Archief op tag: Emilia-Romagna

Charminly – authentieke logeeradresjes met net dat beetje extra

We zijn dol op bijzondere logeeradresjes in Italië, liefst een beetje kleinschalig, buiten de gebaande paden en met eigenaren die je met hart en ziel een ontbijt serveren maar meteen ook voorzien van allerlei fijne tips voor de dag die voor je ligt. Borgo Cadonega, Viano Het hart van de Italiaanse Carolina en Roberto gaat net zo snel kloppen als ze zo’n bijzondere plek ontdekken als dat van ons. Ze hebben er zelfs hun missie van gemaakt om de allermooiste accommodaties in elke regio op te sporen en ze te bundelen op een uniek platform, dat de naam Charminly heeft …

Lees meer »

Uit de keuken van Toia: gnocco fritto

Na tien jaar in verschillende keukens te hebben gewerkt besloot Niels Drenth zich te verdiepen in de mooiste keuken die er is, de Italiaanse. Met Toia verzorgt hij Italiaanse catering en workshops en op Ciao tutti deelt hij regelmatig een gerecht uit la cucina italiana, met recept én achtergrondinformatie. Dit keer laat hij ons proeven van de gnocco fritto. Niels: ‘Mijn eerste kennismaking met gnocco fritto was meteen een onvergetelijke. Na het proeven van die allereerste gnocco gevuld met prosciutto crudo heb ik de kok direct naar het recept gevraagd. Met veel pijn en moeite werd dat min of meer …

Lees meer »

Reis naar Emilia-Romagna – ragù alla bolognese

De volgende bestemming van het speciale regiodiner dat Taalhuis Amsterdam elke maand organiseert is Emilia-Romagna, de regio die ook wel ‘de buik van Italië’ wordt genoemd vanwege het vele lekkers dat je er kunt vinden. Dat belooft dus veel goeds voor deze culinaire avond! Manuela deelt vandaag al een voorproefje met het recept voor ragù alla bolognese van de Italiaanse blog Giallo Zafferano. Hierbij geeft ze 10 woorden zodat je het Italiaanse recept ook in eigen keuken kunt maken. Zorg wel dat je er tagliatelle bij serveert, want met spaghetti is uit den boze, zoals je in onze eerdere blog …

Lees meer »

De mooiste dorpjes van Midden-Italië

Zo’n tweehonderdvijftig dorpjes in Italië mogen zich de trotse dragers van het keurmerk I borghi più belli d’Italia noemen. Het zijn daarmee officieel ‘de mooiste dorpjes van Italië’. Mooi zijn ze inderdaad, met hun sfeervolle straatjes, bijzondere pleinen en musea, fotogenieke doorkijkjes en hun lange, indrukwekkende historie. In onze vorige Special zetten we de mooiste dorpjes in het noorden van Italië op een rijtje. Nu reizen we een stukje verder, naar het midden van de laars, met de regio’s Emilia-Romagna, Toscane, Umbrië, Le Marche, Lazio, Abruzzo en Molise, met een bezoek aan alle borghi più belli die in 2016 dit …

Lees meer »

Bellofresco – Riservato agli amici D.O.P.

‘Ik hou intens van de streek die mij heeft gemaakt: mijn botten zijn van Parmezaan, mijn bloed is van aceto balsamico en mijn hersenen bruisen als lambrusco,’ aldus chef-kok Massimo Bottura uit Modena, wiens Osteria Francescana onlangs werd uitgeroepen tot het állerbeste restaurant van de hele wereld. Datzelfde geldt ook voor de jonge Italiaanse wijnboer Alberto van Azienda Agricola Pezzuoli, dicht bij Modena. Lambrusco zit bij Alberto echter niet alleen in het hoofd, maar vooral in het bloed én in het hart. Hij leerde het maken van wijn van zijn opa en zijn vader. Met veel passie, geduld en toewijding …

Lees meer »

Broesko – de coolste Lambrusco

Bij het horen van de naam Lambrusco denkt menigeen terug aan de glazen wijn die gegarandeerd hoofdpijn opleverden. Wij ook – maar afgelopen weekend proefden we een buonissimo Lambrusco! De slechte reputatie van Lambrusco is namelijk niet geheel terecht. Van origine is de Lambrusco een droge wijn met een geurig bouquet. De grote coöperaties hebben de wijn tot een massaproduct omgevormd. De wijn maakt gelukkig geleidelijk aan weer een opmars van de lage schappen in de supermarkt naar de Italiaanse eettafel. Dan gaat het wel om een speciaal gedeelte van de productie, waarbij wijnboeren de druiven met zorg en aandacht …

Lees meer »

Fotografiecursus in Emilia-Romagna

Vorig jaar verkenden we samen met de Italiaanse fotograaf Andrea en de Nederlandse journaliste Nina Sardinië en Bologna. Inmiddels wonen Andrea en Nina samen met hun dochtertje Luna in Bologna, het thuis van Andrea. Deze zomer nemen ze je graag mee op pad in de omgeving van Bologna, voor een heerlijke vakantie waarin je ook nog eens leert fotograferen. Vanuit de prachtige villa Il Castellaro, in de glooiende heuvels van Emilia-Romagna, ontdek je al het moois van de omgeving – én leert Andrea je hoe je mooie landschappen, pittoreske dorpjes en bijzondere tafereeltjes het beste vast kunt keggen. Il Castellaro …

Lees meer »

De mooie dames van Boldini

In Forlì bewonderden we de door Boldini schitterend vereeuwigde vrouwen, die nu te zien zijn in een fraaie expositie rondom de beroemde Italiaanse portretschilder Giovanni Boldini: ‘Boldini, lo spettacolo della modernità’. Boldini was de onbetwiste leider van de Parijse portretkunst van de belle époque in de vroege twintigste eeuw. Het doel van de expositie is om de meesterwerken van het leven van deze artiest in Italië en Parijs te laten zien. Van Ferrara naar Florence Boldini werd in 1882 in Ferrara, niet ver van Forlì, geboren. Al op jonge leeftijd leerde hij tekenen van zijn vader, die veel religieuze kunst …

Lees meer »

Cotechino – 365 dagen per jaar

Cotechino, een varkensworstje met een heel intense smaak, mag in bepaalde delen van Italië niet ontbreken op Oudejaarsavond. Massimo Bottura, de chef-kok van het sterrenrestaurant Osteria Francescana in Modena, heeft in zijn kunstige kookboek (waar we eerder al over schreven) echter een recept met cotechino opgenomen dat je 365 dagen per jaar kunt serveren – mét dit mooie verhaal erbij: Massimo Bottura: ‘In december 1510 omsingelde het leger van de paus de stad Mirandola, dertig kilometer ten noorden van Modena, en sloot de bevolking op binnen de stadsmuren. De stad hield ruim een maand stand op de schaarse voorraden waarover …

Lees meer »

Tabiano en ‘de immer aanwezige wind die je zorgen wegblaast’

Lang geleden sprak een Romeinse veldheer, die zetelde in Tabiano Castello, over ‘de immer aanwezige wind die je zorgen wegblaast.’ Deze wind waait nog immer over dit goed verborgen dorpje in de provincie Parma (Emilia-Romagna), zo vertellen Jannieke van Geet, Annemarie Hendrikx en Paula de Geest ons vandaag. Deze drie dames komen al tijden in Tabiano en in het nabijgelegen Salsomaggiore en kennen er dan ook goed de weg. Voor ons was het, ondanks onze tours door Emilia-Romagna, nog een ongebaand pad, maar de dames zijn zo enthousiast dat we graag alvast een voorproefje nemen op een later bezoek, met een …

Lees meer »

Italiaans in beeld – De schatten van Emilia-Romagna

Deze week neemt Manuela jullie mee naar de lekkerste regio van Italië: Emilia-Romagna. De regio staat bekend om de lekkere producten (lasagne, tortellini, mortadella…), de fijne stranden aan kust en veel werelderfgoed. Om van al dat moois te genieten, is het goed om onderstaande 10 woorden en plekken te weten, zodat je het allermooiste van Emilia-Romagna ook op een Italiaanse plattegrond terug kunt vinden – of er in het Italiaans de weg naar kunt vragen… i portici – de zuilengangen le torri pendenti – de scheve torens il mausoleo di Galla Placidia – het mausoleum van Galla Placidia il mosaico …

Lees meer »

Ciao tutti Special #14 – het mooiste en lekkerste van Bologna, Ravenna, Modena, Ferrara en Parma

Emilia-Romagna is misschien wel de lekkerste regio van heel Italië, met tal van specialiteiten. Lasagne, tagliatelle, mortadella, tortelli, Parmaham, Parmezaanse kaas, balsamico… je vindt het hier allemaal! In onze nieuwe Special nemen we je mee op een heerlijke ontdekkingstocht door deze regio. We beginnen in Bologna, stad van verse pasta en van portici, van scheve torens en van studenten, die niet voor niets de bijnamen ‘de vette’ en ‘de buik van Italië’ heeft. Onze gidsen in Bologna zijn Nina Schuttert (27), journaliste, en Andrea Margelli (38), fotograaf. Andrea is geboren en getogen in Bologna en kent er dus als geen …

Lees meer »

Ontdek de mooiste dorpjes van Italië – deel II

Ciao tutti! Zoals we vorige week al aankondigden, houden we deze maand een fotospeurtocht door Italië. We laten jullie steeds drie foto’s zien, geschoten in een van de mooiste dorpjes van Italië. Deze week onthullen onderstaande drie foto’s in welk dorpje Ciao tutti was: Weet je waar Ciao tutti is? Laat je antwoord – dus de naam van il borgo bello, het mooie dorpje, waar we volgens jou zijn -dan voor komende vrijdag, 18 april, achter in een reactie op dit blog (dat kan helemaal onder aan deze pagina, even naar beneden scrollen dus). Onder de goede inzenders verloten we iets …

Lees meer »

Italië – uniek land met twintig sterren in de hoofdrol

Onze liefde voor Italië is eigenlijk een liefde in twintigvoud. Het is een liefde voor alle twintig regio’s die met elkaar Italië zo uniek, zo bijzonder maken. Van de besneeuwde Alpentoppen in Valle d’Aosta tot de stranden van Sicilië, van de kleuren van de Cinque Terre in Ligurië tot het groen van de heuvels in het midden van het land. Van de grote steden vol kunst en cultuur tot slaperige dorpjes met slechts één bar. Van de mediterrane leefstijl in het zuiden tot de drukke zakenwereld in Milaan. Van de feesten en tradities tot de alomtegenwoordige mobieltjes. Van de traditionele …

Lees meer »

Cannelloni alla siciliana

Loes Janssen Miraglia geeft ons vandaag een verrukkelijk recept voor zelfgemaakte cannelloni op Siciliaanse wijze. Cannelloni komen oorspronkelijk uit Emilia-Romagna maar worden inmiddels in heel Italië bereid. De recepten verschillen sterk van elkaar, niet alleen per regio maar ook per huishouden. De betekenis van cannelloni in het Italiaans is letterlijk ‘grote pijpen’. Cannelloni zijn een gewaardeerde primo piatto waar ook Italiaanse kinderen (mijn zoontje vormt daarop geen uitzondering) dol op zijn. Cannelloni volgens onderstaand recept verschijnen op Sicilië met Kerst op tafel, maar smaken natuurlijk ook in januari heerlijk! Ingrediënten (voor 6 personen) Deeg: 300 gram bloem 3 eieren snufje …

Lees meer »

Piadina – gevulde platte broden uit Emilia-Romagna

‘Niets spreekt duidelijker over Romagna dan dit brood van ons – het is een symbool dat spreekt van de liefde voor ons land,’ zo zei Giovanni Pascoli ooit. En gelijk had hij, althans volgens Antonio Carluccio en Gennaro Contaldo, de twee gulzige Italianen uit het kookboek dat ik gisteren al noemde. Daarom vandaag dit oude recept voor dun platbrood, dat zo tekenend is voor de streek Emilia-Romagna. Het is tegenwoordig in heel Italië een populaire snack, die in speciale kiosks, piadinerie genaamd, wordt verkocht en belegd met gedroogd of gezouten vlees, kaas en groenten. De broden kunnen het beste gevuld …

Lees meer »