touch van verse koffieboontjes. Ook fijn na afsluiting van een etentje, overigens – na (of in plaats van) het dessert. Ingrediënten: 25 ml Tia …

Lees meer »

Caffeine – cappuccino, caffè & cornetti in Padova

Op zoek naar een lekkere cappuccino in Padova stuiten we in de Via Roma op Caffeine, een prachtige koffiebar met als logo het cafeïne-molecule. Dankzij de gezellige sfeer, de prachtige inrichting en de heerlijke koffie zijn we er niet meer weg te slaan. We genieten er onder meer van cappuccini, caffè freddi (ijskoffie), een sterke espresso én van wat lekkers erbij. Op de kaart vind je echter ook slow coffee, caffè padovano (met mint), zoet en hartig lekkers voor ontbijt of lunch en verschillende sapjes en smoothies. Ook genieten van de sfeer en koffie bij Caffeine? Je vindt deze koffiebar …

Lees meer »

DENF Coffee – Eindhovense espressobar met een Italiaans tintje

Trots torent ze boven de daken van Eindhoven uit, de Witte Dame. Onder haar vleugels vind je DENF Coffee, een bijzondere branderij annex espressobar met een Italiaans tintje. Inge van Beekum ging er voor Ciao tutti proeven en neemt ons mee naar dit lekkere adresje in de lichtstad. Inge: ‘DENF Coffee opende eind 2016. Eigenaar Daan Verleg begon de espressobar en branderij vanuit zijn passie voor koffie en koffiecultuur. Op verschillende manieren heeft hij de Italiaanse bijzonderheden van het koffie maken en drinken verweven in zijn bar. Daan is een paar jaar geleden begonnen met het branden van koffie. Het …

Lees meer »

25x koffie drinken in Rome

Dol op koffie en op bijzondere plekken? Dan kun je in Rome je hart ophalen. De stad heeft namelijk veel bijzondere koffiebarretjes en authentieke cafés. De een heeft een eeuwenlange geschiedenis en kan zich beroepen op veel bekende stamgasten – vaak uit de wereld van film en literatuur – de ander brandt zijn eigen koffie en weer een ander biedt een spectaculair uitzicht. Ciao tutti tipt 25 fijne adressen, waar je vaak naast heerlijke koffie ’s ochtends ook cornetti en andere lekkernijen vindt voor een Italiaans ontbijt: Angelina Caffè een heerlijke plek om wakker te worden, zie deze blog voor een …

Lees meer »

Affogato di zabaione – verdronken verwennerij van Fiocco di Neve

Saskia’s favoriete koffievariant voor speciale momenten is de affogato al caffè, een simpele maar meer dan smakelijke koffie. Letterlijk betekent affogato al caffè ‘verdronken in de koffie’. Deze benaming verwijst naar het bolletje ijs dat je in de koffie serveert en dat als het ware verdrinkt in de espresso. Bij Fiocco di Neve (aan de Via del Pantheon 51 in Rome), een koffiebar annex gelateria, vind je op het menu de beste combinatie van koffie en ijs die er bestaat: affogato di zabaione. Je kunt kiezen uit een piccolo, media of grande portie, waarbij Saskia in elk geval nooit voor …

Lees meer »

La Boutique del Caffè Torrefazione: de beste koffiebar van Amsterdam

Groot was de verrassing bij Daniele Palma, eigenaar van La Boutique del Caffè Torrefazione in Amsterdam, toen hij hoorde dat zijn koffiezaak meedingt naar de prijs van de beste koffiebar van heel Nederland. Daniele: ‘Iemand van RTL 4 belde mij twee weken geleden op met de mededeling dat La Boutique del Caffè Torrefazione door een mystery guest is geselecteerd als de beste koffiebar van Amsterdam. In het nieuwe RTL 4-programma ‘De Beste van Nederland’ strijden koffiebars in heel Nederland om de prijs van de beste koffiebar van het hele land. De vlogcompetitie is te zien op RTL 4 en via de …

Lees meer »

6x Italiaanse koffie in Utrecht

Waar drink je de lekkerste cappuccino en espresso in Utrecht? Het Ciao tutti-team ging proeven en tipt zes fijne adresjes waar je je even in een Italiaanse koffiebar waant… 30 ml Dertig milliliter koffie, dat is volgens de richtlijnen van het Istituto Nazionale Espresso Italiano, dat toeziet op de kwaliteit van de espresso, de perfecte espresso. Volgens dit instituut maak je de perfecte espresso met zes à zeven gram fijngemalen arabicakoffie. Gedurende precies dertig seconden moet hier dertig milliliter water met de exacte temperatuur van 88 °C doorheen geperst worden. Uiteindelijk mag een kopje espresso niet meer dan dertig milliliter …

Lees meer »

De kunst van het koffie drinken in Italië

Voor Italianen is het drinken van koffie geen sinecure – het is een manier van leven. In Italië wordt het zetten van een kopje koffie als een kunst beschouwd. Een kunst die al meer dan driehonderd jaar beoefend wordt en die nog elke dag wordt geperfectioneerd. Deze kunst strekt zich overigens uit tot alle mogelijke facetten van het koffiedrinken: van het malen van de perfecte koffie tot de presentatie en het opdrinken ervan. Een échte espresso… Wist je bijvoorbeeld dat een espresso aan heel wat eisen moet voldoen om espresso te mogen heten? Volgens het Istituto Nazionale Espresso Italiano, dat …

Lees meer »

Napoli e la napoletanità

Dora Gatti, van oorsprong Romeinse maar sinds enige jaren woonachtig in Amsterdam, schrijft regelmatig een blog in het Italiaans. Dit keer vertelt ze over Napels en vooral over de Napolitanen: ‘Il noto cantante napoletano Pino Daniele descriveva Napoli come una città dai mille colori e dalle mille paure, una città di cui nessuno si interessa, ma chi ci vive non si sente mai solo. Forse queste parole riassumono le caratteristiche più importanti di questa città magnifica e complicata. ‘Vedi Napoli e poi muori,’ come dire che non c’è altra città al mondo che offre così tanto, sotto tanti punti di …

Lees meer »

10 Italiaanse tips in New York

Vorig jaar januari hoorde Saskia in de Noord-Italiaanse sneeuw dat ze twee vliegtickets had gewonnen naar New York, met een blog over de culinaire hoogtepunten van Bologna. Samen met haar broer Paul, een groot fan en kenner van New York, vloog Saskia in september van Schiphol naar JFK om New York te ontdekken – natuurlijk mét een lijstje met Italiaanse hot spots op zak. Deze week doet Saskia op Ciao tutti verslag van haar belevenissen. Gezien alle reizen en reisjes die we in Italië maakten, kwam het er niet eerder van, maar komende dagen kun je je onderdompelen in Italiaans …

Lees meer »

After dinner cocktail met Gozio Amaretto

Een dag of tien geleden waren we uitgenodigd voor een after dinner event van Gozio Amaretto, bij het Conservatorium Hotel te Amsterdam. Vandaag doen we verslag van dit feestelijke gebeuren, maar uiteraard geven we ook een feestelijk amarettorecept voor thuis. Deze after dinner cocktail zal in deze feestmaand zeker in de smaak vallen! Amaretto desserts Samen met een aantal andere fijnproevers genoten we bij het Conservatorium Hotel van een reeks schitterende en smakelijke desserts van patisserie chef Gino Gebhard, allemaal met Gozio Amaretto in de hoofdrol. Een kleine reportage in beeld, met foto’s van Jesaja Hizkia: We genoten onder andere …

Lees meer »

La dolce vita in Den Haag

Het Ciao tutti-team gaat dit jaar niet alleen kerstshoppen in Italië, maar ook in Nederland. Volgende week ontdekken we Italiaans Groningen, afgelopen week stond Den Haag op het programma, sinds kort de woonplaats van Willemijn. Koninklijke cappuccino Het dagje winkelen begint naar goed Italiaans gebruik met een cappuccino. We strijken neer bij Hop & Stork, die in de jaarlijkse koffietest van het Algemeen Dagblad werd beloond met een 10 voor de cappuccino (en ook voor de espresso, overigens). We zijn ietwat sceptisch; een 10 voor een niet-Italiaanse koffiezaak is wellicht wat aan de hoge kant. Maar het moet gezegd: de cappuccino …

Lees meer »

Waarom lungo niet thuishoort op de koffiekaart

Nergens is de koffiekaart zo uitgebreid als in Italië. Figuurlijk dan, want een echte kaart is in veel Italiaanse koffiebarretjes niet eens te vinden. De talloze koffievarianten die je kunt bestellen, inclusief de lokale specialiteiten, kent zowel de barista als de gast tenslotte uit het hoofd. Hoewel wij graag genieten van een cappuccino in de ochtend en een sterke espresso voor later op de dag (of avond), drinken de meeste Nederlanders het liefst een ‘gewone koffie’. Wie echter op vakantie in z’n beste Italiaans weleens een caffè heeft besteld, is er inmiddels achter dat men hier in Italië een espresso …

Lees meer »

Koffie uit de moka – Mauro maakt het nóg makkelijker!

Elke ochtend is het een vast ritueel: nog ietwat slaperig draaien we onze moka uit elkaar, vullen we het onderste gedeelte met water, scheppen we verse koffie in het bakje, draaien we de bovenzijde op zijn plaats, groeten we l’omini con i baffi en zetten we de moka op het vuur. Even later begint de koffie vrolijk te pruttelen en waait er een zweem van koffie onze neusgaten binnen. Pas dan worden we écht wakker. In Italië houden we dit ritueel in ere, als we slapen in een appartement – anders nemen we onze toevlucht tot een Italiaanse bar. Het …

Lees meer »

Da non perdere: Sant’Eustachio-koffie uit Rome in Amsterdam!

Hoera! We zijn helemaal happy, want onze favoriete koffie uit Rome, waar we vanochtend over schreven, is sinds kort ook in Amsterdam verkrijgbaar! Het schitterende Archipelago aan de Prinsengracht heeft namelijk niet alleen een prachtige collectie stoffen, antiek en kunst, maar mag ook – als enige adres in Nederland – de koffie van Sant’Eustachio verkopen. Bovendien kun je er ter plekke genieten van een kopje Sant’Eustachio-koffie. En het leuke is: anders dan in Rome zelf wordt er geen geheim gemaakt van het koffiemaakproces. Guc Essiz, een van de eigenaren, laat Saskia zelfs voor de Pavoni plaatsnemen. ‘Het is de Ferrari onder …

Lees meer »

De lekkerste koffie van Rome

In de buurt van het Pantheon vind je Sant’Eustachio, onze favoriete koffiebar in Rome. De koffie is hier namelijk altijd lekker zoet; ze doen er voor het zetten al suiker in. Wil je dat niet, vraag dan om een caffè amaro – dan krijg je een gewone cappuccino of espresso, zonder suiker erdoor, maar nog altijd van buitengewone kwaliteit. De barman beschouwt het koffiezetten nog altijd als een kunst. Een kunst die je overigens niet af mag kijken – de espressomachine is goed afgeschermd. ’s Ochtends maken ze hier de romigste cappuccino, later op de dag drink je een snelle …

Lees meer »