Archief op tag: eieren

Buona Pasqua a tutti – con un grande uovo colorato…

Buona Pasqua a tutti! We hopen dat jullie genieten van een heerlijke Pasen, met veel gekleurde eieren bij het ontbijt. Wij serveren er een Italiaans gedichtje bij: Nei miei sogni ho immaginato un grande uovo colorato. Per chi era? Per la gente dall’Oriente all’Occidente: pieno, pieno di sorprese destinate ad ogni paese. C’era dentro la saggezza e poi tanta tenerezza, l’altruismo, la bontà, gioia in grande quantità. Tanta pace, tanto amore da riempire ogni cuore. Buona Pasqua!

Lees meer »

Torta Pasqualina

Met het paasweekend in het vooruitzicht deelt Manuela het recept voor torta pasqualina (van de culinaire blog Giallo Zafferano), een Italiaanse paastaart die perfect is voor de picknick met Pasquetta, Tweede Paasdag. Ingredienti: pepe, sale e noce moscata q.b. | parmigiano reggiano 130 g | ricotta cremosa di mucca 500 g | ½ cipolla | maggiorana fresca 3 rametti | uova 12 | olio extravergine d’oliva 150 ml | bietole o spinaci 1 kg Per le sfoglie: olio 35 ml | acqua 350 ml circa | sale 3 g | farina 00 600 g La prima cosa da fare per …

Lees meer »

Spaghetti alla carbonara

Rik Rensen neemt ons in zijn verhalen vooral mee naar zijn geliefde Piemonte. Regelmatig laat Rik zijn werk als communicatiestrateeg namelijk even achter zich en reist hij naar zijn gerestaureerde boerderij in Piemonte, van waaruit hij verhalen schrijft over deze regio – en soms ook over andere delen van il bel paese. Vandaag vertelt hij over de échte spaghetti alla carbonara: ‘Oggi mangiamo spaghetti alla carbonara,’ roept la signora Giselda me vanuit de keuken toe. Ik sta in de eetzaal van Osteria del Bramante in het Piemontese dorpje Roccaverano. Binnen snort de kachel, buiten is het rond het vriespunt. Het is waterkoud …

Lees meer »

Verse ravioli met geitenkaas, tijm en rozemarijn

Hij is van alle markten thuis, onze nieuwe keukenvriend. Sinds de Maxximum keukenmachine van Bosch in onze keuken staat te stralen, gaat deeg kneden, groente snijden, sinaasappels maken en fruitshakes maken als vanzelf. Het meest gebruikte accessoire is echter de pastamachine (uiteraard Made in Italy). Je mag ons bij wijze van spreken wakker maken voor verse pasta! Vanochtend maakten we meteen na het ontbijt het aanrecht leeg voor een lading verse ravioli. Geïnspireerd op de ravioli van kastanjepuree die we al eens bij Fifteen aten, en waarvan het recept nu in het kerstnummer van Jamie magazine prijkt. Aangezien we eters …

Lees meer »

Bigoli – made by bloggers

Tijdens de #VeronaGarda blog tour bezocht Saskia naast Verona, Mantova en het Gardameer ook het kleine maar prachtige Cavriana. In de gewelven van de schitterende Villa Mirra genoot Saskia met alle medebloggers van een geweldige afscheidslunch, die ze eerst (deels) zelf hadden bereid. Uiteraard onder leiding van een echte nonna! Saskia: ‘Wij, bloggers, waren verantwoordelijk voor de primo. Dit keer geen tortellini, maar bigoli – een dikke soort spaghetti die veel wordt gegeten in de regio Veneto. We beginnen bij de basis: bloem en eieren. Beetje olijfolie, even husselen en dan… kneden maar! Noel, Elena en Deyse con le mani …

Lees meer »

Buona Pasqua a tutti!

Pasqua è gialla come un pulcino, come il collare di un cagnolino, è rosa e allegro come un confetto, come i bei fiori di quel rametto. Pasqua è celeste come il mare e il cielo, come la trama di questo velo, è verde brillante come un bel prato, come il trenino che ha appena sbuffato. Pasqua è dipinta di tanti colori, come i sorrisi dei nostri cuori… BUONA PASQUA!

Lees meer »

Buona Pasqua!

Eind maart vieren we Pasen. In Italië gaat dit volgens goed gebruik gepaard met verschillende (culinaire) tradities. De meest bijzondere zetten we voor jullie op een rijtje: Met wie je maar wil Allereerst: volgens de Italianen geldt het gezegde ‘Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi’. Kerst vier je met de familie, Pasen met wie je wilt. Iedereen is welkom en dankzij het mooie weer is een picknick waarbij iedereen aan kan schuiven ideaal. Een duif om op te eten Naast eieren zul je overal de colomba tegenkomen. Deze zoete cake is een beetje vergelijkbaar met de panettone die met …

Lees meer »

Homemade pasta uit ‘The Simple Things’

De schitterende culinaire covers van vanochtend leidden tot een culinaire zoektocht in het Nederlandse tijdschriftenschap. Welk magazine kan zijn cover zo naast die met Sophia Loren als pizzabakster hangen? Welk tijdschrift maakt zijn potentiële lezers al lekker nog voor ze het blad open hebben geslagen? Van welke cover gaat ons hart sneller kloppen en wanen we ons even in de Italiaanse keuken? Het antwoord vond ik in het stukje tijdschriftenschap waar de Britse bladen zijn verzameld. Het originele magazine The Simple Things, met prachtige foto’s en artikelen over eating, growing, sharing, making, living & escaping (aldus de cover) heeft zijn …

Lees meer »

Frittata di salvia e cipolle rosse – Frittata met salie en rode ui

Een gemakkelijke en smakelijke manier om kliekjes in een nieuw jasje te steken, is ze te verwerken in een frittata. Dat is het Italiaanse woord voor omelet. Je kunt alles meebakken met de geklutste eieren: van groenten tot vis, van vlees tot restjes pasta, zo weet Loes Janssen Miraglia. ‘De uienomelet is van oudsher een van de populairste omeletten in Italië. Deze omelet is gemaakt van eieren, in olijfolie gebakken uien, zout en peper. Het is van oorsprong een gerecht voor de armen dat jaren geleden samen met brood de klassieke arbeiderslunch was. In 1535 werd een hele speciale omelet …

Lees meer »

Gebroeders Van Eyck in eieren

Jan en Hubert Van Eyck, beter bekend als de gebroeders van Eyck, schilderden in 1432 Het Lam Gods, een altaarstuk dat zich in de Sint-Baafskathedraal in Gent bevindt. Dit Belgische meesterwerk inspireerde de Oekraïense kunstenaar Oksana Mas, die met haar ei-genzinnige bewerking ervan haar land vertegenwoordigt op de Biënnale in Venetië. Oksana Mas herschiep delen van het kunstwerk van de gebroeders Van Eyck, dit keer niet opgebouwd uit penseelstreken maar uit beschilderde houten paaseieren. 3.640.000 houten eieren, om precies te zijn, beschilderd door mensen uit 42 verschillende landen. Dat moet een hels karwei zijn geweest: eieren verzamelen, mensen vragen die …

Lees meer »