Archief op tag: cime di rapa

10x proeven van Puglia

De keuken van Puglia is gebaseerd op de producten die er van nature voorkomen en verbouwd kunnen worden. Dat zijn vooral granen, olijven (olijfolie), druiven (wijn), zeevruchten, fruit en heel veel soorten groente. Afhankelijk van het seizoen eet je in Puglia veel venkel, paprika, rode peper, aubergine, artisjok, tuinbonen of juist linzen. Een groentesoort die je ook vaak ziet is cime di rapa, Italiaanse raapsteeltjes. Qua vlees zal je in Puglia vooral lam, varken, wild en verschillende soorten worst geserveerd krijgen, maar de regio staat vooral bekend om de gerechten met verse vis – niet vreemd met zo’n enorm uitgestrekte …

Lees meer »

5x pasta – Ciao tutti’s lievelingsrecepten voor pastaklassiekers

Ter ere van World Pasta Day, dat op 25 oktober wereldwijd gevierd wordt, delen wij vandaag onze lievelingsrecepten voor pastaklassiekers. Voor een weekend vol pasta! Spaghetti alle vongole Het áller-, állerlekkerst! We bestellen het natuurlijk het liefst op een terrasje aan zee, maar ook thuis maken we het geregeld. Makkelijk, snel en superlekker! Voor 6 personen heb je nodig: 500 gram spaghetti | 1,5 kilo vongole (venusschelpen) | 1 teentje knoflook | 1 rood pepertje | peterselie | droge witte wijn | extra vergine olijfolie | zout Doe de vongole in een bak met koud water en laat ze even goed weken. Gooi na …

Lees meer »

Buon appetito da Bari!

Wie kan jullie beter met de smaak van Puglia laten kennismaken dan iemand die er geboren en getogen is? Tijdens onze snelle espresso in Bari ontmoetten we Valeria, geboren in de hak van Italië, in het zonnige Bari. Ze verliet ‘haar’ stukje Italië voor een studie in Milaan, waarna ze een master volgde aan de Vrije Universiteit in Amsterdam. Ze mengde zich dan ook meteen in ons Nederlandse gesprek, en we bestelden nog een espresso om kennis te maken. De vlucht van een van onze mede-bloggers had vertraging, dus we hadden gelukkig even tijd. Valeria bleek namelijk nog steeds in …

Lees meer »