Archief op tag: doperwten

Coquilles met doperwtenpuree en krokant gebakken pancetta

Monique van Loon is een van de meest invloedrijke foodwriters van dit moment. Ze schrijft, onderneemt, kookt, eet en is oprichter van het populaire Culy.nl. ‘Ik vind het heerlijk om mensen vrolijk te maken met lekker eten, mezelf incluis. Waarom voor matig eten of een saaie presentatie kiezen als je voor hetzelfde geld, met nét even wat meer moeite, een mooi en goed gerecht kunt maken?’ In haar boek, The Culy way of life, dat vandaag verschijnt, laat Monique zien dat culinair genieten op 1001 manieren kan. Van een dinner for one tot het ’s nachts naar de keuken sneaken. …

Lees meer »

Oudbakken brood wordt verrukkelijk voorgerecht

Als je een keur aan heerlijkheden krijgt voorgeschoteld aan een Toscaanse tafel, kun je niet anders dan tot de laatste kruimel genieten. Alles gaat schoon op – alleen het overgebleven brood wordt bewaard tot de volgende dag, om verwerkt te worden in een van de vele traditionele recepten die de Italiaanse keuken rijk is. Hoezo voedselverspilling? Alles moet op! Dat betekent overigens niet dat er de dag erna niet lekker wordt gegeten. De Toscaanse mamma’s zijn meesters in het verwerken van oud brood. Ze maken er met sappige tomaten pappa al pomodoro van, of een heerlijk zomerse panzanella. Dankzij het …

Lees meer »