Archief op tag: courgettebloemen

Gevulde courgettebloemen uit Verrukkelijk Rome

We halen in het seizoen graag een bosje vrolijk gekleurde fiori di zucca, of fiori di zucchine, courgettebloemen. Met dit recept uit het kookboek Verrukkelijk Rome maak je er een heerlijk hapje voor bij de aperitivo of een buonissimo bijgerecht van. Eleonora: ‘Zolang ik me kan herinneren, spelen courgettebloemen een belangrijke rol in de Romeinse eetcultuur. Ja, het is een pietepeuterig werkje om hun meeldraad en stamper te verwijderen voordat je ze kunt eten, maar laat je daardoor niet tegenhouden. Achter hun schijnbaar moeilijk hanteerbare verschijning schuilen zalige bloemen die zacht en toch knapperig zijn, uitermate geschikt om te frituren of …

Lees meer »

Mastino – the art of eating pizza

In de Amsterdamse Pijp, om de hoek van ons kantoor, brandt sinds kort een Zuid-Italiaans vuurtje. Letterlijk welteverstaan, in de grote Napolitaanse pizza-oven van Mastino, maar ook figuurlijk, want de pizzabakkers vertellen vol vuur over hun creaties. Op de kaart staan namelijk niet alleen de ‘standaard’ creaties. Het begint al bij de bodem, die volgens Italiaanse traditie gemaakt kan worden, maar desgewenst ook op basis van spelt, soja of meergranen. Qua beleg vielen we bij de eerste keer proeven voor de Pizza Flower Power, met courgettebloemen, ansjovis en buffelmozzarella. Da morire! Ook erg lekker: de Pizza Tuna, die gelukkig in …

Lees meer »

Italiaans intermezzo

Elk bezoek aan Italië laat ons even dromen van een leven daar, te midden van het niets, met als enig gezelschap olijfbomen en een strakblauwe hemel. Italiaanse buren, al dan niet een paar kilometer verderop, Italiaanse gewoonten en een Italiaans ritme, met tijd voor alles en vooral voor niets. Al snel beseffen we dat we onze reizen door Italië en de tussenstops in Amsterdam teveel zouden missen. Maar ook dat die idylle van wonen in Italië te romantisch is. Het droombeeld dat we hebben als we een middag doorbrengen op een Italiaans pleintje, strookt vaak niet met de harde werkelijkheid …

Lees meer »

Bloemen op ons bord

Dankzij Antoinette beginnen we de week met bloemen. Italiaanse bloemen uiteraard, en nog eetbaar ook. Antoinette schreef dit voorjaar op haar blog Italiaans koken met Antoinette al over bloemen: ‘Bloemen op een rokerige achtergrond. Roze in al zijn schakeringen, afgezet met klatergouden ruiten. We hadden er ook nog eens acht muren vol mee, geen vier. Want het is in Italië heel gebruikelijk om twee badkamers te hebben. Net zo gewoon als het is om in Nederland geen bidet te hebben. Je hoeft er niet voor in een villa te wonen. Een gemiddeld rijtjeshuis volstaat! Doornen in het oog waren het. …

Lees meer »

Fiori di zucca – een Romeins verjaardagscadeau

Gisterochtend slenterde ik over een klein, charmant marktje dat gehouden werd op het plein bij de San Saba, een kerkje op de Aventijn, dicht bij de Piramide van Cestius. Net als thuis op de Albert Cuyp lagen de artisjokken hier hoog opgestapeld en lachten de tomaten en aubergines (die in Italië vele malen groter en dikker zijn dan in Nederland) me toe. De geur van verse basilicum deed me, ondanks het vroege tijdstip, al verlangen naar de lunch. Ik was eigenlijk alleen op zoek naar verse aardbeien voor een lekker verjaardagsontbijtje vandaag, maar mijn oog viel op het vrolijke geel van …

Lees meer »