Archief op tag: duif

Mondavio – ‘berg van de vogels’

Mondavio is een van de borghi più belli, de mooiste dorpjes, van Le Marche. In het wapen van het burchtstadje ontwaren we een duif. De naam van deze borgo is dan ook afgeleid van het Latijnse Mons Avium, ‘berg van de vogels’. Op de plek waar nu het dorpje ligt, op een heuveltop tweehonderdtachtig meter boven zeeniveau, zou vroeger een Franciscaner klooster hebben gestaan, op een stuk grond dat door de familie Ricci aan de heilige Franciscus zelf was geschonken. De heilige zou een bijzonder plekje in zijn hart hebben gehad voor deze berg, vanwege de mooie natuur en de talrijke vogels op de berg. We kunnen de …

Lees meer »

Scoppio del Carro – Pasen in Florence

Met Pasen is het oppassen geblazen in Florence! Op Eerste Paasdag wordt voor de Duomo namelijk een versierde ossenkar tot ontploffing gebracht! De traditie van de Scoppio del Carro dateert uit de tijd van de kruistochten, toen men dit gebruik introduceerde om de wederopstanding van Jezus te vieren. Hoewel het in Florence inmiddels op een heel wat modernere manier gebeurt, is het nog steeds een meer dan indrukwekkend schouwspel. Uiteraard gaat dat gepaard met veel ceremonieel vertoon: Wat gebeurt er nu precies? Van het altaar in de Duomo vliegt er een colombina, duif (een elektronische versie overigens), met een brandend …

Lees meer »

Een dolce duif voor Pasen

Vanuit de etalages van grote en kleine pasticceria’s lachen ze ons hier toe, de dolce duiven die speciaal voor Pasen gebakken worden. Deze colomba pasquale, paasduif, hoort voor een Italiaan net zo bij Pasen als de chocolade paaseitjes en gekleurde eieren bij ons. De zoete cake wordt volgens een eeuwenoude traditie gebakken in de vorm van een duif, het symbool van de vrede. Daarna wordt de duif bestrooid met kristalsuiker en amandelen. Het verhaal gaat dat de colomba pasquale haar oorsprong vindt in de vroege middeleeuwen. In 571 viel Alboin, de heerser van de Longobarden, de stad Pavia aan. Het …

Lees meer »

Buona Pasqua!

Eind maart vieren we Pasen. In Italië gaat dit volgens goed gebruik gepaard met verschillende (culinaire) tradities. De meest bijzondere zetten we voor jullie op een rijtje: Met wie je maar wil Allereerst: volgens de Italianen geldt het gezegde ‘Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi’. Kerst vier je met de familie, Pasen met wie je wilt. Iedereen is welkom en dankzij het mooie weer is een picknick waarbij iedereen aan kan schuiven ideaal. Een duif om op te eten Naast eieren zul je overal de colomba tegenkomen. Deze zoete cake is een beetje vergelijkbaar met de panettone die met …

Lees meer »

Pasqua con chi vuoi…

Elke maand publiceert Elisabetta Cascino van ZitiZitoni een van mijn blogs op haar website. Dit keer eens andersom: een blog van Elisabetta op Ciao tutti. Uiteraard over de culinaire tradities die horen bij het paasfeest! Elisabetta: ‘Waar in Nederland Kerst veel belangrijker is dan Pasen, nemen de twee feesten in Italië een gelijkwaardige plek in. Italianen zijn nu eenmaal gek op tradities en gezien meer dan 90% van de bevolking katholiek is, gaat Pasen niet zomaar aan je voorbij. Ook niet op culinair gebied. Bij feest hoort zoet en dus vind je rond de Pasen ook in Italië uiteraard de …

Lees meer »

Colomba pasquale – Paasduif

Zoals het eten van panettone in Italië onlosmakelijk verbonden is met Kerstmis, zo hoort het bakken van een colomba pasquale (‘paasduif’) bij een Italiaans paasfeest. De zoete cake wordt volgens een eeuwenoude traditie in de vorm van een duif, het symbool van de vrede, gebakken. Daarna wordt de duif bestrooid met kristalsuiker en amandelen. Het oorspronkelijke recept is door Pellegrino Artusi opgetekend in De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten, dat dateert uit 1891. Het is erg bewerkelijk en neemt wel vier dagen in beslag omdat het deeg steeds opnieuw gekneed moet worden. Vandaar dat we …

Lees meer »